2019餐饮4大流行趋势 | 权威公布国际销售额排名TOP25连锁餐厅

2019年就要来了，新的餐饮趋势会有哪些呢？

国际排名前25名是根据全球餐饮服务【销售情况 】，考察总部设在美国和加拿大以外的25家最大的连锁餐厅，  由总部位于伦敦的欧睿信息咨询公司计算了销售额和单位销售额，销售额以美元计算。

作为一个整体，他们继续超越北美前25位同行和全球餐饮服务行业。在25家连锁店中，除一家外，其余的都在2017年实现了积极的销售增长，而前三家国际连锁店——都是日本c-store品牌——的总销售额增长为31亿美元，同比增长10.8%。以下是这一群体的四大特点，并指导2019餐饮发展趋势。

1 日本的便利店继续占据主导地位  

国际排名前25位的便利店仍以日本连锁便利店为主。随着全球业务的不断扩大，这些连锁店占全球前25名总销售额的52%，占总销量的69.2%。2017年，7-Eleven在全球拥有逾6.3万家门店，是餐饮服务行业最多的，超过了麦当劳和肯德基所有门店的总和。

餐饮服务价值增长

像7- 11、家庭超市和劳森这样的公司的增长是由消费者对方便就餐机会日益增长的兴趣所驱动的。他们都在选址了下了工夫，C-stores通常在客流量大的地区拥有强大的零售足迹。许多c-store连锁店已经利用他们的优势挑战传统的餐饮连锁店，以提高餐饮服务的质量和深度。便利商店也在更新模式，以优化店内体验，考虑到餐饮服务，例如增加更多的店内座位在用餐场合。  

2 泡泡茶连锁店Yiddtea榜上有名

总部位于台湾的泡泡茶连锁店Yiddtea今年首次跻身全球前25名，超过几家连锁企业，名列第18位。作为街边小摊这一广泛类别，既包括传统食品市场的小摊，也包括现代售货亭和食品卡车。这类产品完全独立，连锁店仅占市场总销售额的11%。也就是说，连锁街边小摊/售货亭是全球发展最快的餐饮服务领域。  在一定程度上，这一细分市场的增长是由这些就餐场合的相对非正式性和即时性所驱动的。

泡泡茶在东亚许多国家越来越受欢迎，Yiddtea从2012年的300家门店增长到2017年的3500多家，成为世界上最大的街头摊档连锁。在中国大陆，Yiddtea的销售额仅在2017年就飙升了86%，净新增了881家  门店。Yiddtea在购物中心和购物中心经营着售货亭，受年轻消费者甚至白领上班族的欢迎。

然而，随着定位更为高端的海茶业(HEYTEA)等竞争对手表明，茶叶品类的日益成熟以及市场参与者的多样化，泡泡茶市场的竞争正变得越来越激烈。  

3 餐饮服务-零售一体化是宜家成长的关键  

宜家的餐饮服务销售额多年来一直呈上升趋势，但2017年的销售增长尤为强劲。全球销售额增长9.4%，达到18亿美元。

宜家餐饮销售的增长是其全球零售足迹扩大战略的自然结果，但其餐饮服务产品也越来越受欢迎。

宜家在每个标准零售店都有一家自助餐厅式的餐厅。价格点是以价值为导向的，它鼓励购物者在购物时休息，从而达到在店内停留更长时间的目的。餐饮服务与零售购物一体化是实体零售的重要趋势。  餐饮服务可以成为实体零售的一个差异化点，也是吸引消费者进入商店而不是在线购物的一种手段。

4 Costa Coffee冷却，但可口可乐为其制定新计划   

Costa Coffee在2017年全球价值增长2.2%后，在全球25强中下滑两位。其中一个关键因素是中国日益复杂的竞争环境。

作为早期的推动者，Costa在中国影响和发展了一种活跃的喝咖啡文化。但这家连锁企业受到星巴克等竞争对手的打击，还有瑞幸咖啡等较新的本土企业的冲击，尤其是瑞幸在运营的第一年就增加了数百家门店，以更低的价格提供了一种现代的咖啡体验，以及与当地消费者产生良好共鸣的强大的数字平台。

然而，Costa咖啡预计将在2018年底被可口可乐收购。Costa将为可口可乐在全球范围内提供大规模餐饮服务和零售业务，并在中国获得立足点，同时还将在贸易咖啡领域积累经验。  与此同时，Costa将受益于可口可乐的全球影响力和品牌，而Costa Express自动售货机将于与可口可乐产品进行整合。