刘克，自由作者，餐饮咨询顾问，擅长餐饮实体店现金流实战专家，有20年商业实体店管理经验，对餐饮会员营销有独到的理解和实操经验。(个人微信：574321)
看下图想必大家都知道这位是谁吧？
不知道？
你太low了，这是最近火遍全国新晋网红，一根面妖娆哥。
你随便一搜就是他的视频，大把，大把，尤其是配乐《痒》的那一段，又妖娆又风骚，当然，这是他自己这样评论自己的。
田波“风骚”地边拉面边跳舞，丰富的表情吸引了游客围观。
【华西都市报-封面新闻记者张想玲摄影 雷远东】
视频？到处都是，我就不再制造垃圾了，你们百度吧。
不但别人，即使是他本人，也是不断的被模仿，被抄袭，不断的改进超越，发挥自己的特长，再加上一个神奇的机遇，一个姐姐指导他，再风骚一点，就这样，对，再风骚一点，事后，这个姐姐说，我都不好意思了。
结果，正是这个自己都不好意思的一根面表演成就了这个风骚哥。
位于成都黄龙古镇的这个传统一根面一下子火爆全国，风骚的妖娆哥田波功不可没。
成就他的除了一根面，还有表演还有自己的不懈努力，就像他自己说，生活中的哥，可是一点也不风骚，也不娘。
不过这不是我们要的。
我想问的是，你的店也在做表演吗？
各种各样的表演都算，但是像妖娆哥这样的出神入化的估计没有几家。
现在的食客非常的难伺候，大家为了自己的生意更好，为了让食客满意，在满足就餐需求的同时加入了表演。就是为了给自己的店打造一个特色的标签吸引更多的顾客到店。
就像给自己的额餐厅菜品和顾客定位一样，表演是不是也要定位？
最简单的，员工排个队做个操也算是一种表演；厨师在餐饮中间时间一起出来跳个快闪也是表演；在饭店门口跳个舞表演个京剧也是；吃饭期间吹拉弹唱说相声也是表演；还有原来最火的大龙凤鸡煲；还有音乐餐厅的大成者胡桃里，据说羽泉也要开音乐餐厅了。
上面这一家一家的表演餐厅，就是真的生意好吗？
胡桃里餐厅，也是火的依旧火的一塌糊涂，排队，消费还有要求，必须要来一瓶红酒，哇，你会觉得好牛逼啊，真厉害。
其实，我前几天登临五岳的时候，在洛阳，一家炒鸡店也是这样的牛逼，传说中就是四人桌只能做四人，多也不行少也不行，一人一瓶啤酒多喝没有，不按人头买也不行，炒鸡按份，10人一桌的位子，就卖10份，多也不行少也不行。
是哈，牛逼的店都是这样的脾气暴躁，却不乏来领略一番的顾客。
我们店里都没人吃饭，这也行，心中佩服，于是你暗暗摸了一下口袋，鼓气勇气问了一下，加盟费多少钱啊？
那边一个你口袋里的钱乘以10的数字摔了回来，NND，太贵了。
可是你还是在想，要是我开个一样的也能这样的火爆全城。
唱戏的粤剧大龙凤鸡煲，每个周六周日最多人的时候，就在店门口开始唱戏，现在也不像一开始那样了，只要吸引了人气带来了顾客，维持住表扬的样子就可以了。
人工好贵啊，无论是驻唱歌手，还是演员，不换，顾客天天看都腻歪了，换，人工费用太高，一晚的收入还不够给表演者的呢。
就像餐饮的驻唱歌手，开始还可以，后来就完全是为了应付而唱，这时候舞台又成了最大的问题，原来设计的太大，现在占地方，太小有没有气氛，直接变成鸡肋。
于是，大家都纷纷陷入一个不尴不尬的境地，为了表演开店最后要死在表演上。
就像红了以后的妖娆哥，每天都有全国各地的朋友来观看，一波一波的人，不远千里万里来看妖娆哥，于是，一波一波视频在朋友圈发酵，名气更大更火。
其实老板说了，田波才来了半年，本来一根面就有表演，但是，大家都是中规中矩的表演，这个小伙子有天分，自己创了一些舞蹈动作加入到拉面里面去，效果很好，但是周边都是同行啊，很快，研究的很好的动作被学走了。
于是再研究一个动作，于是又被学走了，但是妖娆哥没有放弃，最终结合自己的特点和一个姐姐的指点，走上妖娆之路。
好，没人学了，在加入风骚在里面，那妩媚的动作迷离的眼神，好了，谁也学不会了，哥，一下子火了。
那你想一下，你的店也在表演，为什么没火？
找几个原因呗
1、没有坚持，妖娆哥不断受到打击模仿抄袭，但是坚持表演；
2、没有创新，妖娆哥在别人抄袭以后，不是一蹶不振而是继续加大研发力度，研究更牛逼更妖娆更风骚的舞步；
3、没有顾客，妖娆哥这里处在景区每天有自然流量，我们不爱景区有没有好的表演又没有妖娆哥；对了，下一条也是没人，
4、没有演员，没错，我们没有妖娆哥这样的网红，也没有人看，来表演的顾客看两次就不愿意看了；
5、找到真正的原因了，是没人，是没人吗？嗯，应该是没钱！
OK！
我们已经找到真正的原因了，是没钱，没有流动资金，账上没钱，没有钱，就没有演员，有演员也无法创新，也无法再遇到抄袭客流变少的时候坚持，于是就更没有人，就更没有钱，于是就感觉是表演出了问题，其实，是……没钱！
账上没钱，说话都没有底气，工资发不出去，供应商不给送货，酒水饮料天天吵着结账，员工没有士气，都在等顾客来结账，顾客还少的可怜，今天中午，不是，连续这一个月的中午，都没有几个客人了。
服务员小王说，照这样下去，关门也是早晚的事，我已经联系了同乡，他们已经帮我找找还有没有其他店生意好的，找服务员，我休班的时候过去先应聘看看。
老板也是在想，原来这一切真正的原因竟然是这样。
没错，从你开业的那一天起，你的状态就注定了，你一共有100万却开了一个180万的店，连开业的钱都是借的，这时候没有生意能怪谁，只能怪没钱呗。
我早就说了，做餐饮，开饭店的本质是赚钱，赚到钱才是一切的根源，账上没钱，什么表演、定位、营销都是扯蛋，因为，这些都需要人，有人就要吃饭发工资，没钱，这些都解决不了，你能干啥？
说了这么多，没钱怎么办呢？
赚啊！
本文作者刘克（又称万能的姐夫，微信：574321），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
