宁愿餐厅少赚钱，也不做无准备的线上市场

下午发了一条肖春（豪虾传总经理）给他北京的朋友发虾的信息，结果引来很多朋友的询问，也就顺便勾起了一个话题，也是很多朋友所一直没搞懂的事情，那就是：我们豪虾传为何这么多年来没有做线上市场？不管是淘宝天猫，京东直营，还是自己的微店，怎么一个平台都没有上？

为此，先后已经有好几百个好吃嘴来问我，尤其是那些曾经生活在成都吃过我们龙虾，现在因为各种原因而离开成都的好吃嘴，他们一到夏天就非常想吃我们的龙虾，然后强烈要求我们做线上销售，也有一些本来是做线上平台的朋友主动来找我，想与我们合作，但遗憾的是，这些我们全都没有做，今晚就来说说这个话题。

事实上，我自己非常明白线上市场的价值，比如京东商城一年一度的龙虾节，有些品牌一天就要卖出上百万的流水，也有一些小龙虾品牌，只做线上渠道，一年都要卖上千万，比我们豪虾传线下门店卖的还多，甚至在成都，都有专门做线上市场的小龙虾同行，也卖得非常好，甚至还从线上转移到线下，开起了餐厅。

那么，我们豪虾传为什么就不做呢？是我们没看到这么庞大的市场么？是我们只想赚成都消费者的钱，而对更广大的省外市场完全无动于衷么？答案肯定不是这样的，作为商人，我肯定也想让企业有更多盈利，也想让豪虾传这个品牌被更多人知道，尤其是卤煮龙虾，我非常希望他能被全国的消费者都吃到，那为什么我不做？

2014年底，郁金香面临店面的翻新，我们提前了一个月放假，因为每天要到店里监工，感觉十分无聊，同时呢，又有很多好吃嘴每天上门来吃虾而吃不上，于是我想干脆把小陶，梁爽和小郭叫回店里，我们来做一个月的外卖，由我每天来负责烹饪龙虾，他们三个人负责外送到成都的好吃嘴手里，我只要成本，卖虾的利润全部归他们三个人。

结果，大家应该也能猜到，大家积极性都很高，想在过年前再多赚点过年钱，在做的过程中，除了每天为成都市区的好吃嘴配送之外，他们提议是否可以也接省外的单子，意思是销量可以更多，我们当时完全没有这方面的经验，但他们既然提出来，我也就同意了，既然大家想搞，那我们那就试一下吧。

为了食品安全，我要求只接顺丰能到的城市，而且每天把省外的数量控制在30斤以内，就用微信微薄接单，开始效果很不错，很多一直关注我们而没有吃到的省外好吃嘴，在那一个月里，不仅吃到了我们豪虾传的味道，而且好几个人都反复吃很多次，也算是解了他们的馋虫，为此也赢得了很多好吃嘴的好评。

但令人遗憾的是，也发生了一些意外的情况，其中有四个朋友都在收到龙虾时，发现已经变质了，为什么呢？就是因为顺丰也有晚点的时候，再加上有一次是上午送上门，结果放在门卫室，客人晚上下班才回去拿，打开就已经有味道了，虽然责任不在我们这里，但这几次的龙虾变质，让我对这个事情有了顾虑。

要知道，当年我们做这个跨省的外卖时，已经是春节前的一个月，天气本来已经很冷了，如果这么冷的天气都要变质，那夏天时，天气十分炎热时，变质的速度可能就更快，那出现类似意外的情况肯定就会很多，而这是我不愿意去看到和经历的：豪虾传很可能要为此承担口碑损失和不可控的声誉风险。

经过深思熟虑，我觉得这是一件需要慎重考虑的事情，虽然线上市场意味着全国市场，是一个大的宝藏，但这不是谁都能做得了的事情，至少，豪虾传里面没有这方面的专业人士，我们如果仅仅为了线上市场的利润，就胡乱的瞎搞，结果一定是品牌受损。

有鉴于此，那次冬天简单实验后，我就彻底放下了这个事情，不管线上那些龙虾同行做得多么好，也不管多少人来劝我开通线上市场，我都不动心，因为这不是我们豪虾传这个餐饮团队所能胜任的，线下的餐饮市场，和线上的电商市场，完全是两种商业模式，我们根本不懂，也玩不转。

基于这样的心态和想法，我一直主动放弃了豪虾传和卤煮龙虾的线上市场，直到两个月前，肖春也突然来问我为什么不做线上市场，我把原因和我的顾虑告诉他以后，他说那就组建专业团队来搞吧，如果放在以前我可能还是拒绝掉，因为我自认为自己不具备组建这个团队的管理能力。

但是，既然肖春主动提出来，而且他也在豪虾传证明了自己的管理能力，那我也就同意了，只要他觉得可以搞，那就在豪虾传里面，由他负责去组件一个专门做线上市场的部门，也可以与其他线上渠道很好的电商品台进行合作，反正，这个事情就交给他来操心了，我的态度就一点：

专业的事情，一定要专业的人来干，这也是我这么多年的经历后，得出的最大感悟，不管任何事情，大家认为简单的事情，很可能都只是表面看起来简单，实际上背后涉及到很多方面的知识，而这些不是一个门外汉的外行可以轻易搞懂，因此，我们如果要做线上市场，就一定要组建专业的团队来做。

我不相信那些嘴上老是挂着这简单，那简单的人，能把事情变简单的人，要么是参透所有的智者；要么就是一知半解的妄人，对不起，我认为前者毕竟是少数，因此，绝大多数认为事情简单的人，都是妄人，这在餐饮行业实在太多例子了，很多人一谈到餐饮，就自以为是的说简单，结果呢？70%以上的淘汰率。

肖春是计划明年龙虾季节到来时，启动这个部门和团队，但是今年可以提前做一些测试，既然我们现在一窍不通，那就先以测试的方式，看看里面到底有什么问题，也只有弄清楚这些问题后，我们在组建团队时，才能有的放矢，找到我们真正需要的人才，或者找到可以解决这些问题的合作团队。

这也就是肖春今天给他在北京的朋友发龙虾的原因，下午我公布这个想法后，结果全国各地几十个好吃嘴，立即就想参与测试，其中一些朋友是关注我很多年，但从来没吃到我们卤煮龙虾的朋友；也有曾经吃过我们龙虾，但现在吃不到的朋友；还有是原本生活在成都，现在移居到外地的朋友。

诚如媛媛所言：以豪虾传在成都餐饮的影响力，以及我们全国独家的卤煮味道，我们这么多年放弃线上市场，是一种非常愚蠢的做法，机会损失不知道有多少，嘿嘿，接受媛媛的批评哈，这个我早就考虑过，也想明白了的：有些钱该自己赚，有些钱自己赚不了，自己能力不到那个阶段，也就只能接受这样的现实。

如果，肖春这次牵头能组建一个强大的线上团队，把我们豪虾传的卤煮龙虾在线上推向全国，那当然是非常值得高兴的事情，也可以更快的达成我将卤煮龙虾推向全国的目标和梦想，但我也深知，里面会有很多困难，我身边做电商的朋友非常多，大多数都已经退出，剩下的很多也举步维艰，真正做好的非常少。

所以，到现在为止，我对这件事情也没有太多期待，它能成我就高兴，它不成我也无所谓，继续把自己线下的市场做好即可，如果说随着年龄的增长有什么也在增长的话，那就是接受现实的心态：我越来越可以坦然接受生意上的“得”与“失”，或者说，我更在乎生意和钱财之外的“得”与“失”。

属于自己的，跑不掉；不是自己的，不强求！

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