为什么很多餐饮企业打出做副牌的招式？

有人定义为品牌就是占有品类;有人定义产品是品牌的核心，品牌是产品的外衣。

特别最近，当强餐饮IP在餐饮行业一次又一次被引用时，就可以看出产品本身所具有的美丽，真正牛逼的产品自己会带有的标签：自带影响力，自带万有引力。

一个极致成就不了一个品牌

一个好品牌的成功，并不是人们所说的一个极致，就让一个产品卖破了天。大概会有很多人拿小米举例子，虽然不是餐饮，但是它的成功，极致只是它的一部分而已。所以餐饮品牌它的成功是很多环节相辅相成的最终结果，也许还会有些运气的成份。

很多餐饮企业打出做副牌的招式，当一个品牌做出调性一样，品牌的标签和消费者的标签是一致的，这就会导致一个品牌调性拉两个调性的产品行不通。让苹果去卖小米手机，让麻辣烫走进咖啡馆，这些都有待考量。

可在有的好产品有时候都无法拥有一个“名份”的时候，你还指望单靠着一个不着调的产品（你以为你的产品好，那是在意淫，口碑好才是真的好）会有席卷天下的时候？

为什么一个好的产品有那么大影响？我们从另外的角度分析一下。

刺激视觉，味觉，最贴近人的产品

所谓的连接，就是连接人与人，人与外界。

菜品作为一种艺术，是属于入眼的东西，这种视觉享受无可比拟。大家天生就有审美的冲动，对于美的东西，甚至难以拒绝，还会给我们错觉，这种错觉稀松平常，就像看到穿西装的，你会觉得他彬彬有礼的绅士等等。

菜品作为入口的东西，它刺激了人的味觉，用最直接最原始的方式，刺激你的味觉神经，你的大脑里就会有味觉记忆。虽然不能跟抽大烟比，但是这种记忆连带着视觉的冲击印象，却准备随时随地攻占你的理性消费。

从连接的角度来说，产品的自身属性，连接了人的意识。做餐饮的，以后就不要再谈论，产品味道到底重要不重要？做外卖的同理。如何作为一个餐饮人你还在谈论你的产品该不该很好，那无疑产品是失败的，您的品牌最终也一定是失败的。

营销只适合锦上添话，不适合雪中送炭

这种直接刺激的效果最明显，而最后的结果就是传播和分享。

虽然产品的自身属性也决定了，有些适合刚需，有些适合小吃，有些适合零食等等，有些适合外卖，有些适合堂食，但不论哪一样，都需要口碑的传播，当然有些工具可以加速这个过程。

正因为有了这个过程，口碑可以被影响的观念被传播了出去。布置大量的迷雾试图改变消费者的决策，一次可以，但是口碑的显示可以骗人，但是消费者的眼睛和舌头不能被欺骗。

虽然好产品自带光芒，那么糟糕的产品更是传播得更快，可以加速店面的死亡。所谓的营销都是加速的辅助，可惜时间才是检验真理的唯一标准，营销做的再好，总会有裸泳的那一刻。

什么才是好的产品？

一定要是地地道道的老手艺才是好产品吗?

未必，工业化标准化的东西也不一定比老手艺差。很多人都有个误解，把好产品当同于好味道，其实产品的概念也大于味道，包含了你给消费者提供的一整套的体验，味道只是一部分，但是也是很重要的一部分，各个部分相辅相成才有了最终的好产品。

很多店面会有试营业，很多的道理在于产品需要根据用户的反馈进行优化。而有些做互联网或者营销跨界做餐饮的，相对地走到了前面，搞粉丝群，搞试吃，无一例外都是为了打磨产品，然后让好产品自己去口碑传播。

现在很多餐饮企业，包括有些牛逼的外卖品牌去做副牌，主牌和副牌的名字为什么不一样，主要是不同调性的品牌和产品无法产生匹配。让狗不理去卖牛逼的饺子试试，可能的成功率很小，因为品牌调性和产品属性不匹配。

本文作者安神（微信：752193267），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900