餐饮企业如何甄选餐饮品牌咨询公司？

如今，餐饮行业竞争激烈，很多餐饮品牌咨询公司便看准了商机，然而，餐饮企业如何才能选择到一家合适的餐饮品牌咨询公司呢？

2019，又是新的一年。

很多餐饮企业在经历2018年低迷之后，摩拳擦掌准备在2019年大展宏图。

然而，当下餐饮行业正经历着往成熟转型的阶段：多项成本上涨、行业利润率普遍下降、餐厅数量激增竞争加强、而且经过一轮一轮洗牌活下来的品牌都不是软柿子……

大多数餐饮企业在想怎么把品牌做起来？

——有些餐饮老板想到了品牌咨询公司。

——然而品牌咨询公司又岂是那么好找？

对很多品牌来说咨询只有一次，选错就没机会了

▲图片来源：摄图网

由于咨询公司收费高、地位重，引得不少人羡慕，当下餐饮品牌咨询行业里充斥着各色各样的个人工作室、小作坊以及夫妻老婆店，这些人里面，有些是记者、有些是餐厅经理、有些是装修设计师……都打着“品牌”的幌子，实际是以“装修、课程为导向，反向做品牌”。一不小心就入坑。

今天，我就和大家简单聊聊“如何甄选餐饮品牌咨询公司”？

鉴别是不是品牌咨询公司 品牌咨询应以长久生意为导向

目前餐饮行业品牌理念处于萌芽状态，大多数餐饮老板对于品牌的了解还不够全面，更不知道品牌究竟该如何打造。受行业里所谓“大咖”的吹捧，以为品牌就是靠一个标志，一句广告语。

品牌打造不是童话世界，喊一句“芝麻开门”，钱就来了。

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我们给家府潮汕菜创造了“8分食材2分功”以及8这个符号，虽然在行业里引起很多人模仿抄袭，但是让家府2019年逆市增长的主因，更多还是靠家府创始人纪总带领团队奋斗得来的。

模仿的也只是皮，内在永远是靠自身累积的

▲图片来源：众郝案例

所以，当餐饮企业在与对方洽谈的时候，多倾听对方话中的重点，同时多分析对方的成功案例。有些所谓的“品牌咨询”聊着聊着，就跑偏了……不能站在企业老板角度思考全盘生意。

因为，品牌咨询卖的是“经过论证的智慧” ，本身需要大量的学习和思考，不花时间下苦功夫，没有一定知识储备，根本站不到那个高度。

真正好的品牌咨询，聊得是生意，听完犹如醍醐灌顶 。当下企业困局在哪里，是由什么造成的？要如何解决？解决的思路和规划路径应当是什么样的？这个创意能不能长久持续为企业增收？

咨询卖的是智慧，没有知识储备达不到高度

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说不出个一二三、含糊其辞、经不起细究和反问的，我劝诸君一定要三思。是不是遇到了“挂羊头卖狗肉”的江湖人？

鉴别对方业务水平 品牌咨询应有自己的理论

餐饮行业情况复杂、标准化低，没有现成的理论。

这是我这么多年接触餐饮行业的心得。很多其他行业的玩法和理论，确实很奏效，但是放在餐饮身上就不一定了。

例如，糖果饮料的生产和销售是分开的，卖一百件跟卖一千件，消费者体验都一样。而绝大部分餐饮生产、销售包括服务都在一个场景里，接待一百桌跟二百桌，客人综合体验就差很远了。

其他行业的方法不一定适合餐饮

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一家餐饮品牌业绩出现下滑，不深入了解内部以及周边情况，光靠做活动打广告，是解决不了问题的，甚至还会雪上加霜，把问题进一步扩大，最终导致品牌陷入困境。

这也就是为什么我们在给餐饮品牌新店开业做策划的时候，倡导先磨合成熟后再开展活动和广告，反对一上来就打广告。因为，刚开业各方面都生疏，尤其是员工熟练度和配合度。

我曾经遇到过一个刚入行的餐饮老板，跟人合伙一个新店，到了开业前3天才招齐员工，开业的时候全场5折还拼命打广告，确实火爆。但是，现场脱节了，上一桌客人走了，台子隔了1个小时才有人去收，外面还有几十桌客人等着；原本负责卫生间的阿姨被抽去洗碗，导致卫生间无人管脏水都漫出台阶，被人吐槽拍下来发到大众点评上，一时间差评全来了，最终这家店没撑过一年就倒了。

对餐厅来说，有时慢反而是一种快

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我为什么强调品牌咨询公司要有自己的理论和系统？

这是一个鉴定对方是否有经验、思考及反思能力、归纳总结能力的综合判断。品牌咨询做的是什么，就是帮客户发现问题，归纳总结，再进行思考、创意，提出解决问题之道，帮助生意。

如果对方连自己的事都整不清楚，能够帮你整明白吗？

确认是做品牌战略的，并且有业务能力后。剩下的就靠餐饮老板们那双看过无双人的眼睛去判断，对方的人品、职业素养及谈话质量等问题了。

这里面有几个小建议，还是不得不说：

01 多方面打听对方案例

有些人只是在机场见过马云，就说自己跟马云很熟。类似乌龙事件太多了，有些设计公司只是为某个知名品牌做过一张海报，就对外说自己为其服务过品牌咨询。这就涉嫌夸大了。

当心有些人跟保健品夸大功能

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02 最好亲眼看看对方团队和公司

有些人只是光杆司令，执行的时候全靠兼职，甚至有些直接转包业务出去。几百万的费用，最终由收费几百块的人来做，真的是痛心疾首。

几百万的单子最后转包孩子给你做，恶心不？

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03 看看对方的微信公众号

要知道他是正规军还是团伙作案，我建议您多看看他的微信公众号就能发现蛛丝马迹。看看发文章的间隔天数、每篇阅读量、文章质量……有规律的一般靠谱多，无规律的要三思，质量太次的，或者压根没微信公众号的，一定要慎重！

发文不规律，要么连续发，要么隔二三月发的，一定要为自己提个醒

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04 别人成功的案例，不一定适合你

有些品牌咨询公司，靠一招鲜就想吃遍天，把一个东西卖给所有的客户。然而，事实上“甲之蜜糖乙之砒霜”，每个餐饮品牌虽然表现出来的问题相同（生意不好），但实际上，导致生意不好的原因五花八门。病根都没找，就开方子，这是要出事的！

一张方子走遍天下的是江湖郎中

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05 你看到的大师不一定亲自服务你

有些咨询公司，确实是有大师坐馆。但大师不可能每个客户都参与。这点一定要说明白，不然可就花了冤枉钱！

就像饭店在门口挂了个总厨海报，但是炒菜的还是小师傅

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  结语 

在餐饮竞争日趋激烈的今天：

有品牌咨询公司的助力，能够帮助企业多一分赢面。很多成功的大型企业，都有“咨询费”这项预算。然而，餐饮入门低，接触面广且杂，有些人只要稍微在某个环节多知道一点，餐饮人就被绕晕了，以为遇上了大师。众郝品牌创意咨询劝诸位一定要：多角度多思考多打听，再进行合作。