餐饮品牌如何借助大事件营销一炮打响？

通过事件营销提高知名度和曝光度，能增加消费者对品牌的认知，降低顾客的识别成本。    

2018年最具话题性的餐饮品牌非瑞幸莫属，融资2亿美元，估值10亿美元，半年开店500多家……

此前瑞幸咖啡炮轰星巴克，凭借一系列大事件营销，一度成为大众心智中的咖啡领先品牌之一。

反观市场上有很多各方面做得都不错的餐饮品牌，其实规模并不算小，门店数量也不少，但唯独缺少了一次大事件营销，让品牌跃居一线。

那些刷爆朋友圈的餐饮大事件

1 喜茶——因排队引爆知名度

去年年初，餐饮老板的朋友圈一定被喜茶排队刷屏过。“为一杯喜茶排队好几个小时”的新闻一经报道，瞬间引爆了喜茶品牌的势能，从一个华南地区品牌，一下成为全国性品牌。

喜茶排队人气飙升

▲图片来源：百度

无论有意无意，喜茶的排队事件，激发了消费者的跟风排队，也一举将自己炒热，从而跃居一线餐饮品牌。

2 西贝——亲嘴节

西贝已连续三年在每年的2月14日举办亲嘴打折节，为品牌创造的节日不仅增添了趣味性，还成功把西北菜的厚重感弱化，使西贝在消费者心中留下爱的印象。

“吻得越深，折扣越大”

▲图片来源：百度

年后餐饮普遍淡季，西贝通过切入情人节，做大事件营销活动不但提拉人气， 同 时也传递出了品牌关于“爱”的价值观，一举双得。

3 家府潮汕菜——品牌升级发布会

前不久，家府潮汕菜在上海某商场内举办了一场“以8分食材2分功”为主题的品牌升级发布会。公司上下围绕“纯正食材，健康家人”开展工作，甚至调整组织架构，将厨师改成食材推荐师、服务员改成食材推荐师，引发餐饮界一次不小的震动。

借大事件让品牌核心价值观深入人心

▲图片来源：家府潮汕菜

发布会常见，但是主题清晰的餐饮品牌发布会实属罕见。家府潮汕菜，此举一下引爆了品牌积累的势能，在餐饮圈、消费者圈、商业地产圈着实火了一把。

4 大龙燚——暴雨免单事件

去年夏天，成都突降暴雨，雷电导致片区停电，大龙燚顾客点起蜡烛用餐，大龙燚借此事件也迅速做出了公关行动，宣布“暴风雨阻挡你的那顿饭，我们请了！”的活动引起消费者大排长队。

暴雨免单，顾客好评如潮

▲图片来源：微博

大龙燚火锅迅速的公关反应和事件营销，引起了消费者极大的好感度，也为其品牌带来了传播热度。

大事件是引爆品牌的导火线

事件营销（Event Marketing）是企业通过策划、组织和利用具有新闻价值、社会影响以及名人效应的人物或事件，吸引媒体、社会团体和消费者的兴趣与关注，以求提高企业或产品的知名度、美誉度，树立良好品牌形象，并最终促成产品或服务销售目的的手段和方式。

——百度百科

如果说大事件营销是引爆品牌的导火线，那品牌这个火药桶本身就得“有料”。

1 品牌需要大事件营销

市面上很多餐饮品牌，各方面做得也不差，但就是不温不火。当不了消费者心目中的大牌，原因就是缺少那临门一脚，缺少一个成功的大事件营销引爆整个品牌势能。

大事件营销需要扎实功底

无论是西贝的亲嘴节，还是家府的品牌升级发布会，都是在企业运营扎实、产品过硬的前提下，围绕着品牌的核心来做大事件营销，提高品牌影响力，一步步走高。

品牌要深挖内涵，从内部突破

▲图片来源：摄图网

鸡蛋由内打破是生命，从外打破是食物。

品牌亦如此，由内而外培育出的大事件营销，才能真正帮助品牌势能持续走高。在品牌内部没有扎实的基础下，由外部硬生生炒作或借势媒体走红，只会让品牌像烟花一样瞬间就没了。

很多明星餐厅的“高开低走”就是典型外部炒热，有明星的光环但是内部运营不够扎实，产品、服务、管理不到位，落个坏口碑，最终惨淡收场。

事件营销有多种形式

事件营销需要找到核心主题，但本身的活动形式并不受局限，餐饮企业筹备大事件营销时，可以采用多元化的营销方式。

除了上文中餐饮品牌做的品牌发布会、造节、事件公关等，诸如门店开业营销、就餐趣事、顾客的奇葩评价等，适当做出回应都有可能成为大事件营销的爆点，能否抓住时机，还要看企业市场企划团队的敏锐度。

2 品牌不能依赖大事件营销

大事件营销需要由内部培育孵化，但毕竟带有一些风险和幸运，并不意味做一个成一个。一支很强实力的营销策划团队，就显得相当重要。

有些餐饮老板不信这个邪，总喜欢自己搞个大新闻，有找比基尼模特上菜的，有炒作无节操广告语的，有找噱头打折的……

前不久，某餐饮品牌想出了一个“凭胸部大小来打折”的活动。是打出名了，不过是以“负面形象”出名。活动广告发布没多久，就被相关部门勒令暂停，损失惨重。

无意义的炒作易引起反感

▲图片来源：腾讯大申网

大事件营销有以小博大的功效。因此，被许多餐饮老板和市场部疯狂迷恋，以至于走火入魔，做一些无意义的炒作，即便一时引起热度，也是火不长的。

结语  

餐饮品牌在不同的发展阶段，需要不同的营销手段造势。

有些本身实力强劲的餐饮品牌借助大事件营销，能够及时消化事件引来的热度和客流，但对一些仍处于弱小阶段的餐饮品牌，则要深思熟虑。

倘若品牌自身的实力不够，产品的品质和服务效率难以达到顾客的期待值，甚至造成整个运营的瘫痪，这种大事件营销反而对品牌有损。