白墨

海底捞张勇传

来源:红餐网 作者: 白墨
白墨

知名餐饮品牌策划人,餐饮品牌认知理论创导者,云食传媒创始人,自2011年开始专注餐饮领域品牌研究,迄今为止,已经帮 知名餐饮品牌策划人,餐饮品牌认知理论创导者,云食传媒创始人,自2011年开始专注餐饮领域品牌研究,迄今为止,已经帮助千喜鹤、杨国福等数百家餐饮连锁企业完成品牌塑造,并著有《餐饮品牌塑造攻略》一书,被誉为餐饮品牌领域开山之作。(微信:535469971) 展开

这是一个关于少年成长的传奇故事,没有风花雪月……

△ 图片来源于百度,如侵权请联系删除    

蜀国,简阳郡。

大约是三十多年前入夏的一个清晨,晨曦初现,天蓝的很,龙泉湖的湖水被清风吹出无数个涟漪。岸边有一位白髯老者正悠闲的拉着胡琴,此时一个约莫十五六岁的少年来到湖边,站在堤坝上来回踱步。

朝阳已从云头中探了出来,分外刺眼,少年突然纵身一跃,一头扎进了湖中。岸边的老人放下胡琴,焦急伤神的探望着湖面,良久,少年从湖中钻了出来,手中举着一口生了蓝锈的铜锅,嬉笑道:“哪个龟儿子把铜锅扔到湖里了?我捞的好生费劲!”

老人摸摸自己随风飘动的胡须,悠然道:“此子将来定是个猛人”。

此子后来真的很猛,姓张,单名一个勇字。几年后,勇仔从简阳空分技校毕业,入一拖拉机厂当工人。此乃常人梦寐以求之职,然勇仔不安现状,所图者大,常叹:鸿鹄之志岂能束缚于拖拉机乎?

于是勇仔利用闲暇博览群书,走访巴蜀山川,踏遍蜀国州郡。几年下来,川蜀之地皆被勇仔造访,他决定要去山的那边,去更远的远方。每逢节假日,勇仔开始周游列国,所到之处,必观新奇特之物,必交推心置腹之友。如是已经六年有余,四海八荒,他无所不游,收获甚丰。

六年后,勇仔果断辞呈,是年甲戌年(公元1994年),巴基斯坦阿拉法特荣获诺贝尔和平奖,美国成功举办了世界杯足球赛:朝鲜国家领袖金日成逝世;中国足球正式走向了职业化进程。桩桩新闻,皆为大事。

勇仔也决定干一件大事,于是呼朋唤友,召集了施永宏、李海燕、舒萍等人,一共四个小年青,他们决定扎入一个看上去很美的行业:餐饮业。

壮志在我胸,莫欺少年穷。

简阳郡一个不起眼的火锅店进入了筹备阶段,勇仔出力不出钱,余下三人各兑了8000元现大洋。当伙伴们问起火锅店为何名时,勇仔暗忖:“我这些年游四海宇内,捞到不少好东西,虽未真正造访天涯海角,但经商如下海,海中自有好东西,我们开火锅店何不是下海捞金?”。

正说话间,李海燕的麻将牌胡了,正是“海底捞”。

四张桌子,家徒四壁,海底捞诞生了。

餐饮,看上去很美,但经营好却非一日之功。起初,小伙伴们屡次碰壁而不得其法,闻鸡起舞却不见奇效。

一日,勇仔到一餐饮大亨的店里观摩,看到服务员笑脸相迎,见客如见爹娘,亲切备至,如入皇宫,备受恩宠。而饭店内顾客盈门,人声鼎沸,好不热闹。

勇仔大悟。原来华夏子民皆喜欢被恭维伺候也。他回到店中,操起菜刀,手起刀落,一张桌子角被斩断在地,兴高采烈地说:“伺候人,吾等更甚亦!”

此语一出,海底如有蛟龙出没,直冲云霄,餐饮行业从此更热闹了。

这一招,太狠,太毒,太屌。从此海底捞如有神助,生意突飞猛进。

六年,四人一直坚守着,店面不断多了起来,事业越做越大。同时面对川中众多无法匹敌的火锅大亨们,也有点手足无措。勇仔黯然踌躇,常到简阳郡鳌山面壁而立,每每思至少年时期的鸿鹄之志,不禁仰天道:“鲲鹏之志,岂能困于川蜀之地?振臂一呼,焉能飞不出蜀国?”

亦常对左右曰:“双手改变命运,我命由我不由天”。

己卯年(公元1999年),海底捞在蜀国之外的长安郡开辟了第一家阜外店。

壬午年冬天(公元2002年),那年的雪下的好大,成就了著名歌手刀郎君。四位小伙伴一路向东,穿过函谷关,过神都洛阳城,到达中原腹地豫州郡,在豫州连开两店。

长安郡乃文化国度,中原豫州乃礼仪之邦,此两地土壤纵横华夏历史八千载,囊括中国百分之七十的文化与名士,这个古老的已经发霉的地方,礼乐甚多,老古董甚多,老规矩亦更多,恭维伺候式服务被深深认可与推崇。

一日,勇仔去考察店面,只见自家门前熙熙攘攘,人声鼎沸,神龙见首不见尾,被围的水泄不通。婴儿声、少年吼叫声、妇女嬉笑声、男人吹牛皮声,声声入耳,不能断绝。

勇仔惊呼:“来人呀,干架啦,快来人呀”,然无人回应,原来走近一看,门店在排队亦!

一时间,海底捞排队成风!无它,众人皆爱当大爷耳!

与此同时,勇仔心忖:“如此这般,我服务人员还不累成狗啦!”于是颁布了一系列法令:主要有三点。

其一,服务人员提高待遇,住宿洗衣做饭之事全由公司代劳,给每人父母或爱人发感恩奖,夫妻员工可以住独立房,干满五年老员工,可奖励5万现大洋。

其二,扩大员工权限,员工可以给客人免单,可随意打折,公司每开四家店,就有一家是员工持股店,总监可以有拓展店面的权利而不用汇报,此条法令,帮内一个叫杨小丽的年轻小姑娘曾拿着数百万现大洋直接开店,后被传为美谈。

其三,恭维伺候式服务要进行加强版,很快,在海底捞出现了免费水果、免费美甲、免费擦鞋、免费五子棋等众多顾客福利。

一时间,数千年来,总被外邦夷狄进犯的中原人民,感动涕零,口口相传,声势浩大,引得周边邦国商贾前来瞻仰体验,学习取经,声势日隆,地球人亦不能阻止海底捞前进的脚步。

声誉起,四海应,速开疆,快如电。

勇仔迅速被推崇为名士大家,然其常说:“感动顾客亦能创造顾客也”,此语被餐饮界推崇为至理名言,流传甚广,影响至今。

事关海底捞感动顾客之美谈,不胜枚举。如一顾客吃了免费西瓜,临走之时,对左右曰:“此瓜甚好,带走一两瓣,可乎?”,此话被耳尖者员工听到,其以迅雷不及掩耳之势奔出店外,顷刻间提着一个大西瓜到顾客面前,喘曰:“天热的紧,切开之瓜带回家岂不坏乎?带上整瓜更美哉”,顾客见状,当场泪奔。

同行知晓此事,叹曰:“有如此员工,生意焉有不好乎?我辈穷极一生恐难望其项背也!”勇仔曰:“善得中原者,能得天下也,善解员工之虑者,企业可称霸江湖也。”

丑牛年(公元2009年),海底捞攻进京师燕京,生意爆火。

庚寅年(公元2010年),海底捞跨过长江,攻占魔都,生意亦火爆。此事迅速惊动商界,有一学者名曰黄铁鹰,此人撰的一书《海底捞你学不会》,昼夜间,红遍大江南北。亦被地产界带头大哥王石和中粮CEO宁高宁推崇备至,凡夫俗子更是奉为圣经。

至此二十余年来,京师、魔都、长安、豫州、建安、临安、津城等五十多城已被攻占,店面之多,已达一百又七十六家。外邦之地如美利坚、新加坡、汉城、东京皆有海底捞分舵。

然此仅为海底捞冰山一脚,张公之志,所图者大,所谋者远。海底捞帝国另有:颐海底料、蜀海供应链、微海咨询、海海科技、蜀韵东方、U鼎冒菜等分舵。

丙辰年(2016年),张公入“东方骷髅会”(中国企业家俱乐部),此事一出,餐饮界沸沸然。东方骷髅会名镇华夏,扬名四海八荒,其主事者皆为华夏商界大亨,以阿里伯伯创始人马公、思索者创始人柳老大、大米科技创始人雷布斯为座上宾,张公乃餐饮界首入者,故受拥趸。

大米科技雷布斯常言:“吾生只服两个品牌,其一同仁堂,其二海底捞”。

丙辰年仲夏,颐海控股赴港上市,张公敲钟,舆论沸腾,餐饮界无不传扬张公之伟业。丁酉年(2017年),U鼎冒菜冒冒然欲上市,宇宙亦不能阻挡海底捞之脚步。

世人常揣测,昊天之下,孰能拔得餐饮头筹而举百亿大旗?今观之,非张公海底捞莫属,海底捞之道,大到无边,文中所述不足一二,常闻小道言:“张公之业,还涉地产、创投圈”,是故海底捞之面纱颇神秘也,至此不再赘言,静候佳话。

后记:此文撰于丁酉年(2017年),一直雪藏至今,当时欲写连载,结果成了孤篇。今日之海底捞已上市,市值高达1500亿,张公坐拥138亿美刀,已成新加坡首富。海底捞也已开回巴蜀之地,破了“不敢回川”的魔咒。如此一来,中餐即将出鲲鹏,非海底捞莫属了。

 

作者声明:本文纯属为餐饮人茶余饭后增添谈资。故事内容有虚构,人物性格为文觉视角,或与实际本人相差甚远,切勿对号入座,如若转载,请署我名,出事找我。

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