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从肯德基、星巴克和丰田谈组织力打造

来源:老布精益连锁 作者:老布精益连锁 2025-11-29 21:10:37
陈勇(老布)
红餐智库特聘专家、精益企业中国(LEC)精益服务总监、前星巴克营运总监、星巴克大学总监、前百胜餐饮中国高级训练经理、前Peet’s 咖啡(中国)任首席运营官、多家咨询机构的资深顾问和联合创始人。受邀于北大光华、上海交大安泰及湖畔产研院等知名机构主讲精益,《精益餐饮》作者。

今天为什么我们来谈组织?

这些年见过很多创始人,很多老板都免不了回忆自己的高光时刻。

常常提及的就是,想当年……哥几个,袖子一撸,大干几个昼夜,难题搞定!

但是,企业做大了,再也不是老板和几个兄弟姐妹个人努力,715,白加黑,就能搞定的了。

感觉,门店越开越多,自己越来越累。

甚至有时候,店开多了,效率好像更低了。

于是,找寻解法的老板们,成为特别爱学习的一群人。市面上但凡有头部企业,新进状元,大家无不趋之若鹜地去参观学习。

可是,前几天看到一位老板对媒体说:“我们学习麦肯德20年,怎么感觉还是没学会?”

于是为了解决“组织力”的问题,舍得的老板,有的高薪待人。

比如,海底捞,的确是待遇好,双手改变命运!

还有些老板,可能企业毛利率和翻台率没有海底捞那么高,于是开始做合伙制,师徒制,赛马制,行业大名鼎鼎的“三制合一”。

当然,这些舍得分钱的老板,都是好老板!

另外一个极端,为了解决员工工作动力,各种赛马,PK,末尾淘汰,惩罚,降级措施。挥舞的大棒,搞得一线小伙伴工作的胆战心惊!

稽核已经不是小组,可能是一个很大的团队,到处突击检查。警察?还是钦差大臣?总之,挺恐怖的。

当年,百胜,星巴克第三方食安稽核的团队,大家还要想办法拿他们的身份证,看看去行踪。

最后,实在没有办法的办法,有的朋友都愁的去烧香拜佛。祈求检查得高分。

可是,以上所有,可能都盯着员工的工作态度。甚至工作意愿都很难说!

因为按照心理学家的说法,用大奖励和大惩罚带来的人的行为转变,是扭曲的,是不健康的,是不长久的。如果压力去除,可能情况比原来还差!

那么,到底,什么是组织?

在管理学中,组织指为实现特定目标,对人员进行合理分工协作,建立一定规则和秩序的社会实体。

那么,什么是组织力呢?

组织力指组织达成目标的能力。

所以,仅仅解决所谓“意愿”的问题,是解决不了组织力的!

即使,再高明的领导力专家培训,也很难提高组织力!

这是我们学习组织力的巨大的误区!

那么如何提升组织力呢?

以下三步,是老布的想法,抛砖引玉:

第一步:目标的正确管理

因为组织力是为了达成目标的。所以,目标管理是最重要的。

不过,我们行业里,同样很多目标管理的误区。

比如,一想到目标,大家想到的就是考核!

所谓绩效考核,大家的认知,等同于“绩效奖金”。

所以,下属和上级,目标是谈判的过程。

甚至,有些很高层级的管理者,在自己管辖范围的目标大幅度超越的时候,都会嘱咐团队悠着点。

当然,如果世道不好,那就马上裁员,控制支出。

某大品牌就曾经有冻结招募,一个全职基层员工可能都要副总裁,总裁批准,才能决定招募。

什么是正确的目标管理呢?

那就是,围绕顾客需求,和企业发展战略,设定企业中期目标,一般是2-3年。

然后各级主管,围绕一致的目标(注意,不是自己的目标,很多企业做部门目标设定和考核,往往是部门墙的源头),共同思考,自己在组织内能做什么,来帮助大目标的实现!

这中间,还有一个误区:

据说网上有的网红老师,整天教大家:“如果绩效目标不能量化的部门,就应该取消掉。”

目标可以从上到下,一直拆解到员工。

甚至还说,这样拆解好,严加考核,就可以业绩倍增。因为“包产到户”了,责任制,一定可以促进经营结果。

为什么老布认为这是一个大误区呢?

因为,帮助跨部门达成组织整体目标,有些部门的工作,真的可能没有SMART目标,如果一定加一个,很可能画蛇添足!

有些部门,最有价值的工作,往往是很难量化的!甚至,有时候,为了证明自己的工作价值,从事的相关分析,统计工作,比工作本身还麻烦。

比如,老布工作多年的培训部。怎么量化?开了多少课程?学员打分?

如何破解这个误区呢?

1.精益思想告诉我们,目标是拿来改善的!

2.精益思想还告诉我们,工作做不好,是领导的责任。

所以不必苛求下属,主管承担责任,下属自然更努力!

有人可能会挑战我,那如果领导们已经承担责任,也耐心辅导下属,下属就是进步不了怎么办?

在课堂上,我这样回答:

如果,你作为领导,已经承担责任,也很好优化流程和工具,这个下属屡教不改。

那么,就开除他/她吧!

也不必用什么PK,赛马,末尾淘汰。因为,很难有指标是真正“客观的”。

所以,小结如下:

做好目标管理!对齐目标,但是很多无法量化的工作,就对齐任务!

领导承担责任,辅导下属!

目标是拿来改善的,目标是拿来超越的!

各个部门的一把手,最好不要考核部门目标。否则就是部门墙。

一把手和老板一起为组织大目标负责!

对齐可量化的拆解目标,对齐任务!

第二步:提升个人能力

什么是个人能力?

简单说,就是个人完成任务的能力。

这个事情,也是一堆误区。

比如,很多企业搞不清楚自己的每个岗位的人,需要什么能力,于是胡子眉毛一把抓,乱搞培训。市面上什么流行就搞什么培训。

我见过最夸张的就是一家不大的企业,请春花老师给所有管理人员上课。

反观百胜中国,在很长一段时间,总部的各个层级的培训课程,是非常固定的。就是在哪个职级,有哪个课程。

当然,有一点需要说明的是,办公室各个部门能举办的通常都是“通用能力”的培训课程。而部门专业能力的培养,基本上需要考部门负责人来开展了。

那么个人通用能力,应该发展什么呢?

老布认为,最重要的就是下面两个能力:

硬能力:分析问题解决问题的能力

所以丰田的A3(PDCA)是全公司所有人需要学习的工具和方法。

想想,如果企业上上下下,都结合组织目标,PDCA。是不是很赞?

可惜,大部分企业这个基础工具也没用好!

很多职业经理人,以命令代替管理,代替辅导下属分析问题解决问题。

当然,可能很多经理,自己也搞不定PDCA。

因为这个工具,看起来简单,其实学习透彻相当不容易。

不信,你去看看《学习型管理》这本书吧,

软能力:与他人沟通,辅导的能力

老布很喜欢上一堂课《高绩效教练的养成》。

这堂课,是我们自己浓缩的沟通辅导技巧培训课程。

主要内容不复杂:

认知自我和他人(人格特质,认知人的差异,理解他人,这是辅导的第一步)。

情境领导力(美国领导力中心的课程,模型很简单,用起来实用)。

辅导技巧(GROW模型),团队发展周期(土库曼先生的四个阶段)。

其实,软性能力,领导力的课程有很多。

企业最佳的选择就是,结合不同层级的需求,长期固定地开展这些课程。

并且,最好内化为自己的案例,讲师也是自己的各级领导。

这样,才能形成内部统一的管理语言。

想起来,当年百胜中国的通用个人能力培养就是这样。

一个EARS Model,把整个营运体系上上下下都洗脑了。这么多年过了,见到老朋友们还念念不忘。

办公室的“七个好习惯”,也是,很多人都在这个课程的感人环节,留下眼泪。

第三步:提升组织能力

同样的,老布认为,组织也有“软”和“硬”两大能力。

组织的硬能力:流程管理能力

企业的组织架构,往往是垂直的。企业越大,各个部门越大。各个部门越大,部门主管的职级越高。

然后,部门墙,也越来越高!

流程管理,基本上就是跨部门管理。

精益思想告诉我们,最好组织内部以价值流的方式,成立跨部门组织架构。这样最容易实现上下游不同职能的协同。

比如《精益思想》书里面的案例,就是某工厂,直接用不同产品系列,将组织部门拆解成不同的价值流功能组。

但是,这也有一个问题,就是同一个职能的内部沟通,和专业互通。

在《正路》系列书中,苏先生介绍了百胜中国的“委员会制度”,也许是值得我们借鉴的。

但是,解决跨部门流程管理的效率,最根本的是:

不要只是关注部门考核指标。这是部门墙的主要原因。前面我说过,最好部门一把手不要有部门目标考核,而是和老板一起背全公司的大目标。

建立“下一工序就是上一工序的顾客”的内部顾客观念。

如果还有需要,推荐大家读一下果总的《业务流程》,还有精益美国研究院前任主席舒克先生的《学习观察》。

组织的软能力:组织文化和领导力模型

小企业靠老板,中企业靠管理,大企业靠文化。

基本上,老板认不清楚公司的员工了,你就应该做企业文化的事了。

可惜:大部分的误区,都是,企业文化做成了口号,讲故事,树典型。

甚至还有,企业文化项目落地考核员工背诵的可笑做法。

而企业文化落地的关键是:首先,你的管理制度和流程。

你怎么管理公司,就是你的企业文化的最重要的呈现方式。

而我在星巴克课程学到的最经典一句话:“企业文化是员工未被监督下的行为。”

推荐大家读一下沙因博士的《组织文化和领导力》。

写在最后

组织力能解决所有问题吗?

答案是,不能!

没有任何万能的管理理论!

组织力无法保证你业务一定增长!

你还需要对于市场,顾客需求的敏锐之力!

就如老布常常在课堂上讲:

企业是一列驶向未来的列车。

品牌和顾客需求是火车头!

车厢里面的货物,是产品!

铁轨是管理!

当然,如果能正确地习得本文说的“组织力”。是可以助力到品牌和产品力的打造的。

就像藤本隆宏先生说的:“丰田公司之所以能保持持续健康的发展,是因为丰田公司已经形成了一套组织大部分管理人员,共同的持续改善,不断学习和优化的组织能力。”

所以,你可能以为丰田现在似乎没有那么厉害了。

但是,丰田汽车2024财年净利润为 4.765万亿日元,约合人民币 2377亿元。

而中国18家上市乘用车企业(包含盈利和亏损的)在2024年的净利润总和约为 895亿元人民币。

丰田一家的利润约为这18家中国上市车企利润总和的 2.66倍!

所以,好的组织力,可以帮助企业赚钱,长期持续的发展和赚钱!

喊口号,发大红包,严格奖惩等看起来立竿见影的方法,都是麻醉药,甚至是毒药。

归根结底,伙伴们内心非常清楚领导们是不是在做正确的事情,领导们有没有能力,有没有花费时间来帮助他们进步。

最后推荐一本书,是百胜中国前首席人力资源官罗淑莹女士的《返璞归真领导力》。

比我写的全面系统专业。

不过,罗老师协助苏先生打造的百胜中国组织力,是一个持续十年以上的大工程。

组织力这件事情,没有捷径,和你健身差不多。

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本文转自:老布精益连锁

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