当所有人都在说元宵节后，餐饮业日子不好过了，但是赖老师要说，破局的机会来了。
只有解决顾客需求的餐厅，才有未来。
顾客需求是什么？
解决吃饭问题
解决社交需求
解决“请客面子”问题
解决“人情世故招待”
你的餐厅符合哪一条？不要想着什么都做！！！
一、练内功
1.产品创新
不是抄袭、不是搬砖倒腾，而是真正从产品的本质、顾客需求出发。
2.团队建设
选人用人留人育人汰人
你的企业有晋升机制吗？激励有承诺，有做到吗？
3.服务体验
真的做到每一位顾客体验都在90分以上吗？
没有做到，那就继续培训，培训，再培训。
把SOC、SOP一个一个全部重新搞。
二、 稳品质
1.标准化流程管理
每个岗位流程、每个菜品、每个细节都有标准吗？
有标准，坚持执行了吗？有考核吗？有激励吗？
2.原材料供应链优化
供应商做管理了吗？
真的找“对”供应商了吗？
真正做到与供应商是长期合作，保质保量了吗？
三、 提效率
1. 组织架构
人员配置真的做到优化了吗？
2.排班精益化
真的做到每天每个营业高峰时段的人员优化了吗？
人效非常关键！！！
3.组织力提升
组织能力的提升，让工作更有效率。
四、 打流量
1.数字营销布局
要借用AI工具，来解决营销问题。
2.社交媒体运营
必须要做全域营销，所有媒体根据所在城市的侧重点做布局，再结合私域会员提升粘性。
五、 控成本
1.财务管理规范化
必须要有打通进销存系统，管控漏洞。
2.选址开发
租金是最重要的一个支出，因此必须要测算经营风控点。
3.现金流
必须严格管控每个支出，抓费用漏洞。
本文转载自餐饮管理咨询，作者：赖林萍
