关于团购的惨痛教训！请踏踏实实做好基本功

【这篇文章写于2012年5月3日，我们豪虾传刚进入第四年的开业（4月29好开业），我们豪虾传还在为生存而努力，当时还没意识到我们马上就要在成都引起一股吃龙虾的疯狂热潮，我开业就反思前一年团购上的惨痛教训，为流失的老客人而感到自责，结果没想到在短短半个月时间内，借助新浪微博，我们豪虾传一下就爆红起来，成为成都餐饮行业的一匹黑马，开始了开启成都龙虾消费市场的疯狂发展。今晚将这篇文章转发出来，四年半以前的文章，里面的教训仍然历历在目，我以后不会再让自己犯这样低级的错误了！】

曾经火遍全球的团购现在江河日下，成批成批的死亡，在团购本身死亡的背后，还有很多陪葬的企业，其中，又尤其以餐饮企业为最。很多片面依靠团购的餐饮企业，现在基本上都举步维艰，甚至，很早以前就已经倒闭离市了！而豪虾传在这方面也有惨痛的教训，今天就来说一说！

2010年3月成都团购行业起步，我们豪虾传4月21日开业，结果在5月份就有团购网站来找我们合作，初步听了合作方式后我觉得很新奇，值得一试，但因为当时刚在峨眉电影频道做了一个小推广，所以押后到6月份，第一次用小龙虾，后来和四城合作了香辣蛏子的团购，之后就暂停了！

作为新生的商业模式，2010年的团购方兴未艾，一切都很正规，团购网站、商家、消费者在团购中去寻求自己的利益点，表面看起来没问题，但对这种商业模式，我从最开始就感觉不对，并心声抵触和反对情绪，因为对于参与其中的三者来说完全不公平：

消费者从中确实可以获得最大的实惠和好处，只用花不到一半的钱，就吃到原来一样的美食；团购网站也从中获得了很大的好处，通过团购不仅获得了直接的经济回报，而且还快速累积了巨量粉丝和用户；商家看起来获得了宣传上的便利，但实际上这点便利与其损失相比，完全不值一提。

2010年下半年我原本计划关门歇业，只做夏天这半年的生意，但二哥有点不甘心，他作为湖北人来成都，夏天生意还算不错，为什么冬天不尝试一下呢？这个冬天我们推出的菜品，为了宣传而选择了和团购网站合作，从这个时候开始，豪虾传开始密集的做活动。

结果就开始恶性循环，到2011年我因为去忙其他事情，豪虾传在成都完全没有人来负责营销和宣传，二哥迫于无奈情况下，几乎每推出一个新菜品都去上团购活动，甚至，有些品种还专门为了搞团购而临时增加，比如当时的黄焖田鸭，我自己都不太清楚！

为什么我自己不清楚？因为龙虾店本身只是我的兴趣爱好，我夏天操心一下就完事，其他时间我都要忙其他事情，2011年上半年我加入别人的公司，去忙银联手机支付的项目，接下来又一直做网站和生鲜项目的推广，这导致2011年整个夏天，我就几乎很少去店里，对店里情况知之甚少，全是二哥在死扛。

在2011年下半年我就已经有点觉得不对头，因为很多喜欢吃虾的老朋友都不再吃，也不再到店里消费，我分析背后的原因，认为是团购活动惹的祸，因为当时出现了很多关于豪虾传的差评，而这些差评几乎都与团购的品种有关，有鉴于此，在2011年入秋我就让二哥立即关店歇业，坚决不再做任何团购活动，否则只有死路一条！ 

现在在网上搜索豪虾传，还可以看到当年的那些差评，把这些差评进行分析会发现，90%以上的差评都是因为团购，老实说，心头很不是滋味，甚至心里有点怨恨，想咒骂团购网站，但于事无补，看到现在团购网站的集体没落，心里也唏嘘不已，只差一点点，豪虾传就成为团购的陪葬品了。

今年豪虾传又开业了，很多曾经喜欢吃虾，经常光顾我们店的老朋友都还没通知到，有时候还有点矛盾，现在即使通知到，人家还愿意过来么？可能在去年人家已经对豪虾传失望透顶了，现在听到豪虾传可能也只是一个劲的摇头叹息，哪里还愿意再次相信我们的味道？

因此，到现在为止，我们还没有大面积的通知以前的消费者，目前到店里消费的，反而是很多新的好吃嘴！这对于豪虾传来说，是一个极具有教育意义的教训，第一责任人是我自己，我在最开始就认识并深入分析过团购模式的弊端，但自己没有坚持住自己的意见，最终让店里密集的参加团购活动，导致恶评如潮。

这个美誉度上的损失，不知道要花多少精力才能再次找回来，痛定思痛，现在只能专心转意的扎实做好龙虾，靠味道再次从零开始积累好吃嘴，原本还想对团购网站大加鞭挞，但这段时间看到团购网站的连续不断的负面消息，又于心不忍，还是算了吧！

毕竟当初团购网站并没有拿着刀架在我们脖子上，我们店参加团购也有私心，内在欲望是为了宣传，至于出现各种负面的情况，也只能是我们自己咎由自取而已，片面将责任推给别人，这本身也不是负责任的做法，而我要把豪虾传做起来，这种推卸责任的行为是断然行不通的！

我更愿意把它当成一个教训，时刻提醒我在以后的餐饮之路上，要踏踏实实的做好基本功，不要为了一时的眼前利益和短期宣传，而再次做出有损品牌声誉的事情，避免再犯错。如果有幸让豪虾传在成都餐饮市场活下来，我一定要深耕餐饮最基本的东西，而不再被这些旁门左道所影响和左右。

这，就当成一个教训吧！

本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900