2025 年国内卤味市场规模 1540 亿元，门店约 24 万家，不少熟食品牌困于品类少、客群窄，大多只作为下酒菜。1995 年哈尔滨起家的一手店，现有近 600 家直营店，把熟食档口升级为家庭高频 “大厨房”。
门店拓展凉菜、豆制品、烘焙等近百款 SKU，覆盖早中晚全时段、全家庭成员消费，打破熟食低频局限。坚持草本卤煮、东北糖熏工艺，红肠、熏猪蹄等经典产品积累深厚口味记忆。
品牌搭建多地中央工厂与冷链体系，卤熏等复杂工序全部后端完成，货品冷链到店当日售卖，门店无需大厨，仅需切配打包，实现高坪效人效。
不同于行业快速拓店，一手店选址审核严苛，模型跑通才开拓新城市。今年首进天津，首批门店日销稳定破万。在拼内功的餐饮环境下，这个模式给熟食从业者带来借鉴。
