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一谈到烧烤，大多数人想到的就是和肉类有关。但不正确的食用方式会伴随着很多健康问题，包括心脏病，癌症，糖尿病......并且夏季炎热的环境对肉质有很大的考验。
那么海外的烧烤大师们想出一个方法，在保证口感的前提下，用蔬菜代替肉类，让喜欢吃烧烤的人放心的吃吃吃！
用Portobello蘑菇代替牛肉
将Portobello蘑菇（褐蘑菇，与肉有一样的质感）与豆腐腌制，会产生于肉相关的鲜味。把腌制好的Portobello蘑菇 与茄子一起用橄榄油刷过之后，放在烤架上烤。如果想搭配主食的话，可以再烤两个面包，做成蘑菇汉堡。
用胡萝卜代替热狗
胡萝卜去皮，与冰糖、盐水、咖喱粉放在一起煮半熟，然后放在烧烤架上，抹上辣酱烧烤。这款产品由纽约市L＆W Oyster公司的厨师创作出来的，并且只在周一售卖。
用秋葵代替虾
先把胡萝卜切成丁煎脆放在秋葵内，再涂抹上橄榄油与盐放在烤架上烤，它会像虾一样爆开。最后放上芝麻装饰。
用鳄梨代替鱼
与是健康脂肪的重要来源，鳄梨中有与它同样的营养成分。如果想推出儿童烧烤套餐，可以用鳄梨代替鱼，可以在保证营养的情况下避免被鱼刺卡到。
用豆腐代替猪肉
将豆腐切成2.54厘米的立方体，并于姜末、大蒜、咖喱粉、小茴香、丁香、辣椒放在一起腌制1小时。接着穿上串，将多余的酱汁撒上烤制。
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