餐饮圈第三波资本潮：资本还是洪水猛兽么？

本期导读：

有人说往后走，餐饮行业将是精英创业的时代。

除了把饭做好，善用资本是餐饮老板重要的战略能力。 如何用好资本，将是传统餐饮人将面临的极大挑战。

开年，奈雪的茶在港交所提交招股书，欲冲刺“茶饮第一股”，后有绿茶餐厅在港IPO的消息不胫而走；以及定位人均50元的小酒馆海伦司欲将港股上市，喜茶也多次传出冲刺IPO消息。

这么多餐饮品牌准备上市，这在往年并不多见。圈内人都说，餐饮圈的第三波资本潮来临。

可对于资本，大多数餐饮人的态度是喜忧参半。既希望借力于资本，但又害怕被资本挟持，从而陷入难以抉择的状态之中。

资本，真的那么可怕吗？

实际上，企业和资本的关系就像鱼和水的关系一样，是相互需要与协作的关系。企业让资本为己所用，成为可持续盈利和成长的伟大公司。

今天这篇文章，就与各位聊聊关于资本的话题：餐饮品牌到底该不该拥抱资本？

分别站在餐饮老板和资本方的两个角度来思考问题。文章将围绕四个核心点：

1、 餐饮第三波资本浪潮来临；

2、 为什么餐饮品牌抗拒资本；

3、 餐饮品牌该不该接触资本；

4、 资本青睐哪些餐饮品牌；

1 餐饮第三波资本浪潮来临

2020年全年，餐饮行业共发生了115起投融资项目（不完全统计），融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额达到数千万以上。

今年，1-4月餐饮及上下游拿到融资并公开的项目约有26起（不完全统计）。融资类型涉及餐饮、供应链、咖啡茶饮、预制菜等细分领域。

数据整理：漆点餐研社

从融资金额上看，多数餐企拿到的融资数额在数千万级别，个别餐企融资金额过亿。

进入2021年，奈雪的茶向港交所提交招股书，率先冲刺“新式茶饮第一股”，随后顶新集团欲拆分旗下德克士、康师傅私房牛肉面的餐饮业务上市。

平价小酒馆海伦司申请港股上市

图片来源：海伦司官网

紧接着绿茶餐厅、海伦司小酒馆正式向港交所递交招股书，启动IPO，今日，眉州东坡正式宣布旗下餐饮版块启动上市计划……

开年才五个月，就有四个餐饮企业提交上市招股书，同时近些年来，餐饮企业获得融资数量超过以往。这也意味着，餐饮资本化的第三波浪潮正式来临。

加华资本创始人宋向前曾提到过：“餐饮未来十年将迎来最好的投资机遇”。餐饮品牌扎堆进入资本市场，预示着餐饮造富的大时代拉开帷幕。

纵观中国餐饮的资本化进程，大致可以分为几个阶段：

中国最早资本进入餐饮是在1995年，红高粱获得2000万投资承诺，但未获得支付。

第一波餐饮上市浪潮是在2008年左右。 2007年，全聚德、味千拉面（中国）上市，餐饮迎来首次上市潮；2008年，全球金融危机爆发，成为餐饮与资本结合的分水岭，次年湘鄂情上市。

第二波餐饮投资潮在2015年前后，2012年国八条规定出台，大众餐饮受到资本关注， 同年煌上煌上市；2014年呷哺呷哺港股上市；次年餐饮企业迎来新三板潮；2016年百盛中国拆分美股上市，随后周黑鸭、绝味集团紧跟上市。

2017年，餐饮投融资事件达到顶峰； 2018年标志性的事件是海底捞港股上市；2019年餐饮食品行业迎来上市潮，这也是餐饮与资本关系迎来关键的转折点。

2020年，九毛九、巴比馒头、同庆楼的上市，给了许多餐饮人启发。这些品牌的上市无论是企业体量还是商业模式，都给国内餐饮人打造了一个标杆。即使品牌门店数不多，甚至还未成为遍布全国的餐饮品牌，但依然走上了资本市场，创始人身价随即飙升。

另一层面，是因为疫情带来了餐饮行业的投资热，许多曾经“不缺现金的、不需要融资”的餐饮品牌开始拥抱资本。

今年四家餐饮企业扎堆申请上市，餐饮与资本的“第三波浪潮”已然成熟。

事实上，中国的资本浪潮来的并不算早。对比全球，中国餐饮行业体量虽大，但餐饮资本化仍然非常落后。

据了解，美国上市餐饮企业约有50-60家，日本有近100家，中国香港也有24家上市餐饮企业，但中国大陆只有10多家，数量远远低少其他国家。

不过，这也反向说明中国餐饮的资本化进程才刚刚开始，仍有巨大的上升空间， 未来也会出现更多餐饮上市企业。

不过，在这样的时代背景下，仍有许多餐饮人把资本看作“洪水猛兽”，不愿意与资本多做接触，对资本的态度仍抱以抗拒的心理。

2 为什么餐饮企业抗拒资本？

笔者曾接触过不少餐饮老板，对于资本大多报以三种态度：

一是企业账上不缺钱，为什么要让资本来分钱；

二是听过很多负面案例，把资本想很可怕，抗拒资本；

三是大胆拥抱资本，通过资本不断扩张规模，成为了不起的餐饮品牌，但这种仍是少数。

图片来源：巨潮商业评论

去年疫情的危机，就连曾经信誓旦旦说“不缺钱，不考虑上市”的西贝，都开始重新考虑上市的机会，并正着手准备启动上市计划。

疫情成了一个转折点，加速餐饮企业与资本的相互了解，餐饮老板对资本的态度也发生了改变。

这两年，笔者明显感觉到餐饮老板们对资本接纳程度提高，在与不少餐饮老板沟通过程中发现，他们都在释放一个信息“最近在接触资本”、“可以聊聊一些好的资本”……

在遇到危机之前，一些好的餐饮品牌并不愿意接触资本，甚至抗拒资本。这里有几点原因：

01 现金流充足，不缺钱

大部传统的餐饮老板，如果是直营体系比较大的直营连锁企业，它的确不缺钱，账上现金充足，对资本并不感兴趣。

比如疫情前的西贝。毕竟西贝的贾国龙此前都说：“没遇到危机的时候，我们还挺牛的，还说我们不缺钱，现金流足够。”

笔者还接触过一家上海本地餐饮企业，尽管遭遇疫情，账上趴着2亿现金做着理财。很多这样的餐饮企业除了账上趴着几个亿的现金，日常根本不缺现金流，企业负责人会为什么要拿资本的钱换走企业的股份，意义不大。

可事实上经过了疫情，当下仍拥有充沛的现金流的餐饮企业还是少数，大部分的餐饮企业都是缺钱的。或是受困于品牌规模的限制，而难以发展壮大，只能偏居一隅；再或是餐饮品牌很难接触到优质的资本资源；亦或是偌大的餐饮市场，资本没有发现到这些优秀餐饮品牌等等因素。

02 未知的领域，存在理解门槛

隔行如隔山，餐饮人懂得如何做好菜、做好服务、做好经营管理，但并不一定能搞得定资本。

事实上，资本化这条路径比较难懂，这对很多传统餐饮人来说，存在一定的理解门槛，同时整个餐饮行业也缺乏相关的专业人才。

毕竟大多数传统餐饮企业仍是小微企业，甚至是家族企业。老公是CEO，把控战略方向，老婆是CFO，掌管企业财务，小舅子是COO，掌管企业采购和运营大权，这样的情况构成餐饮行业的基本面，这也导致企业面对和理解资本的能力还非常欠缺。

中国传统餐饮人，无论意识、个人文化程度，还是品牌的连锁化程度都还不够，也是限制餐饮和资本合作的原因之一。

之前理解不了餐饮老板说：“对于资本，我还没有准备好。” 现在终于深刻体会到了。

03 数字化能力弱，不够规范化

其实不少餐饮企业也想同资本拿钱，但与资本聊完，双方都满意，最终败在“尽职调查”上。

图片来源：摄图网

因为在“尽职调查”过程中，会发现传统餐饮企业，因数字化能力比较弱，财务数据并不规范存在风险；或是资本要求企业合规化，需帮助员工缴纳社保、保险等，但各项补齐后企业会损失5-10%的利润率，最终却步。

企业规范化程度不够，离上市公司的标准还差很远，尤其是投资人看到各项合规后，餐饮品牌利润并没有想象中理想，最后放弃投资。

04 先前失败案例，资本被视作“洪水猛兽”

在早期，餐饮和资本有过好几个失败的投资案例，给餐饮人留下了阴影。

这里的失败案例有两种，一是早期与资本“对赌”，最后赔了身家；二是并不是所有餐饮企业都能用好资本，最终分道扬镳。

第一种，早期餐饮企业与资本“豪赌”，最终以失败出局。比如俏江南、谭鱼头、大娘水饺等品牌。

这里举个例子，2008年俏江南张兰与鼎晖资本签订了对赌协议，要求必须在2012年上市，但上市进程遇到重重阻碍，导致上市未果，最后鼎晖的股权被募股权基金CVC接盘。

可因CVC机构通过私募和银行借款来支付这场交易，预想是通过现金流还这笔账。但俏江南因受八项规定影响，业绩并不理想。

为此CVC机构把股权变卖赚钱“跑路”，结局是俏江南被银行委托接管人保华公司接管，张兰正式被“踢出”董事会。张兰在回顾俏江南的衰败时说：“我最大的错误，就是引进鼎晖投资。”

再比如，谭鱼头曾与香港一家公司签订对赌协议，风投的钱未完全到账，谭鱼头就因扩张过快直接导致集团资金链紧张，最终谭鱼头百亿帝国崩塌；

还有大娘水饺引入CVC机构，创始人权利被架空，连想参加公司年会都被保安拒之门外……诸如此类的例子还出现在其他餐饮品牌身上。

图片来源：三品王品牌官网

第二种是与资本合作，但并没有利用好资本，最终资本与餐饮分崩离析。

2019年，广西米粉品牌“三品王”与快餐巨头快乐蜂接触，它以3000万的价格收购了三品王的55%股份，并借其技术、管理和财务使集团规范化，提升品牌效率。

但因股份少于快乐蜂，在决策层面发生分歧，决策流程变成，加之6年时间未达到预期，最终三品王选择收回快乐蜂所持的所有股份。另一个华南品牌——食尚国味、陶陶居的董事长尹江波，也有过类似经历。

这些失败案例是部分餐饮企业和资本结合的缩影，也代表了许多餐饮人对资本保持保守、谨慎、观望的态度。

3 餐饮品牌该不该接触资本？

其实因为去年突如其来的疫情，大多数餐饮品牌了解资本，也愿意拥抱资本，甚至转变了部分餐饮企业对资本股权融资、战略投资的认知。

另一个层面，看到了喜茶、奈雪的茶、7分甜等品牌获得资本的助推，以及九毛九、巴比馒头等企业上市，创始人实现造富传奇，让传统餐饮人意识到了资本的作用，以及资本存在的必要性。

01 资本助推：财力、战略、资源、人才…

对于资本，笔者相信很多老板都有一定的认识了，甚至已经在接触或已经达成合作了。这里直接与各位聊聊喜茶与资本江湖。

喜茶从江边小巷无人问津的小店，到遍布全国各地遭资本争抢，喜茶仅用了短短四年，而品牌的发展离不开资本的助推。

2016年获得1亿元的A轮融资，投资方为IDG资本，以及由饮料业巨头“乐百氏”创始人何伯权创办的今日投资。随着资本的介入和媒体的曝光，喜茶在珠三角火了起来，仅深圳的海岸城店单月业绩就超150万。

并在何伯权的建议下，2017年2月不差钱的喜茶落户上海，紧接着进行全国扩张，在北上广等一线城市开出门店。

喜茶门店的茶底“绿妍”所用茶叶，全部来自有茶园

图片来源：喜茶

喜茶第一轮的融资，奠定了它的品牌战略规划，除了“有钱拿地”，进驻一线城市的优质商圈外，资本更帮喜茶打通了资源渠道，完善供应链，并在贵州梵净山自建有机茶园。

2018年4月，喜茶获得黑蚁资本、龙珠资本4亿元的B轮融资。其中，龙珠资本为美团点评旗下产业基金，龙珠资本创始合伙人朱拥华代表美团出任喜茶董事。

聂云宸用这笔钱做了两件大事： 一是自主研发点单小程序“HEYTEA GO”，实现消费者的自助点单，缩短等候时间。

二是进军海外市场，同年11月，新加坡第一家店开业。可以发现，喜茶第二轮融资，帮助完成了品牌数字化，并推动了喜茶的全球化战略。

紧接着2019年，喜茶获得由腾讯、红杉资本领投的新一轮战略融资，投后估值达到90亿元。2020年，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值跳跃到了160亿元，据传这是喜茶上市前最后一轮融资。

融资后，喜茶开始自研草莓品种和种植，资金反向推动了供应链上游的深耕。同时还孵化了喜小茶与喜小瓶零售品牌，在更多领域进行探索和试验。另外，不差钱的喜茶还推出子品牌喜小茶，加入茶饮品牌下沉市场争斗当中。

2016年至今，喜茶共完成4轮融资，几乎每一轮融资背后，都是门店数不断翻倍的计划，今年初还在新加坡开设了3家分店，逐步开拓海外市场。

数据整理：依据公开数据整理

同时，头部资本的介入，帮助品牌的在财力、战略、资源、人才…都给予极大的帮助。比如红杉资本投资是消费品领域的强者，先后投资了永辉彩食鲜、蜀海等供应链企业，还将鲜丰水果收入麾下，光这些资源共享，无疑是为喜茶构建供应链添砖加瓦。

喜茶和资本的合作，是餐饮圈里的成功案例，值得餐饮人思考，喜茶每一个战略行为的背后，都是资本的助推。同时，用好资本也是喜茶掌舵者的战略能力。

02 跨越企业中等规模困境

在企业的生命周期里，大概可分为5个阶段：初创期、验证期、增长期、成熟期、增长或衰落期。

图片来源：番茄资本

第一阶段是初创期，是企业从0-1的过程。这是时候餐饮人刚刚起步，只要产品好吃，营销到位，选址不错，基本生意不会太差。这一阶段的核心是产品，大部分企业这个阶段的产品都十分优异。

第二阶段是验证期，这个是时期是1-10的阶段，从第一家门店开到第二家、第三家，当直营店达到30-50家店时，加盟店规模达到百家左右时，品牌、产品、供应链都会出现新的问题，品牌模式开始接受验证和磨合。

比如，当门店进行规模化扩张，如果不进行供应链的建设，各门店采购食材和操作规范不一致，产品出品就没有保障，同时产品成本不断增加，很难提高效率。

另外人员制度、运营管理、人才培养等等方面都遇到了瓶颈，这时期要获得持续的发展，供应链、组织力的建设就必不可少。

第三个阶段是增长期，这个阶段塑造品牌力就是重中之重，同时企业的商业模式基本成型，品牌复制起来就很快，规模导向从而形成品牌效应，品牌保持持续增长。

图片来源：摄图网

第四个阶段是成熟期，进入成熟期的企业，商业模式、品牌力都已经被市场所接受，下一步能够IPO了。虽说在餐饮行业能实现IPO仍是少数，但海底捞的港股上市，超2500亿港元市值，为餐饮人指引了一条新的发展道路。

如果顺利IPO，在二级市场获得更多的资金支持，企业就能延续高速增长，但若不进行IPO或没成功的话，那么企业一般会采取寻找第二增长曲线的方法来保持增长。比如，西贝一直在快餐领域来回折腾，就是在找寻企业的第二增长。

其实餐饮与资本可以在不同阶段进行合作。如果是站在餐饮老板的角度，寻求资本一般在验证期阶段，这时候企业最缺钱。

尤其品牌拥有20-30家店后，往上要构建供应链，往下要完善组织架构来达到不断增长的态势，可这都需要巨大资金的支持。

这一时期是许多餐饮品牌都会“中等规模死亡谷” 。单靠自有资金，那么这个增长难度是很大的，但若借力资本推一把，品牌就能获得更快增长。

可从资本的角度考虑，这一阶段餐饮企业的盈利不高，估值不如初创期，除非商业模式很好的，要不资本态度会很谨慎。

资本更倾向在企业初创期和成熟增长期进入，初创期企业刚起步，盈利和财务状况良好，或是在成熟增长期进入，顺利IPO后将会给资本带来丰厚收益。

从上面引申简单讲讲种子轮、天使轮、A轮、B轮、C轮投资的定义，分别出现在企业经营的那个阶段。

图片来源：亿欧网

早期融资通常包括种子轮、天使轮、A轮融资。种子轮通常没有团队，只有想法，以故事引资的情况比较多；天使轮有项目有团队但缺钱；A轮则是已经开展，却缺钱了。

中期融资一般是B轮、C轮，甚至是D轮、E轮等。B轮一般产品投放市场，获得可观收益。相关运营数据起来了，用户也开始快速地增加了，这个时候需要更快地扩张，就需要进行一轮融资。

C轮融资主要是加快企业业务，为上市做准备。D轮、E轮、F轮则是达到上市标准之前，需要融资来不断完善商业模式，以达到持续盈利，最终达到上市目的。

另外一点，企业还得分清战略投资和财务投资， 战略投资注重彼此合作，看中长远布局，往往业内人士；财务一般注重于财务回报，关注企业运营能力，看中短期利益，往往是投资机构。

餐饮企业与资本的和合作，除了餐饮老板的对资本认知的提高，还需要专业领域的人才进行操作与把控。

回到刚才的问题：餐饮该不该接触资本、引入资本？

引入资本的前提是符合企业战略发展。

就比如餐饮老板有个三五家店，想活得从容一些，没有成为千里马的心，又何必要找寻这个伯乐呢。

但如果餐饮品牌要冲破中等规模限制的话，引入资本能更大程度的帮助企业获得较快的增长，再或是品牌初创期合作资本，能在资金和资源上获得支持，品牌能获得更多的曝光，更容易获得关注。

另外，资本对一些品牌来讲也是圈层，接触的人和事不一样了，也会获得更多的资源。

比如奈雪的茶是天图资本投资的，天图资本同时还投了八马茶业，两者之间资源还是可以互补的，对奈雪的供应链打造有帮助的。

还有番茄资本投的巴奴火锅，经过牵线，促成巴奴与王家渡合作供应链推出新品。

03 用好资本才是一种能力

可就算引入了资本，餐饮企业如何用好资本才是重中之重。

去年疫情出现正反两面，一层面上加速餐饮行业的洗牌，另一层面加速了优质餐饮企业与资本的相互了解。

以前大家日子好过不需要资本，现在疫情的突如其来才意识到企业现金流不充裕的短板，还是需要借助别人的力量。

其实餐饮资本化的大门已经敞开，但传统餐饮人对于接纳资本的准备并不充足。

在遇到疫情之前，传统餐饮企业在财务、税法和法务层面普遍是比较差的。当疫情当下想寻求资本合作的时候，却发现各项规范都不合规时，这种情况谈成资本的情况很难。

餐饮行业体量很大，但各项都规范化的餐饮很少，这点相信各位餐饮老板都了然于心。

餐饮行业很多人都能赚钱，但把钱花好比挣钱还难。在对待资本的态度上，认知的革新，用好资本才是一种能力。

首先，认知革新，资本是企业的助力。 在企业经营的各个阶段，都会遇到各种各样的瓶颈，比如供应链、标准化、数字化和信息化的水平，但在自由资金无法达成，资本的助推能够在资金和资源上给予帮助。

喜茶每一次融资，都在补齐企业的短板，构建供应链，完善数字化，不断打破业务边界，最终成为赛道中头部品牌。

用好钱、用好人，就同做好产品、做好服务一样，是一个餐饮与资本合作的重要前提。

其次，坚定战略，不被资本所操控。 餐饮企业与资本的合作，资本除了钱和人的资源外，甚至会在品牌战略带来新的启发和建议，但是投资人的建议是否适合企业发展，这就要考验企业主对品牌战略的坚定。

不被资本所操控，而是让资本为己所用，才能形成可持续的高速发展。

4 资本更青睐哪些餐饮品类？

什么样的餐饮企业，更容易获得资本认可、产生创富神话？

简单总结为六个字：“好赛道，好企业”。

资本是最聪明的钱，它们只会投那些足够大，足够好的品类赛道，以及品类里品牌、商业模式、盈利优秀的的餐饮品牌。

01 好赛道：好品类、好标准化

1）好品类：品类天生就有强弱

天图资本的冯卫东曾说过：品类，是品牌战略的起点，是决定价值的天花板。 选择一个好品类，也就是投资人常说的选择一个好赛道，赛道的市场份额决定了品类成长的天花板。

因为品类天生就有强弱，品类的强弱决定了消费需求不一样。就比如卖一双球鞋，消费者会特别关注品牌，但买一双拖鞋就不太会关注品牌。

图片来源：深圳晚报

为什么都在更换品类定位，例如陈鹏鹏放弃卤鹅专家重新定位为潮汕菜，从品类的角度思考，鹅肉与潮汕菜相比就是弱势品类，因为潮汕菜比鹅肉的需求更大，可塑造性更强。

选品类就是选赛道，品类需求大，拥有足够大的市场容量，是任何一个企业走向成功的根本。

全球市值最大的几个餐饮品牌基本上都是快餐和休闲餐饮、茶饮，其中，最大的是麦当劳，第二大是星巴克，第三大是肯德基的母公司百胜餐饮。

近两年，快餐、火锅、茶饮也是投资人热衷投资的项目。

其中，快餐业态是中式餐饮中最高频、刚需的品类，细分品类多，发展空间很大；火锅业态是第一大品类，规模最大、增速处在前列的子品类，2019年行业规模超过5300亿，超10%的年复合增速；现制茶饮2020年市场规模约1136亿元，是高频且年轻人“精神食粮”的好赛道。

2）好标准化：入门简单、快速拓展

餐饮品牌的标准化程度越高，赛道上限越高，复制扩张越快。

从资本融资的品牌来看，餐饮喜爱投资快餐、火锅、休闲小吃、茶饮的赛道，恰好是因为品类入门简单，无需厨师，好标准化，能够实现快速拓展。

并非是说餐饮企业不青睐正餐，而是正餐极其依赖厨师，复杂性太大，规模复制起来会很慢，就算成功上市了，正餐企业的市值流通也不强。

比如准备上市的正餐绿茶餐厅和火锅的海底捞为例（抛开资金因素），绿茶去年一年开店23家，但海底捞新开了544家，相差68倍。这就是品类可标准化程度之间的明显差别。

品类的强弱、可标准化程度、可拓展规模的因素，其实给投资人和创业者指明了方向。

当然，不是说除了火锅、茶饮、快餐、休闲小吃等品类外，就没有品类值得做了。

其实这两年资本还青睐烧烤、烤鱼、酸菜鱼等休闲餐赛道，这些赛道拥有不少优质的头部品牌，区域品牌，商业模式也得到市场验证，刚好缺资本推一把。

02 好企业：品牌力、盈利模式、供应链

好企业的前提是什么？

综合来看有三点，一是品牌效应，二是商业模式的盈利可持续性，三是完善的供应链，这些都是品牌核心的竞争力。

1）品牌效应决定投资价值

品牌在品类中所占据的位置也决定了投资价值。 一般特别优秀的企业，基本上身边都已经围了三四十家资本，譬如，喜茶、奈雪的茶这类型头部茶饮品牌。

融资已经到最后阶段，大部分的资本也很难再进入，所以很多资本逐渐向腰部品牌倾斜。

为什么资本会更青睐头部，因为顾客更看重这个品牌的价值。因为品牌号召力越强，消费他的人越多，品牌价值就越大。

可口可乐公司总裁曾说：“即使可口可乐公司把所有的家底都赔光,单凭“可口可乐”这个牌子,也足以东山再起。“这就是品牌效应的价值。

2）商业模式盈利可以持续性

商业模式的可盈利性、可持续性，可盈利的商业模式是持续增长的动力。

从资本的角度来看，资本是逐利的，他们希望能从项目中快速收获回报，所以他们更倾向于能够规模化、高增长的项目，盈利模式也是他们衡量一家企业是否拥有发展潜力的标准。

图片来源：摄图网

从餐饮企业的角度来看，盈利模式的可复制性，能够让品牌在市场上更有竞争力、有效率。

尤其是商业模型、产品结构、选址渠道等形成清晰模式后，企业跑起来就会很快，从而形成持续增长的动力。这时候就算你没有接触资本，资本也会自动找上门。

3）供应链是核心壁垒

品类规模化的基础，取决于供应链的供给能力。 资本是追求规模扩张的，但供应链不成熟，产业体系不完善，极难规模化。

所谓“兵马未动，粮草先行”，品牌未来的发展有多快，开疆扩土的半径有多大，都要看供应链的实力有多强。

比如，杨国福麻辣烫2010年至今，在哈尔滨、上海等地建立9个物流基地，2018年在四川成都斥巨资投建工厂，该厂的生产规模可满足1.2万家门店的调味寻求。这样看来，杨国福是冲着开上万家店的目标去的。

餐饮头部企业带动整个供应链的发展，更多的餐饮品牌也深耕供应链，将其变成构建品牌的壁垒，同时也带来了供应链企业的创富机会。比如海底捞帝国中的颐海国际，一家市值超千亿的港股上市公司。

资本青睐供应链实力强的餐饮企业，同时也让供应链企业本身，也成为了投资风口。

2020年，是餐饮供应链爆发的一年。

全年115起融资项目中餐饮供应链项目中，有17家供应链企业获得投资。

锅圈食汇融资次数

图片来源：企查查

锅圈食汇、望家欢、懒龙龙去年和今年分别获得大额融资，其中锅圈食汇今年3月完成D轮融资，融资金额达到3亿美金；望家欢也于今年2月完成B+轮融资，融资金额达到8亿人民币，是今年目前餐饮领域的融资明星。

过去投资人不愿意投资餐饮，是因为餐饮行业不规范、数据不透明。随着移动支付、saas系统的普及，餐饮行业正在从不透明向数字化转变，各项数据更加清晰透明。

另一层面，国家推行双循环的政策背景下，作为大消费领域的餐饮消费的势头在增长，行业定是有大机会的。

尤其是在A股实行注册制、港股H股全流通，创业板也迎餐饮企业上市，餐饮企业登陆二级市场的路径越来越多，也产生很多可能性。

 结语

记得曾经风投明星“吃个汤”，用不到两年时间，3轮融资上亿，可最终一起化为泡影，现在回想起这个案例仍十分感慨。

创始人詹楚烽14岁开始做粤菜厨师，15岁掌勺，虽然很励志，但终究没有操过大盘，经验不足，拿到融资快速做大反而是害了他。

往后走，餐饮行业就是精英创业的时代。除了把饭做好，善用资本是餐饮老板重要的战略能力。如何用好资本，将是传统餐饮人将面临的极大挑战。

未来餐饮与资本的合作会越来越多，如何不被资本操控，让资本为己所用，并通过资本的力量不断地扩张规模、完善体系，创造真正可持续的伟大公司。

资本是你的助力，不能停留在过去的认知中。

资料参考：

1、29岁，喜茶创始人身家40亿/投资界

2、餐饮融资凶猛，“好企业都有三四十家资本盯着”/华东商业地产汇

3、加华资本宋向前：未来10年，餐饮将迎来最好的投资机遇/红餐网

4、优势资本郑翔洲：资本不会投资好产品，只会投资好企业/红餐网

5、资本追捧，新店猛开，疫情下的餐饮业超出你的想象/华商韬略

6、天图冯卫东：中国千亿级餐饮上市公司机会涌现！/有味财经

7、巴奴、丰茂、阿甘背后的男人：餐饮资本化曙光已现/亿欧网

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