胡燕平，10年餐饮管理经验，先后在海底捞火锅、外婆家，甘其食等知名餐饮公司任职，专注餐厅实战运营管理方案。（公众号：餐饮新纪元 canyinriji）
令人作呕的外卖视频上了热搜，舆论矛头直指涉事企业和商家。
但在红餐专栏作者胡燕平看来，点外卖、吃外卖的消费者也并非无辜。
11月16日（昨天），梨视频在微博上公开了一段视频，不到3小时便迅速火爆全网，跟五星级酒店的杯子一起上了全天的热搜榜。
视频中拍客卧底合肥的一家大型料理工厂，据视频中工厂负责人称，自己是全国最大的料包食品厂家，年营业额过2亿，具体的情况我们来看下面的视频介绍：
（视频可能引起不适，请谨慎观看）
事件迅速在网上发酵成巨大的网络舆论，17日笔者在淘宝上查询该公司的淘宝店，发现已经被淘宝屏蔽了，也无法查询到该公司的任何产品，包括该公司的代理商店铺，统统被淘宝下架了。
该公司昨天在自己的淘宝店铺发出声明称：经鉴定此视频为剪辑拼凑，后期配音合成，为恶意攻击我司形象的别有用心的恶意诽谤行为。
安徽省合肥市食药监局回应，16日上午获悉此事，工作人员已到该公司取证、调查，调查结果将及时向社会公开。
到底是谁的责任？
作为一个曾经在外婆家中央厨房工作过，负责过大型食品加工厂的餐饮人而言，笔者有必要在此刻说两句。
01 食品工厂的责任
作为一家2015年注册，2017年销售额就达到2.2亿元的食品公司而言，它的食品经营是规范的，食品基本上都是符合食品安全标准的，从网上所查找的资料中这家公司在2年多的经营过程中并没有出现大的食品安全事件。
我们这里不是要为这家公司开脱，而是按照食品安全的标准来解析问题。该公司在食品生产过程中使用的原材料，如果是从正规的批发商、生产商那里获得的，符合食品安全规范，那么它的操作行为是不存在违法的。
视频中食品加工厂的冻库里存了非常多的冻品原材料，工人说里面像蒸桑拿，如果工人说的是真的，那么这家食品加工厂就违规了——在食品加工过程中一般肉制品存放的原料库温度必须低于-18°C，否则里面的原材料会迅速变质，无法食用。
这家食品工厂更多的问题，可能是操作过程是否标准、是否按照国家规定的食品安全法则来进行生产加工等生产操作问题。
02 餐饮商家的责任
网上对餐饮商家一边倒的谩骂，让我感觉现在的网络舆论真的很可怕。
视频中，餐饮商家说“自己不会炒菜，这些菜都不是炒的，不会让消费者知道这是料理包”，让很多网友感到愤怒。
但实际上，餐饮本身就是一个进入门槛比较低的行业，现在淘宝上很多的料理包，主打的概念都是不需要厨师，开袋热一下就可以上菜，各个食品加工厂也在推出这种料理包。在外卖市场没有现在活跃的2010年，这种料理包国内很少，但是从2013年随着外卖平台的兴起，料理包在我国迅速发展，很多不怎么会做菜的餐饮老板纷纷使用料理包，特别是快餐品类。
对于一个普通的餐饮商家而言，他也不知道这个生产过程到底是怎样的。他买回料理包来用的这个过程，也很难说不符合规则、会触犯法律。
03 餐饮消费者的责 任
学过经济学的都知道有一条定律：需求决定供给！
打开美团外卖，定位深圳海岸城，点击销量排行，我们可以看到，销售最高的外卖店平均消费都在15~18元这个区间。在深圳的海岸城，CBD+时尚购物中心的地方，只需要花15元就能够吃上一顿饭，你不觉得可疑吗？
在海岸城附近2公里租个店面，就算不是街边店，你找到了那种很偏僻的地方，租个小店面，租金也是非常贵的。再说外卖15元一份的土豆排骨饭，现在菜市场的排骨最低18元一斤，土豆大概3元一斤，米饭、各种调味品，再加上人工、水电费、包装盒、外卖平台20%以上的抽点等，加起来价格早就超过15元了，但是你发现这些商家卖15元，那是因为什么？
商家是逐利的，起早贪黑一天工作超12小时，如果赚的钱还没打工多，那么肯定没有人愿意去开店。
大家一味地怪罪餐饮外卖商家，骂商家无耻、没有下限，但是有没有想过自己的行为？你们天天在外卖平台上要求15块钱的外卖，要有肉，饭要多点，汤要多点，速度要快，味道要好——这事可能吗？
团购与外卖的兴起表面上是极大方便了大家的生活，大家今天都觉得享受这些便利是应该的，但是没有任何的制度平台或者规则是没有弊端的，外卖平台亦是。
不管是我们餐饮商家，还是食品供应链、外卖平台，亦或是普通消费者，在整个过程中大家都有责任！
如果大家还是一味地要求低价，那么这个市场将会永远存在！
（文章为作者独立观点，不代表红餐立场）
