为什么有的餐厅天天爆满？答案竟是做了这4件事……

光顾商场的客人络绎不绝，如果有三分之一的人都能进店消费，那就相当厉害了，但商场的餐厅也数不胜数，怎样能让顾客进入你的店消费呢？

Technomic是美国知名消费行业咨询公司，已有52年历史，一直为财富500强提供重要的战略情报。1974年发布了百强连锁餐厅报告，现已经发展成为全球快餐最权威的500强报告。

根据Technomic提供的消费品牌指标，78%的消费者表示，他们想进入餐饮场所的主要原因是，有足够的吸引力来满足他们的“期望”。那具体是什么“渴望”吸引到顾客呢？

①味道引起的进食冲动

调查显示，三分之二的消费者表示，食物的香气通常会极大引发人们的食欲，即使你不饿，也会让你产生想吃的冲动。

而且越是收入高的顾客越容易被吸引。有足够经济能力的顾客几乎会毫不吝啬满足自己的口腹之欲。

②  食物外观分值很高

约35%的消费者表示，诱人的食物照片会激发他们的食欲。人类是视觉动物，视觉表现中女性比男性更为强烈，抓住女性喜欢的风格特性，和兴趣点，成功诱惑人们并不困难。

③试吃菜品

我们常见的试吃多在商场、超市，试吃促销品，或者甜点，但在餐厅你有试吃过么？

国外餐厅就尝试过菜品试吃，做出不同种类的菜品，供人们试吃，超过三分之二的消费者表示，餐厅的试吃品能大大引起他们对食物的欲望。

亚洲消费者喜欢这样的方式来确定对食物的认可，38%的人表示菜品样本激发了食欲。

④  能引起顾客对菜品的情感共鸣

尽管许多运营商尝试利用异域风味和成分的食物作为最大的吸引点，但大多数消费者并不买账。

商场人来人往，要抓住一切可能性吸引顾客的注意力，需要使用一些小手段。

比如日本餐厅喜欢把新菜品摆放在橱窗里，菜品的种类、风格、形状、搭配元素一览无余，不知道哪个点就会吸引到路过的顾客，引起顾客的别样情愫。

研究认为因为他们的曾经经历而引起的渴望，比如幼年时的家乡菜，和昔日恋人吃过的菜都能引起顾客强烈的共鸣。

其中71%的消费者是由于以前喜欢的菜品而引发他们对新鲜菜品的欲望。

上述方法，不仅能吸引顾客进店，还能提高品牌的知名度、认同度，虽然顾客消费能力高低不同，也可能只是进来逛逛，但只要能进店的客人都可能成为我们的潜在顾客。