2017年最好的选择是坐在茶馆喝茶，什么也别干！

今天的日志，还是先说说我们装修的事情吧，今天原本是两个工作，其一是室内燃气改造；其二是钢结构上面的钢板焊接，结果因为钢结构施工团队这边的安排问题，今天没有到场，计划是明后两天把钢结构施工方面的工作，全部结束，这个因为不影响我们整体进度，倒也没有什么，今天着重说说移动燃气表的事情。

因为厨房布局的问题，我们必须要移动厨房内的气表，否则会严重影响到我们的后续施工，按照正常流程走的话，我们可能会多耗费10天左右的时间，结果前几天我在朋友圈求助以后，杨总热情的说可以帮我解决这个问题，最终也确实如他所言，从我发出求助，到今天全部改造完，一共只用了三天时间。

张哥说这是一个神奇的速度，之所以说神奇，是因为我们的燃气改造，不只是移动室内气表这么简单，而是要动整个进气管道，再说直接点，就是需要将整个郁金香广场这一栋楼的气都全部停掉，然后才能施工，从工作难度上，远远大于在室内改变一下燃气管道位置那样的小工作量，如果不是因为杨总的帮助，很可能耗费十多天，甚至一个月也有可能。

前天中午卢总就上门来看我们的具体问题，昨天燃气公司的老吴又再次来现场确认所需要的施工环节，然后就通知我们，说与物业方协调停气的时间，我们问大概需要停气多少时间，老吴说半个小时左右，从早上到晚上的任何时间都可以，于是我们与物业方协调停气时间，最终物业方让我们在今天下午3~4点施工，由他们去通知同楼的其他业主。

今天中午，现场施工的负责人还没吃午饭就已经来我们店再次检查和核实，然后才回去吃午饭，然后带着工人在两点半准时出现在店里，一到店里就给其他工人交代我们的气表移动位置，以及精确测量各种尺寸，等到三点时间一到，燃气公司的施工人员就去停气，然后还很负责的给周围邻居打了招呼，说要停半个小时左右。

我因为对这件事情好奇，所以跟着燃气公司的负责人跑前跑后，一会儿下楼去关闭气阀，一会儿又跑上楼看他们怎么焊接，结果施工非常简单，从气阀一关闭他们就开始施工：先把管子用切割机切断，然后再根据前面测量的尺寸做“碰管”焊接，最后再把角度和尺寸都焊接好的室内部分，抬上墙壁，去焊接到进气管子上。

整个施工过程断气的时间一共只有20分钟，加上前后的准备时间，也不足一个小时，我们的燃气表就准确的安装到了我们指定的位置上，这个事情一解决，我就相当于一块大石头落地，在送走燃气公司的施工人员后，立即与做厨房设备的老陈联系，约明天下午见面，与我们设计师见面，详细沟通厨房设备设施的问题，尤其是那些让我操心的二手设备。

感谢从未谋面的杨总，在遇到困难时仗义伸出援手，感谢卢总的雷厉风行，说尽快就真的让我们以最快的时间解决了这个问题，也感谢郁金香物业方对我们工作的支持，这个问题的顺利解决，全依赖于大家的帮助和付出，就暂时铭记于心，等明年开业了，再来一一感谢大家的这份帮助哈。

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今天的日志，还有另外一个主题，也就是今晚日志的标题，大家可能看到标题时在猜这是什么意思，嘿嘿，这其实是昨晚我到老余的卤爷店里去和他聊天时，他给我说，2017年最好的选择就是坐在茶馆喝茶，什么也别干！为什么呢？嘿嘿，他的意思是：现在做事情失败的比例太恐怖了，与其冲动的跑来创业亏损一大笔钱，还不如什么都不做——不亏损就算赚！

我同意老余的观点，也一直在这么劝说别人，回顾了一下我今年接触和看到的餐饮新手案例，失败比率高达90%以上，少的亏损了十多万，多的亏损高达几百万，还有的刚好处于持平状态，也就是既没亏损什么，但也没赚到钱，如果算一个总体指标的话，那数据非常非常难看：绝大多数都亏损了。

现在之所以如此流行创业，是因为其他行业不好做，钱不好赚了，大家心里有很多恐慌，因此都在想赚钱的门道，而餐饮成为创业的热门，各行各业的精英人群都汇集于餐饮，带来的更多是表面虚假繁荣，其实里面险象环生，甚至，我们认为这里面创业的危机比以前更大了，尤其是对与普通创业者。

什么叫普通创业者？就是既没有背景（人脉背景，资源背景和媒体背景等），也没有技术（烹饪技术），再加上普遍对餐饮缺乏深入了解，所以一旦选择餐饮创业，开业后可能面临找不到目标客户的尴尬，很多餐厅都是开业就冷清，一直到几个月后关门，中间除了每天的担惊受怕和亏损折磨之外，几乎没感受到餐饮的乐趣就离开了。

因此，很多原本抱着进入这个行业来赚钱，解决其他渠道赚钱难的问题，结果呢？不仅没赚到钱，反而还亏了一大坨进去，把亏进去的钱，与耗费的时间和拿这些时间去打工所赚工资的隐性损失再一叠加，其损失额度就更是让人沮丧，在这个时候如果能再来回头总结的话，很多人一定会后悔自己当初的决定：如果不进入，就不会亏这么多。

这也就是老余所说的：明年最好的工作是什么都别动，喝茶就好，他认为明年的经济形势比今年会更加糟糕，餐饮行业淘汰的比例也只会更高，不会更低，而且拼杀会更疯狂，餐饮新手的崛起之路会更狭窄，赚钱的可能性更小，用老余自己的话说，他身边很多曾经的大佬，这两年都一蹶不振，甚至有人已经因为资金链断裂而跑路了。

现在还能赚钱的企业，其实都应该暗自庆幸，没必要再怨天尤人的说什么钱赚少了，那些在公开场合说自己钱赚少了的人，要么是故意装穷，在那儿假谦虚；要么就是故意气别人，在那儿真炫耀，我觉得真不应该哈，哪怕是你自己偷着乐也行呀，在那些遭受亏损的人面前，去说自己赚少了，这多少还是有点残忍！

总结起来，今晚日志的标题用“明年喝茶”这四个字，就是提醒朋友们，尤其是打算进入餐饮的朋友们，要相对慎重一点哈，短期内还没看到经济形势好转的迹象和途径，现在确实做什么都比较艰难，餐饮也很艰难，在没有一定的把握前，最好不要盲目杀进来，否则亏损的话，真还不如坐下来喝茶，什么都不干呢！

当然，明年我们新店会提供下午茶，你如果真的有时间，嘿嘿，可以来找我吹牛，聊关于餐饮的那些事情！这也算是我未来的一个小小的计划吧：把自己这么多年的经验总结出来，以案例的方式，尤其是以失败案例的方式，来与大家分享餐饮行业里面的这些故事哈。

这可能比你自己创业有意思，因为通过各种各样的案例分析，哪怕你是完全不懂餐饮的人，也可以了解到很多餐饮的知识和里面的各种窍门，而且，完全不用担心会有什么亏损和资金损失，嘿嘿，无非就是浪费几个小时时间，听我这个话唠说个不停的唠叨哈！

不过，茶钱你请！哈哈哈哈

本文作者蒋毅（微信：cdzh56），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900