刘克,自由作者,餐饮咨询顾问,擅长餐饮实体店现金流实战专家,有20年商业实体店管理经验,对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信:574321)
虽然每天都在微信里面,或者文章里面说一些我的行程安排或者一些工作方式,但大部分人还是一个劲的问。
有些人之所以做的不成功,就是因为他的细节没有处理好,而且做事不用心,因为这些在平时的沟通上就可以看得出来。
人一般都是拿自己有用的东西来放大和处理,在做生意的时候无法去考虑对方的感受。
在这种思维方式下,即使有一些方案和方法出来,也是一边倒的倾斜,是些让大家感到很不舒服的方案,这样的方案,即使做了也是没有什么效果。
刘老师你好:
我在清河在做卤味店、方向目标是在市内开八至十家店、直营为主。
第一家店今年9月8号开业、位置不是太好、选这个位置是有原因的。
第二家店刚开业1个月、采用能送方式、和美团团购和其它外卖也有合作、在美团上的点评和影响力也有些。
我把初步情况给你说说、也想得到你的帮助、但付费咨询目前还做不到。
不知还有无其它方式?如盈利分成或也可当作你一个试验田的模式。
另看你们公司是做收款机的,也在招合作伙伴,不知清河有没有?我也想了解一下、看有无合作机会?
我从未做过类似从业经验,如有打扰,敬请谅解!
今天早上我在微信上接到这样一段话。
看到以后我就这样给他回复了一句:
您好,我这边暂时没有其他合作方式,都是先收费的。谢谢您的关注。
没有,我这边很早就没有收款机业务了,这是原来广东业务的一部分,现在已经没有这项业务了。收款机建议在本地购买,方便售后服务。
这一段提问是比较有代表性的。
我想借此话题给大家聊一下,有效的提问。
第一段,他说我是做卤味店的,方向目标,是在市内开8到10家店,直营为主。
这里看起来算是比较清晰了,但是还缺少一些必要的条件和数据。
比如说,你这个8-10家店,开多大规模的,每家店的投资是多少,开8-10家店预计多长时间,那在这个时间内你有怎么样的安排,有足够的人力去做吗?因为上面说了,是直营店。
这些店的管理方式是怎么样的?另外您这8-10家店的盈利模式?还有它的成本和费用金额预算。
这都是些最基础的信息和数据,如果没有这些数据,那就是上来就问:老师,我要开8-10家店应该怎么办?我只能回答:有钱就行。
最早的时候我也是耐心的去问一下,但有很多人说话是很费劲的,问他比审问犯人还要费劲,问他半天,有时候隔半小时偶尔给你挤出两个字来,问了几次以后,再像这样提问的,我基本上就再也不回复了。
我在文章和朋友圈里面公布了提问的标准方式,你可以自己找找去。
找不到,也没有关系,把问题准备的清晰和完整,有数据有信息。
按照以往的规律来看,一个说话条理不清晰,思路不完整的人,他的生意也是做不好的。
换句通俗简单的话说:一句话说不清楚自己做的事,那他肯定干不好这个事。
第二段他说第一家店已经开业了,但是选的位置不好,好像选这个位置是有一定的苦衷。
对于这个问题,首先你要说明。位置是处在你市区的一个什么位置,最好配合地图和流量图,周边的环境需要介绍一下,还有您当时既然知道这个位置不好,那为什么要选择? 有苦衷,那如果就看病来说,您要讲出来,如果确实不能讲,那这个事你就干脆不要谈了。
对于医生来说是没有隐私的,如果你还要保留隐私,那这个病肯定是看不好的,或者说治疗也无法彻底。因为之前文章里面说过,要想看病的话,首先就要找到病因,如果没有找到真正的病因,胡乱吃药,只会吃死人。
第三段说第二个店开业一个月,这个地方好像是错了一个字,应该我感觉应该是配送方式,和美团团购和其他外卖合作,在美团上的点评和影响力也有限。
那这里应该要说的是,第二个店开在什么位置?和第一个店比起来有什么不同,比如说第一个店是实体店零售的形式,第二个电影配送为主,那他这两个店,近几个月的数据是怎么样?包括销售额成本费用利润还有人员工资情况。
和美团外卖,其他外卖是以什么样方式来合作的,扣率多少,所说的影响力是哪些,美团类的达到了几个星,好评多少,是不是推荐商户,还有排名在同类里面是第几名?
这些数据如果没有的话要,去猜也是不可能的,但对于我来说倒不是问题,这倒是有办法解决的,可是我现在确实是没有时间去做这个事情,如果你能给我提供详实的数据,我能快速的进入到您这个事情里面。
这里他说把初步的情况给我说了,也想得到我的帮助,但付费咨询目前还做不到。
初步的情况说的实在是太糟糕,但比起那种上来就问我生意不好怎么办,这已经有了很大的进步,所以说这也是我回复的原因,像那种上来直接说,生意不好怎么办的,我现在是根本都不去回复。
没有钱去交费咨询,说句实话,站在我的立场上讲,肯定是愿意让你付费去咨询,看病可以不带钱么?
无论是店铺也好或者人也好,一旦你有不舒服或者发现问题了,那就要去找医生,到医院以后,挂号看病吃药,打针住院,都是需要交费的,那您总不能给大夫说,不好意思,我没钱,你能先帮我看病吗?
如果店确实干不下去,一点钱没有了,直接就关门大吉了,即使你能得到了解决方法也是需要付钱来解决问题的,比如说你做广告要花钱,印彩页要花钱,去请人发传单也要花钱,等等受的这些相关的挽救措施都是需要花钱来做的。
如果连咨询费都掏不起了,后面买药的钱也没有,没有钱的话是救不了店也救不了人的,还是不救算了。
付费本身也是一个态度问题,说这句话,没有一点诚意,也没有想付款的意思,因为你是站在你的立场上,才会说出这种话。也就说,即使兜里有钱,他也不会出咨询费的。
然后他又问,不知道还有其他方式吗?如盈利分成?或者当做你的一个试验田。
说到这里,我只能是呵呵了,这更加证实了上面的思路是对的。
盈利分成,就是店面还要干下去,那就需要很多费用来支持,咨询费也是一种,我个人认为,比水电费都重要。
试验田的方式,那我完全可以找一个生意处在上升阶段的店面,这种店在我的客户名单里面还是有大把的,我可以给他们适当的点拨一下,就能够快速的让发展起来。同样选择一个试验田,肯定要找一个田也好,苗也好,农民也勤快的。
我为什么要找一个不好的田,来做试验田呢?那不是多耗费我的精力吗?
采用盈利分成的方式,估计这是很多人想的,您做好以后,我分给你钱就是了。
你会理解这个模式很合理,没错,在你那里看,是真的很合理。
但对于我来说,这种方式低于我的时间价值率,就像比尔弯腰捡钱就赔钱道理一样。
这些,是充分地站到您自己的立场去说话,因为你是这样想的,所以你做事情就做不好,这个问题并不是营销模式和方法的问题,而是人的问题,所有的店做的好的,是因为人,人所以有不同,是格局和眼界不同。
经常有人这样说
说,老师,我请你过来看看,
我说,我是收费的,
他说,收费没有问题,只要有效果就行,
然后我就给他说,我无法去保证效果,我只能保证给你通话,帮你找到真正的原因和一个解决的思路。
我说,我只是一个导航仪,在路上你要超速,你要闯红灯,你要加油,你要进服务区,这都是司机来控制的,您就是司机,您的店就是您的车,车也是你的。
我只是一个导航仪,并不是一个司机。
前几天的时候有一个小插曲,我曾经的一个咨询过我的客户就在群里力挺我。
他说,当时和老师打电话打了一个半小时,我是付费打的电话,但事后我觉得这个钱花的非常值,老师说的话可能不是百分百全都是正确的,但他给我的思路,却让我在很短的时间内,营业有了一个大的提升,从原来的四千多提升到六千多,在我们这个小城市里面,这已经是非常了不起的事情了,所以说对于我来说,我觉得这个电话是有用的,是超值的。
也有的人打了电话以后,回去把电话放下,自己想了想,这个方法不行,或者做了,比如,发朋友圈,他就发了几条,还是重复的,两三天以后,说,这个不管用。然后继续再去寻找别的老师,他会想,这个电话根本都没用,这个钱花了就是浪费。
不会游泳,只换游泳池能学会游泳吗?
其实,电话对于每个人来说都是一样的,我提供的思路和方法也是一样的,但后面的执行是完全不同的,我可以给大家分析一下。
第一个说我电话有效的这个读者,他之所以有效,是因为他的悟性奇高,我给他讲的方法也好方案也好,属于他本来就具备这个能力。我只是捅破窗户纸的人。
想他发的朋友圈,本来就有基础,经过点拨以后,马上就提速了,超乎原来的想象,这也就是说,他本身就已经有了这种燃烧的能力,我只是点燃的那根火柴。
而那个不好的,你看他原来的朋友圈,就是没有任何有效内容,指望一个电话能挽回,是根本不可能的,至少发朋友圈的还是你,你还是用原来的方式去发,怎么会有效果?
我的为什么有效?你可以看看我的朋友圈,和你的比比,你就找到差距了。我坚持这样发了至少一年以上了。
所以说同样一件事,有效无效,是看人的基础和人的本身,并不是说这个方法有问题,方法是有效的,但针对不同的人就会有不同的结果,就像同样一套擒敌拳,武警一个班里面的学员都是同一个老师教的擒敌拳,大家都是同时学习,但最后总有一两个打得特别好的,而有几个笨蛋总是自己把自己绊倒。
所以说人的本质和本性,决定了你的能力和处理问题的方式方法,而并不是这套拳术不对,拳术是无数人总结出来的经验和教训,他已经完全可以达到你的要求,你根本无需去怀疑这个工具,你只要改变自己就可以了。
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