刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
3、生意好时才要未雨绸缪做好准备
昨天的文章，只是写了前面的1和2，今天给大家讲一下第三。
生意好的时候，我们就产生了麻痹心理，最主要的表现就是每天生意好得了不得，来吃饭的顾客每天都排队，这时候我们就想，反正有来不完的顾客，根本也不会在乎这几个顾客的建议，顾客体检，我们更是不屑一顾。
对一些顾客的建议，我们也没有加以区分，而是对所有提意见的顾客提出的意见都采取的是排斥的心态。
我们认为提意见的顾客都是垃圾顾客，对于他们提出的意见不去思考对或者不对，提出的建议对我们有没有作用，而是认为他们是一些挑剔和不好的顾客，不是我们的精准顾客。
其实我们也根本不知道自己的精准顾客到底是谁。只是生意好，顾客多，这时候就把这些都忽略了。
而且顾客多了以后，服务员服务的时间也相应地的变长，大量的顾客到来也增加了服务员的工作量，服务员每天到下班的时候都很晚而且也非常的疲惫。
虽然给服务员多发了一些奖金和一些精神的安慰和鼓励，但很多服务人员还是不满意，因为没有了解他们真正的需求。
特别是一些年轻的服务员宁肯少赚钱也要舒服一点，而且她们更渴望得到的是受到尊重。
我们就一直忽略了她们的需要，往往是按照我们自己想的去，于是，有的服务员就说出了这句话，钱我也不要了，不干了。拍拍屁股走人了，留下傻傻的老板。
4、我们店经常遇到的问题就是找不到人，也留不住人。
员工的问题困扰已久了，始终没有找到的好的解决方法。
开始的时候我总是觉得是本届的员工不行，不听话，不会做事。
后来一次，老师是这样说的，员工不听话是老板的问题，不会做事也是老板的问题，我当时就不同意了，为什么是老板的事？
老师说，员工不听话，是老板没有说明白，说明白还不行那是利益没有到位，所以，员工听不懂，不明白，还没有利益驱动，所以，员工不听话。
那，不会做事呢？
这更简单了，不会做事，是老板没有培训好员工，现在大家都想招聘的时候找到现成的人才，找到现成人才的可能性也就最多有百分之五，大多数的优秀人才都是手把手带出来。
这一点上老板一定不能偷懒，你找的人，就是帮你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教会她干才行，现成的人才，你找不到的，即使能找到，有，你也开不起那个待遇。
不要怪员工不爱公司，他没有义务这样做，你给的报酬够吗？
说这个话的时候很多老板说，我对员工可好了，像是对待自己的家人一样，他们怎么还要走啊？
说这个话的时候，你有没有问问自己，你说的好是哪种好？
像家人一样是什么概念，要钱给钱吗？能去你家里白吃白喝吗？
可能他连你家住哪里都不知道呢，有哪个家人不知道自己家住在哪里？
你会说，知道家里在哪里会……
好，接着第一个话题说，你对员工真的好，他们为什么离开你，他们傻吗？如果是真的傻到你对他好的要死，他都离开，这样的傻子，离开就离开吧。
如果，你像家人一样对待，你还有什么好担心的，你对自己的家人也是这么多担心吗？如果不是，那就不要这样说。
想要让员工真心愿意留下来，那就做好一件事，很简单，让你店的生意好起来，忙起来，天天忙的不可开交，就不会出现你上面说的事了，
这是闲的，闲的，闲的！
只要生意忙起来啥事都没有了，即使有不愿意做的，还会很快新人到来，餐饮行业服务员如果在生意好和生意差的店里面选择，首选生意好的。
只要有了忙碌的生意，就有现金流就有源源不断的客户，你还担心什么，有了钱，发工资也及时，生意好，每人多发点钱，啥事都解决了，你说是不？
5、生意好了就不用宣传了？
生意好不宣传，这是一个极其错误的决定，可是，每天还有无数的餐馆在这样做，每天在做同样的事，而且她们觉得自己做的很对很对。
就像我们这个老板一样，生意刚刚开始的时候，花了很多的钱投入到广告里面，做了很多形式的广告，传统的现代的，还有各种微信的，花的钱不少，也有了一定的效果。
做了以后，慢慢的有了效果，顾客越来越多，这时候老板想的就是不做了，为啥？生意好了呗。
而且原来做的广告的停掉就不做了，她想反正现在生意好的了不得，以后做和不做都是一样，错了，其实现在消耗的是原来的积累。
广告就是不断地去补充消耗掉的资源，要不断的去补充，一定持续将广告做下去，就是目前生意很好，也要考虑将来会有不好的那一天。
如果感觉现在身体好就停掉广告等你发现生意不好的生活方式在返回也来不及了
市场就是这么残酷，一切都要未雨绸缪做好准备,只有这样才能让自己立于不败之地.
这一点经验是我做餐饮这些年的一些小小的心得，虽然没有什么花哨的营销高招，但是，都是实实在在的大实话，希望能给大家带来一些帮助。
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
