2025年，有哪些餐饮品类值得创业者关注？
3月12日上午，在“2025中国餐饮产业节”上，红餐产业研究院与专业商业空间解决方案提供商朗生联合发布了《中国餐饮品类发展报告2025》。现场，红餐网联合创始人、副总裁樊宁对报告进行了解读。
樊宁表示，过去一年小吃快餐、新茶饮、咖饮等品类表现亮眼，其中小吃快餐赛道增速最快。红餐大数据显示，2024年小吃快餐市场规模超过1万亿元，同比增长7.5%，增速居“餐”品类之首，预计2025年其市场规模将增长至1.08万亿元。
茶饮赛道步入存量博弈与调整阶段。据红餐大数据，2024年全国茶饮市场规模为1757亿元，增速从2023年的19.3%降至8.2%，预计2025年增速进一步放缓。与此同时，茶饮赛道资本化进程不断加快。今年，古茗与蜜雪冰城相继登陆港交所，沪上阿姨、霸王茶姬也排队上市中，2025年或成为茶饮品牌上市大年。
咖饮赛道则继续保持高速扩张的态势。红餐大数据显示，2024年1月至2025年2月，全国咖饮总门店数超过25.5万家，同比增长19.8%。但受“价格战”影响，咖饮人均消费持续下滑。红餐大数据显示，2024年12月，咖饮人均消费从2023年的32.5元下滑至27.9元，下降幅度达14.1%。
樊宁表示，当前餐饮市场仍处于内卷和消费降级中，众多餐饮企业面临着机遇与挑战共存的复杂局面。在此背景下，有三个发展趋势值得关注：其一，性价比已成为餐饮市场的主旋律，高端餐饮消费正在被重新定义；其二，品类融合趋势不可逆，差异化创新是永恒主题；其三，地方特色餐饮潜力无限，细分赛道未来可期。
（作者：红餐网麦泳宜，编辑：方圆）
