《风味人间》大火 餐饮人如何借势？

《风味人间》大火，如何借力？

时隔四年，《舌尖》导演陈晓卿携《风味人间》再撩味蕾。第一集《山海之间》开播不到三小时，已经播放过亿，豆瓣评分获得9.4的高分。

播出一集就让网友直呼馋哭且广受好评

▲图片来源：微博

从预热就广受期待，到播出后分分钟馋哭观众，《风味人间》注定已经是今年餐饮界不得不提的爆款。

那么，餐饮品牌能否借力一波呢？

1 美食视频热度不下

近年来，美食纪录片一个接一个地火爆，那些见过的没见过的美食烹饪手法、食用方法正在以多样的形式呈现在吃货面前。

纪录片解锁美食深意

从舌尖系列到风味人间，诸多美食纪录片抓住观众的胃，也抓住观众的心。

纪录片的媒介形式让美食内容更加丰富，传递出更有价值的深意，而这正是餐饮品牌都应该思考的问题。

吃播霸占年轻人视线

结合了吃和直播形式的“吃播”诞生，可以说是席卷了国内外风潮，受到年轻人的欢迎。且因为门槛很低，人人都能参与其中，模仿者日益增多。

吃播成“下饭神器”

▲图片来源：全媒派

美食视频自媒体粉丝量庞大

除此之外，近几年借助短视频东风崛起的美食视频自媒体热度依然不减，“日食记”、“办公室小野”、“李子柒”等IP以或唯美或猎奇的方式博得大家的关注，粉丝量庞大。

美食视频自媒体崛起

▲图片来源：速途研究院

各类美食节目被看好，也意味着普罗大众爱吃，且爱看别人吃。我们的消费者中，一大批吃货、美食探索者“嗷嗷待哺”。餐饮品牌的机会自然也就来了。  

2《风味人间》大热 带来哪些启示

1 地方特色美食的天然优势

源远流长的美食习俗，差异极大的饮食文化，无疑是美食纪录片创作者十分丰富的题材宝库。

观众高涨的热情，正是来源于对饮食习惯中的人文色彩的怀缅，对广袤美食地图移不开的好奇眼光。

这也意味着，一些极具地方特色的品类，在引发消费者共情、地域文化自豪感、民族认同感等方面都具备天然优势。

2 以故事表达美食和品牌

《风味人间》播出后，火的不只是美食 ，还有一位镖鱼手。

年轻的镖鱼手站在颠簸的小船之上，镖到旗鱼的过程惊心动魄。美食背后，一个有关征服海洋的男人的故事浮现眼前，为美食赋予新的意义，也让美食更加受到珍视。

美食背后的人和故事为其赋予全新意义

▲图片来源： 风味人间

每一道美食都有自己的故事，餐饮品牌也是一样，不仅要会挖掘美食背后的故事，还要会讲自己的品牌故事。以故事为载体来传播品牌势能，能让品牌更加深入人心。

3 美食文案功不可没

风味人间能获得观众的喜爱，其文案也功不可没。

“带皮焖烤的羊肉汁水丰盈，并带有独特的炙烤香。极致的味觉体验在羊胸口，刀锋过处，张力十足的油脂迎刃绽开，绵密浓烈，余香满口”

“在创造力四溢的西班牙人那里，火腿切片享用，都变成了一场，仪式感满满的互动表演”……

美食文案引人垂涎，搭配纪录片对美食不同视角的放大，对观众来说，这绝对是一次视听饕餮盛宴。

再比如《风味人间》预告“万家灯火”讲述家庭的烹饪，将食物与家庭密切联系，寄托着浓浓温情。

“万家灯火”预告片段

▲图片来源：风味人间

利用文案把美食变成符号来传承记忆，动人心弦，是为美食加分的有力选择。  

3 如何借力《风味人间》？

借势《风味人间》，我们可以关注四个问题：哪些品类会火、哪些人会火、有哪些创新的表达方式，以及有哪些热点可以蹭。

1 借爆品开餐厅、推新品

这次的纪录片，最大的亮点还在于继“舌尖上的中国”系列之后，国内作品向世界美食的一次出征，从法国到西班牙，从越南到摩洛哥，从秘鲁到埃塞俄比亚，导演带领团队走访了20多个国家。

各地民间美食即将“出线”

▲图片来源： 周到上海

借助爆品开火一家餐厅，开辟领导新品类，不是不可能。其中的商机，就等待着那些有敏锐的感知力和强大的执行力的创业者。

还有一些火起的品类或食材，可能有的餐厅本身就有，但一直不温不火，这就又是一大优势了。餐厅要做的是找对时机去推出自己的产品，打响知名度。

2 与“红人”联名合作

类比于《舌尖上的中国》借势，其大赢家必提西贝。

借助“舌尖2”带火的“张爷爷”热度，西贝买断张爷爷手工空心挂面，一个多月的时间里卖到100万碗。

西贝联名舌尖2红人

▲图片来源：百度

不过，这场营销上的投入也众多，公交、地铁、商圈、广播等全方位覆盖，可以说是花了大价钱。除此之外，还要保证产品的品质，买断张爷爷挂面加上学习挂面工艺、培训员工的各种费用超过1千万，供应链上的花费也不少。

机会是给有准备的人，这样的“借力”有时的确需要冒险，但对品牌发展而言是有益的，而保证产品的品质至少是不出错的第一步。

3 借鉴广告片拍摄手法

目前，餐饮企业拍摄视频宣传品牌已经渐渐成为一种趋势，拍的好的广告片更是能为品牌赢得不少拥护者。

《风味人间》能获得观众的喜爱，其拍摄手法必然有值得借鉴的地方。比如说这一次，《风味人间》在拍摄手法启用超微观摄影、显微拍摄，唯美的画面令观众大呼惊奇，再加上以风景为素材的大气磅礴的空镜头，给视频更加增添一份厚重感。

“分子级”缩小视角更加震撼人心

▲图片来源：风味人间

每一帧都值得赏玩的风景更能吸引人

▲图片来源：风味人间

再比如，在介绍洋芋搅团的制作过程时，解说词是这样描述的：“……黄土高原上的土豆魔术，没有任何添加，反复捶打，支链淀粉不断拉伸，控制时间与力道。”

“无添加、反复捶打、控制时间力道”，这些词汇简洁有力，拿到餐厅来用，也能直击消费者所关注的食材和工艺。

餐饮品牌拍摄好广告片，还可以在门店增设电视循环播放，对于顾客了解品牌也是有益的。  

我们向顾客所传达的，就是顾客所记住的

▲图片来源：众郝餐饮研究院

4 蹭热点借力营销

这一期风味人间，借势营销的苗头已现。当网友大呼被其秃黄油拌饭馋哭时，这道美食引起了诸多议论。正迎上吃蟹的季节，有些商家已经抢先出手，借起了东风。

借势《风味人间》做营销的方式多种多样，海报、文案、官微官博蹭热点都可操作。找到合适的人群去蹭热度，还有助于引发话题性，增大品牌知名度。  

  结语   

“好风凭借力，送我上青云”。

在这个信息泛滥的时代，借势营销就如同导火索，品牌仍旧要保持本身有充足的弹药，才能穿过重重碎片化的信息，将企业传播的理念传递到消费者眼前。“天时地利人和”更是都要看准。