2024年进入尾声，FBIF年度大事件盘点如期而至。
过去这一年，我们共同经历了诸多事件，也见证了商业的更多可能性。年初中国饮料传奇人物宗庆后先生逝世，全国消费者缅怀；国家标准出台，推动预制菜发展再进一步；无糖茶领域各方力量交锋，统一被指“宣战果子熟了，要求经销商二选一”[1]……
我们在今年的九大事件中发现，相较往年，部分因素对企业的影响再次加深，如塑造低价的基础——成本、规模、效率不只是财务报表上的一串数字，已成为能充分左右企业生存与选择的重要力量。
01
中国饮料传奇人物宗庆后逝世，
全国网友悼念
2月25日，娃哈哈集团发布讣告，娃哈哈集团创始人、董事长宗庆后因病医治无效逝世。
图片来源：微博@娃哈哈
宗庆后辞世当天，话题#网友集体晒AD钙奶悼念宗庆后#登上微博热搜，随后全国消费者以购买娃哈哈纯净水、AD钙奶、营养快线的形式缅怀宗庆后。百度指数显示，直到3月，娃哈哈热度仍在延续。
同期，娃哈哈销量也在快速上涨，一度出现官方旗舰店销量两天涨超500%[2]、全国部分区域产品被抢断货现象[3]。
由宗庆后带领打造的娃哈哈AD钙奶、营养快线、八宝粥等，是一代人的记忆。消费者对宗庆后与娃哈哈的认可，在2024年得到了集体释放，并影响了娃哈哈业绩增长。11月8日，娃哈哈宣布业绩已恢复至十年前的水平，即700亿元区间（2023年娃哈哈销售业绩为512亿元）。[4]
此外，娃哈哈还位居中国企业500强、中国制造业500强、中国民营企业500强。[5]宗庆后作为这些成绩背后重要的奠基人，也被媒体誉为“中国饮料行业的传奇”。[6]
在2018年的一段公开演讲中，宗庆后曾说：“我唯一的念头是，当我真的老去，我可以对所有人说，我这一生并不非凡，但我干了一番事业，改变了一些人的命运，为这个时代、这个社会和这个国家提供了一些正能量。很多人因我而受到鼓舞，成为主动打造新世界的力量。”[7]
02
预制菜国家标准出台
3月21日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、产品范围等进行界定。
《通知》部分截图
图片来源：中户人民共和国中央人民政府官网
《通知》指出，预制菜是是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
此外，针对消费者难已知悉商家是否使用了预制菜等焦点问题，《通知》强调将大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权，并提出将研究制定预制菜食品安全国家标准、质量标准，推进预制菜标准体系建设。
2023年2月，“培育发展预制菜产业”首次被写入中央一号文件，并在8月，工信部、发改委、商务部印发《轻工业稳增长工作方案(2023—2024年)》，将预制化食品列为培育壮大的新经济增长点之一。此次预制菜国家标准的出台也表明了，国家对预制菜的关注已延伸进行业标准化、规范化层面。
03
钟睒睒回应“被网暴”等问题
8月10日，在央视财经频道《对话》栏目中，农夫山泉董事长兼总经理钟睒睒回应了“被网暴”等问题。
图片来源：央视财经
今年以来，农夫山泉陷入舆论漩涡，钟睒睒也被推上风口浪尖。有声音指出“钟晱晱曾是娃哈哈经销商，并有过窜货行为”“农夫山泉使用劣质水库地表水”等。[8]
在《对话》中谈及“被网暴”，钟晱晱认为网络上的信息并非完全真实，有时“几乎全是胡说八道”，“键盘侠”虽拥有话语权，但也要承担道德伦理责任，学会探求真相、推动社会向上。[9]钟晱晱强调，隐藏在网络暴力背后的算法是“更大的恶”，“让社会蒙受了巨大的压力。法律要迅速采取行动，流量应该有法律的底线”。[9]
钟晱晱称，长期摄入纯净水对人体无益，农夫山泉今年之所以会推出绿瓶纯净水，原因是“不明真相的人对我的反向刺激。我想我的错误最多也就是，我剥夺了消费者的选择权（选择喝纯净水的权利），既然你要选择，那我重新把机会还给你”。[9]
11月20日，钟晱晱再次回应“被网暴”时表示，“谣言的传播者与制造者同罪，是一项法律意义上的文明，任何一项在盈利平台上发布的谣言，平台都应该承担法律责任，这就像一个制造企业，生产假货和销售假货一样同罪。”[10]
随后11月27日，农夫山泉公众号发文，以“辟谣”的形式回应了部分“被网暴”的问题。如“钟睒睒从未在娃哈哈公司领薪，更不存在因窜货行为被开除之事”“农夫山泉所有水源地均为国内优质天然水源”等。[8]
2024年上半年，农夫山泉的业绩增长放缓，包装饮用水产品营收首次出现大幅下跌。财报显示，农夫山泉2024年上半年包装饮用水业务营收85.31亿元，同比下滑18.3%，收入占比由去年同期的51%下滑至38.5%。[11]这也是农夫山泉包装饮用水板块首次占比跌至40%以下。
04
上海试行全国首个饮料“营养选择”分级标识
3月26日，上海市卫生健康委启动“首批营养健康指导试点项目”，项目中包含饮料“营养选择”分级标识试点。这也是国内首次推出饮料“营养选择”分级标识。
公开资料显示，国内“营养选择”饮料分级方法主要参考国内外标准，考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，最终根据饮料中“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”4种成分含量，评定等级从高至低，标识ABCD四级，推荐程度逐步递减。[12]
参与试点的企业包括霸王茶姬、奈雪的茶、盒马、叮咚买菜等。叮咚买菜由品控部门审定，首批标注了90款饮品类商品，其中评级为A和B的商品占比超63%。[14]叮咚买菜营养分级项目负责人胡国栋称，叮咚买菜饮品所示等级，均根据产品配料表、营养成分表以及原料测算结果进行标注。[13]
奈雪的茶在标注了部分产品营养等级标识后，其店长曾向媒体表示：“A、B级饮品的销售额最近明显上升，大部分消费者了解营养标识后会主动下单高等级的饮品。”[14]
上海市卫生健康委表示，此次饮料分级标识试点为期一年，试点期间将收集各方建议，进一步完善分级标准、设置规范和监管机制等，以总结经验，为相关部门决策推广提供依据。[15]
20多年前，已有国家对食品/饮料实行正面标识，目前全球超过30个国家和地区对饮料包装进行正面标识。[16]
05
胖东来帮扶调改永辉超市等15家零售企业
在经历了连续3年亏损，自2020年以来接连关闭400多家门店后，永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰等人于5月拜访胖东来董事长于东来。随后，于东来决定帮扶调改永辉超市在20个市中的50家门店。
从调改结果上来看，根据媒体调研数据，首家调改门店郑州信万广场店6月19日开业，首日销售额188万元，为调改前的13.9倍[17]，此后销售额逐减下降，10月日均销售额90万—100万左右，仍高于调改前；西安中贸广场店，调改前日均销售额20万元，调改后2—3周日均销售额140万元；杭州滨江宝龙店调改前日均销售额20万元，调改后2—3周日均销售额70万元左右。[18]
门店具体调改动作包括在产品方面，更加注重品质与年轻潮流化，增加精装售卖形式，陈列更加整齐；商品结构方面，熟食和烘焙加工区销售占比提升，引入胖东来自有品牌产品，商品更换率达到60%以上；供应链方面，针对原有供应链提出更高的商品供给标准，并引入新的供应商；人员管理及激励方面，提高员工薪酬、减少工时、增加休假等。[18]
12月15日，于东来发布了《胖东来帮扶及调改门店公示》（以下简称《公示》）。《公示》显示，接受胖东来调改的零售企业达到15家；被调改门店参考了胖东来的商品结构，都是一线品牌和优选特色品牌，并引入部分胖东来自有品牌商品；在环境、服务等各方面有了非常大的提升和改变；此外，这些门店还在学习和践行胖东来文化理念、经营方法、管理标准，坚定带好团队、做好商品。[19]
06
香港消委会就“农夫山泉事件”致歉
7月15日，香港消费者委员会（以下简称“香港消委会”）发布《饮水思源30款瓶装水口味、矿物、安全检测》报告，称检出农夫山泉瓶装水样本溴酸盐含量为3微克/升，达到欧盟适用于经臭氧处理的天然矿泉水和泉水的溴酸盐含量最大限制（3微克/升）。[20]同时表示摄取大量溴酸盐可导致恶心、腹痛、呕吐及腹泻，还有可能影响肾脏及神经系统。[20]
3日后，7月18日香港消委会又发表《消委会就「农夫山泉」测试样本结果的澄清》一文，表示样本归类出现落差，农夫山泉瓶装水样本“可以安全饮用”，并会向农夫山泉致歉。[21]
香港消委会澄清声明部分截图
图片来源：香港消委会官网
期间7月16日，农夫山泉曾发布律师函，认为香港消委会存在适用标准错误、标准判断错误、明显主观误导，并指出农夫山泉饮用天然水产品为“饮用天然水”，而非“天然矿泉水”，样本中的溴酸盐含量“远远低于欧盟同类产品控制标准（10微克/升）中位线以下”。[22]
同时，农夫山泉称“根据纽约州卫生部报导的出现了恶心、呕吐、腹泻和腹痛等胃肠道症状者，其接触溴酸盐的水平是所检测饮用水产品中溴酸盐的数千倍”，香港消委会的表述“在香港及内地广大消费者群体中造成恐慌”“给农夫山泉造成了巨大负面影响”，要求香港消委会道歉。[22]
7月18日，在收到香港消委会的澄清声明及致歉后，农夫山泉表示，“测试结果充分显示农夫山泉产品全面符合相关标准，可以安全饮用。农夫山泉将继续为香港市场提供安全、优质的产品和服务。”[23]
07
怡宝母公司华润饮料上市
10月23日，怡宝母公司华润饮料（控股）有限公司（以下简称“华润饮料”）正式在港交所主板挂牌上市。
华润饮料董事会主席张伟通在上市仪式上表示，华润饮料在港交所主板上市，标志着正式踏上了国际资本舞台。[24]根据招股说明书，华润饮料此次上市，募资净额将主要用于战略性扩张、优化产能、强化品牌形象、增强产品研发能力等。
图片来源：华润饮料
2021年—2023年华润饮料营收逐年上涨，分别为113.4亿元、126.23亿元、135.15亿元，对应的包装饮用水产品销售收入分别为107.97亿元、118.87亿元、124.05亿元；饮料产品销售收入分别为5.22亿元、7.17亿元、10.68亿元。[25]
尽管饮料产品收入不断提升，但就目前来看，包装饮用水产品收入在华润饮料总营收中仍占据90%以上的比重。灼识咨询报告显示，华润饮料是中国第二大包装饮用水企业与中国最大的饮用纯净水企业，2023年以零售额计在两大市场所占份额分别为18.4%、32.7%。
2024年也被媒体视作中国瓶装水的“重回1元时代”。山姆、盒马、小象超市、叮咚买菜等零售企业均已推出自有品牌瓶装水，且每瓶价格多在1元左右。娃哈哈、农夫山泉等瓶装水头部品牌也在不同程度降低产品价格，推动市场回归1元左右价格带。
华润饮料上市后，股价遭遇下滑，截止12月23日收盘，其累计跌幅已达29%。
08
星巴克中国被传出售
11月21日，彭博社援引知情人士消息称，星巴克正在探索如何发展其在中国的业务，包括出售部分股权、引入当地合作伙伴，并非正式地评估了部分潜在投资者的兴趣。[26]
对此，星巴克发言人回应表示，“我们全心全意地致力于我们的业务和合作伙伴，以及在中国的增长。我们正在努力寻找最佳的增长途径，其中包括探索战略合作伙伴关系。”[26]
彭博社报道称，星巴克面临着来自其股东、私募机构Elliott Investment Management的压力，后者希望星巴克承诺重新评估其在中国的业务。[26]
2024年1月，星巴克中国董事长兼CEO王静瑛曾表示，随着消费者变得更加谨慎，星巴克的高价产品出现销量下滑，但该类产品占比相对较小；此外，星巴克正在进行有针对性地促销以提供个性化优惠，这将有助于优化销售额和利润。[27]
今年4月，曾屡次重申不参与价格战的星巴克中国，上线“学生卡”优惠活动，并在5月推出指定饮品优惠活动，以优惠券的方式变相降价。
但价格调整后的星巴克中国仍面临业绩挑战。财报显示，星巴克2024财年全年收入361.8亿美元，同比增长0.6%；其中星巴克中国净收入达29.58亿美元，同比下降1.4%；第4季度，星巴克全球同店销售额下降7%，中国同店销售额下降14%，跌幅超过星巴克在其他市场表现。[28]
09
统一被指“宣战果子熟了，
要求经销商二选一”
9月21日，食品板援引某统一高管群通知信息称，统一严禁经销商同时经营果子熟了，必须在双方之间“二选一”，针对经销商“二选一”的落实情况，统一还将实地查核，一旦发现违规情况将取消经销商经营权，同时对涉事主任给予处罚。对此，统一与果子熟了均未给予正面回应。[1]
马上赢数据显示，果子熟了与统一同是绿茶这一无糖茶茶种中的主要竞争者，2024年4—9月的无糖茶CR13集团中，果子熟了与统一排名开始临近，5—9月二者排名分别持续稳定在第4、第5。
图片来源：马上赢
早在2004年，统一就在内地市场推出了无糖茶产品茶里王，但该款产品在7年后退出内地市场。直到2019年，茶里王重返内地市场。今年，统一在财报中表示，统一绿茶为应对市场趋势及竞争态势，布局低糖及无糖双产品线，并提及其无糖茶产品春拂绿茶自铺货以来动销表现良好。
“无糖茶不是什么新鲜的产品，中国大陆无糖茶第一个产品是统一推出，不过去年无糖茶大卖，下起倾盆大雨但统一身上却是干的，这真的蛮尴尬的。”今年3月，统一董事长罗智先曾如此表示。[29]
结语
九大事件背后的关键词是情绪、健康、低价。
消费者情绪已成为影响企业日常经营更重要、也更直接的因素。消费者的喜欢或讨厌既可以影响企业销售规模，也可以“爱屋及乌”的形式，从一家企业身上延续到另一家企业身上。
围绕“健康化”，参与者众多。不仅是国家在政策层面引导食品健康化，还有食品巨头与新锐企业在该领域争锋，以及消费者倾向消费健康化食品，并重点关注“部分高频消费食品对身体健康是否有害”等问题。
而企业塑造低价的基础——成本、规模、效率，在今年也发展成了能充分左右企业生存与选择的重要力量。
参考来源：
[1]陈默，《独家！统一宣战果子熟了，要求经销商必须“二选一”！》，2024年9月21日，食品板
[2] 周松涛，《娃哈哈官方店铺销量两天暴涨500%》，2024年3月1日，首席财经观察
[3]叶心冉，《娃哈哈终端缺货的背后》，2024年7月，经济观察网
[4]卢奕贝，《宗馥莉交出第一份成绩单：娃哈哈业绩重回巅峰》，2024年11月8日，界面新闻
[5]数据来源于娃哈哈官网
[6]《娃哈哈之父宗庆后：从底层崛起，铸就中国饮料帝国的传奇人生》，2024年2月26日，食达知道
[7]郑敖天、王艺锭《宗庆后去世，“我这一生并不非凡”》，2024年2月25日，环球人物
[8]《农夫山泉再发辟谣声明——红旗飘飘,各大平台集体色盲》，2024年11月27日，农夫山泉
[9]《央视深度访谈，钟睒睒回应“首富”“网暴”和继承人等问题》，2024年8月11日，新黄河
[10]《钟睒睒喊话头条和抖音：立即删除对我的伤害与污蔑，要求道歉！》，2024年11月20 日，封面新闻
[11]数据来源于农夫山泉2024年上半年财报
[12]陆安怡，《上海试行饮料“分级”，消费者选购时注意了》，2024年4月11日，上海静安
[13]王琳，《叮咚买菜上线“营养选择”分级标识，首批标识90个饮品》，2024年5月，新京报
[14]《奈雪的茶入选上海营养分级试点 评级结果大多为优级》，2024年4月12日，嘉定消保委
[15]《饮料们有新“身份证”了！ABCD应该怎么选？》，2024年4月8日，青春上海
[16]沈丽萍，《饮料包装上的这些标识，不仅好看还非常有用》，2023年9月，上观
[17]《被胖东来调改后永辉门店营收增长 已有10家调改门店开业》，2024年10月31日，新民晚报
[18]《深度 | 永辉超市：门店调改成效初显，后续加速自主调改步伐有望持续改善盈利》，2024年11月，刘章明消费产业研究
[19]《胖东来已帮扶、调改15家超市！门店名单公示》，2024年12月18日，北青网
[20]《刚刚！香港消委会就「农夫山泉」测试样本事件致歉》，2024年7月19日，海南省食品安全协会
[21]资料来源于香港消费者委员会官网
[22]《农夫山泉委托香港律师：要求香港消委会向农夫山泉及其消费者郑重道歉》，2024年7月16日，农夫山泉
[23]《对《消委会就「农夫山泉」测试样本结果的澄清》的回复》，2024年7月18日，农夫山泉
[24]《华润饮料成功在港上市》，2024年10月24日，红网
[25]数据来源于华润饮料招股说明书
[26]Dong Cao、Vinicy Chan、Crystal Tse，《Starbucks Is Said to Consider Selling Stake in Chinese Unit》，2024年11月20日，BNN Bloomberg
[27]李轩子，《星巴克也悄悄卷入“9.9元”价格战？》，2024年6月，潇湘晨报
[28]数据来源于星巴克2024财年报告
[29]卢奕贝，《统一搏命追赶无糖茶末班车》，2024年8月，界面新闻
本文转载自FBIF食品饮料创新，作者：大君
