近日，红餐网实地探访广州的5元水饺店，老板坦言最火时单店日流水3000多，并趁势开出两家大店：黄村店3个月流水23万、毛利12万，支出13万，亏1万；塘下店1个半月亏8万，押金不要，直接关店，合计打水漂10万。
低价模式本身有人跑通——番禺六元饭堂每天八九百人就餐。真正卡死他的是成本边界：每天两三百人到店才保本，月固定成本近5万，光人工就要两三万，比房租还高，生意一滑就亏。复盘时他说了实话：起因是贪心，预期日流水四五千，实际只做到3000。现在退回两家老店，日流水2000稳了几个月，每月只上新1款。
他算过一笔账：亏掉的10万够开10家小店，每家一天还能赚一两百。便宜生意的门槛不是价格，是抠得住的成本、落得下的细节。
