在传统与现代交织的饮食文化变革中，一家广式茶楼如何脱颖而出？品茗轩（Pin Ming Xuan Dim Sum）用一笼笼现蒸的手工点心，打造出一个多感官的生活消费场景，不只是满足味蕾，更构筑了日常里的温度与情感记忆。
这家诞生于马来西亚新山、主打“纯手工现做现蒸”的广式点心茶楼，正在以其独有的文化温度、场景设计和产品力，重塑本地点心消费的场景逻辑。
一、以「匠心点心」为核心的品牌理念：从餐桌美味到文化传递
品茗轩于2022年6月30日创立于柔佛新山KSL商圈，品牌初衷源自创办人陈景豪（ZChan）对家庭味道的怀念，以及对传统广式点心的深厚情感。母亲承袭了来自祖父的粤菜手艺，让这份传承变成了他创业的原点。他相信，点心不只是食物，更是一种文化的延续。
品牌口号“就是这个味道”，既是对味觉标准的坚持，也是对情感记忆的召唤。品茗轩的每一笼点心，都是由经验丰富的点心总厨 Alan Tay 所带领的团队每日现点现蒸、纯手工制作完成。
Alan Tay 自14岁学徒，拥有超过25年的点心经验，曾任职于新马港多家知名酒楼。由他主导的研发方向，不只保持传统功夫，更持续创新，推出如松露烧卖、金沙流沙包等融合当代食材的新品，满足不同世代顾客的多样口味。
二、场景即体验：用空间设计讲好“现代茶楼”的故事
在体验经济主导的当下，餐饮不再只是解决“吃饱”与“好吃”的问题，而是向“吃得有感觉”“吃得有意义”转变。
对消费者而言，食物的风味固然是刚需，但“在哪吃、怎么吃、和谁吃”，越来越成为决定消费选择的关键变量。这正是“场景”与“体验”对现代餐饮品牌而言的重要价值所在。
品茗轩从品牌创立之初就深刻意识到这一趋势，并将“消费场景设计”作为品牌的核心竞争力之一加以构建。在马来西亚大多数点心店仍然停留在“功能型消费”——即追求快、便、多的层面时，品茗轩却反其道而行，从“情绪价值”与“文化氛围”入手，打造一座可以慢下来、可以停留的现代茶楼。
空间设计的语言：文化感 × 舒适度 × 社交属性
品茗轩的门店主色调采用极具识别度的“爱马仕橙”，大胆鲜明却不失高雅，与中国风元素形成视觉张力，第一眼即能吸引顾客目光。整座茶楼以“新中国风”为美学基础，融合古典窗棂、青花纹饰、原木桌椅、复古字画与现代灯光，既有广式茶楼的传统氛围，又契合当代审美品位。
这种设计不仅是装潢表面的“好看”，更是品牌理念的空间表达：一方面唤起长辈顾客的怀旧感，另一方面也为年轻一代提供打卡分享的视觉素材。借助环境氛围，让广式点心不再只是“吃”的体验，而是“被看见、被记住、被分享”的生活瞬间。
从空间功能到生活方式：场景的复合属性
传统茶楼多为老一辈聚会的社交场域，而品茗轩则打破这一设限。它不仅保有“饮早茶、叹世界”的文化根基，更在空间配置上融入了现代人的多样生活节奏：
适合家庭聚会：圆桌设计搭配柔光环境，营造亲切氛围。
适合朋友约会与打卡拍照：主视觉明亮，细节丰富，处处皆景。
适合独处休憩：单人座位不显突兀，配合即将推出的咖啡与阅读角，满足沉浸式的个人时光需求。
正因如此，许多顾客形容品茗轩“不是一家点心店，而是一处城市生活空间”。品牌成功从“餐厅”走向了“生活方式提案者”的角色。
体验经济下的五感场景构建
根据体验经济、品牌消费体验分为五个维度：感官体验、情感体验、思维体验、行动体验与关联体验。品茗轩正是通过如下方式层层叠加：
感官：从点心的外形与口感，到茶楼的配色与空间布置，强化“好吃又好看”的五感体验。
情感：通过“家庭味道”与“广式茶楼记忆”激发顾客情感共鸣。
思维：在菜单与空间命名中注入文化符号，让消费者“有得品、有得学、有得分享”。
行动：打破点心＝早餐的单一认知，鼓励“下午茶”“夜读”“点心+咖啡”等多样场景使用。
关联：通过门店打卡、品牌社群经营、与年轻客群互动，引导社交分享与社区归属。
品茗轩所构建的，不只是一个用来“吃虾饺”的场所，而是一个能让人从快节奏生活中“稍作停顿”、感受到文化与人情的生活场景。这正是新一代餐饮品牌得以突围的重要路径：不仅卖产品，也卖空间；不仅喂饱顾客，也疗愈人心。
三、多元化产品线：打造“全龄层+多场景”消费可能
除了经典四大天王——虾饺、烧卖、叉烧包、流沙包，品茗轩不断推出创新口味，以覆盖更多消费人群的偏好。例如加入黑松露的烧卖皇、以莲蓉或抹茶为基底的甜品点心，乃至素食等健康选项。
不仅如此，品茗轩正着手导入传统咖啡与海南茶，打造“点心+咖啡”双场景体验，意图突破传统广式早茶的时间限制，让点心成为全天候可享受的餐饮产品。
创办人陈景豪想让客人知道，来品茗轩不一定只是早上吃虾饺配普洱，中午也可以来这里吃一笼叉烧包，配上一杯咖啡，阅读一本书，享受属于自己的节奏。
这种多时段、多品类的策略背后，反映的是对“生活方式”餐饮趋势的深度理解。
四、以人为本的营运哲学：让员工成为场景文化的传递者
餐饮服务的温度，始终来自于人。品茗轩重视团队建设与员工归属感，坚信“照顾好员工，员工就会照顾好顾客”。这一点，在顾客排队时，能喝到免费茶水、吃到小点心的服务细节中可见一斑。
目前，品茗轩团队由三位核心成员主导运营：
01 陈景豪（ZChan）负责品牌定位、店面设计与整体战略；
02 点心总厨 Alan Tay 掌控产品研发与厨房管理；
03 雄哥则专注商业模式的构建与扩张策略，引入分钱机制，助推门店复制与合伙人机制落地。
此外，厨师长郑智城也多次带领团队赴中国广州、香港交流取经，从地方点心茶楼学习技艺与灵感，确保产品持续进化。这不仅是一种“产品力”的输出，更是品牌文化厚度的延展。
五、文化驱动下的未来构想：从新山走向马来西亚的广式文化窗口
短短几年内，品茗轩已在新山开设三家门店：KSL老街店、Kota Puteri 分行、Horizon Hills 分行，覆盖不同客群与商圈。品牌计划持续拓展至柔佛其他重点城市，并在不久的将来走向全马开设旗舰分行。
在渠道延伸上，团队也规划开发冷冻点心礼盒、电商平台、以及与咖啡品牌、文创品牌等跨界联名的可能，构建一个“既可到店，也可到家”的品牌体系。
更值得一提的是，品茗轩也洞察到国际游客市场的潜力。目前门店顾客除本地人外，还有来自新加坡、日本、韩国、泰国、甚至非洲的食客。尤其是与哈尔滨啤酒的结合，让“点心+啤酒”的新食尚获得年轻消费者青睐，打破“饮茶只能配普洱”的既定印象。
正如陈景豪所说：“点心的背后，是一种东方文化的温柔传递。我们的愿景，是让点心不仅是早餐、也能成为一种生活方式的象征，让更多人因为点心，而爱上中华文化。”
总结
在这个追求体验、讲究氛围、重视情绪价值的消费时代，品茗轩并没有选择高举价格、靠稀缺噱头出圈，而是从产品品质出发，借由场景设计、品牌视觉、服务细节、跨界思维，构建一个属于马来西亚的“新中式点心茶楼范本”。
这是一种融合传统与现代的平衡术，也是一场关于空间、味觉、情感与文化的综合体验革命。
品茗轩，不只是一个吃点心的地方，更是一个让人停下来，品生活、品文化、品温度的所在。
作者：黄昱树
