麻六记跨界开了家“超市”，酸辣粉仍是招牌。
图片来源：联商图库
近日，麻六记在北京三里屯开了家专属“超市”，核心商品由麻六记自有产品构成，门店具备展示功能，也能为周边上班族解决就餐问题。
01
专属“超市”
酸辣粉占C位
该店位于麻六记盈科中心店旁边，门店面积不大。
从现场来看，门头上方有明显的麻六记标志，门口的广告屏显示有促销及早午餐套餐推荐等内容。
从产品上来看，店内大部分都是麻六记的自有产品，其中酸辣粉作为麻六记的标志性产品，占据了店铺内主要的陈列位置。
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同时，店内还出售豆干、凉面、小龙虾、水煮牛肉、火锅底料等产品，非麻六记自有产品则包括九阳豆浆以及多款雪糕。
从价格上来看，该门店的部分产品与线上售价相同，部分产品有满减折扣，相比直播间的价格会更优惠。
据门店工作人员介绍，这里是麻六记首家超市，店内产品都提供现场冲泡、烹饪服务，销售最好的还是酸辣粉。
关于超市店型的未来发展规划，麻六记相关负责人指出，该超市作为线上产品的线下体验店，目前没有在其他地区复制的计划，麻六记意在通过此模式展示品牌产品，并探索线下新零售可能性。
02
线下餐厅
线上预制菜
诞生于2020年的麻六记，由俏江南创始人张兰之子汪小菲所创建，其因汪小菲及前妻大S、张兰等自带流量，屡屡成为大众关注焦点，成立不到四年即成为了业界当红品牌。
2020年12月，麻六记首家门店在北京国贸开业，汪小菲、张兰和北京麻六记餐饮管理有限公司CEO安勇等出席了开业典礼；2021年，麻六记完成了北京、成都几个重点城市布局；2022年，着手在全网打造了酸辣粉、酸菜鱼、毛血旺等爆款产品；2023年，旗下酸辣粉产品成为品牌“流量密码”，单品销量过亿。
据悉，麻六记已在成都建立以复合调味品为主的食品生产线，采取了电商和实体相结合、全方位铺货的产品销售模式，在线下开餐厅，在线上卖预制菜。
据麻六记CEO安勇透露，麻六记的线上业务营收约为线下门店营收的3-5倍，此前直播带货月度销售额曾突破上亿元，其中单日销售额甚至曾超过千万元。
汪小菲也曾表示，麻六记线上矩阵以抖音为主，包括淘宝、京东、天猫、小红书，几乎都能看到麻六记产品的身影，直播官方号不放过任何一次推广的机会。
值得关注的是，麻六记的线下渠道除了在全国地区范围内拓展线下门店，还着手铺设了线下商超渠道。目前，麻六记已成立专门的部门负责零售渠道，产品已经进入全国数千家商超便利店，海外便利店中也有相关产品在售。在这些渠道中，麻六记主要销售门店同款预制菜。
截至2024年7月，麻六记已在全国多个城市开设了数十家门店。据专业机构预测，到2024年底，麻六记的全国门店数量有望达到数百家，覆盖更多城市。
另外，据早前媒体报道爆料称，麻六记或最早于今年在香港上市，之前已传与招银国际及华泰证券合作IPO事宜。
而在线下经营模式的探索上，此次开设“超市”其实并不是麻六记的第一次尝试。
今年年初，麻六记在成都春熙路开出了首家酸辣粉专营店，主打粉面，区别于麻六记餐厅锁定商场，其在餐厅面积、装修上全部采用精致快餐、小吃路线。在产品上，除了两款招牌酸辣粉之外，还提供特色小吃和主食。
据汪小菲介绍，麻六记的连锁发展模式是以直营为主，同时正准备把酸辣粉这个大品类在线下开展加盟和合作。麻六记酸辣粉已经销售近两亿桶，复购率接近95%，且供应链非常稳定。今年麻六记把酸辣粉单独列出来在线下开设加盟店，刚刚签约了150家店。
有分析认为，从餐饮行业角度来看，将门店招牌产品做成零售产品，登上各大电商平台的不在少数，但把线上直播间销量突出的产品转移到线下门店的做法并不常见。实体店能够给消费者更好的产品体验、服务体验，通过线下的口碑，继续反哺线上，或许能给麻六记带来更广的渠道，扩大其市场影响力。
（本文转载自联商网，撰文：西泠雪）
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