在第36届红餐博览会上，汪小菲回溯：阿兰酒家验证选址的重要性，2000 年俏江南首创餐饮进商业综合体。2020 年他参考中国台湾模式，转向小店、重坪效人效、轻 SKU，餐厅大多没有包间。
麻六记 2.0 不是设计小改，而是供应链根本变化。因各地市场差异大，北京客单价 90-100 元，同样定价在呼和浩特贵 10 元拉开翻台率，故做 ABC 菜单差异化。三个版本针对北上广深与粤港澳、万象系商圈及新店；价格下调不代表设计降级，菜单恢复按本点餐找回价值感。
8 月建成自有供应链工厂，定位 "以川式口味为主的餐饮零售品牌"。麻六记定下 100 家上限：川菜百菜百味、需要烟火气，不宜大规模开店；酸辣粉单独做加盟，两年多开 200 多家，从合作到自营招商、参与投资。
