你餐馆对面开个饭店，你准备如何应对呢？

老王的饭店原来干的挺好的，开了十几年了，人不老，自己也觉得老了，在赴京也是小有名气的店了。

原来这条街上没有几家饭店，后来陆陆续续的开了几家店，对老王的影响都不是很大，但是随着数量的增加，有限的顾客还是被分流了，顾客少了一些，虽然有点影响，还不是很大。

今年的夏天，斜对面的那家店转往出去以后，开始装修了，后来慢慢的有了样子，貌似是个餐饮店，老王有点沉不住气了，侧面的打听了一下，果然是个餐馆，得到准确的消息后没几天，那家店的招牌挂起来了。

很快，那家店就开始招聘采购设备了，这几天老王盯的更紧了，因为距离自己的店实在是太近了，规模体量也都差不多，估计她们一定也是到老王的店来吃过了，但是，老王还不知道，对手是谁。

这次感觉到竞争的压力，老王只能盯紧了，在第一时间加了她们的微信号，看她们发的消息，应该是一周后就要开业了。

小城不大，很快就在朋友圈里看到她们家的广告了，老王这次仔细的作了分析，

开业的时候请了当地电台的主持人，还有出租车也都做了广告，电线杆吊旗，还有宣传车，锣鼓队也有了，扭秧歌的领队给老王说了她们接到这家开业的通知，当天过去表演。

新店前面遮挡的喷绘布也已经去掉了，在外面看，店里面装修的富丽堂皇，进进出出的服务员也开始在整理培训，看她们的服装也都漂亮的很，透过橱窗玻璃看到服务员咬了一根筷子在练习笑，这标准起点都蛮高的。

让老王更关心的还有价格，对于一个做了餐饮十几年的老鸟，这更让他牵挂，除了价格以外老王就一直在静静地等开业了，估计她的心比对方还要着急。

预定的时间，这家饭店一开也，老王当天的营收下降了60%。

第一天58折，第二天68折，第三天78折，连续三天的活动，让老王的店直接就没人，这么大的力度，老王一点也没想去硬碰硬，对于这家开在门口的店，从一开始，他就知道对手实力不小，投资挺大，有钱又是刚刚开业，一怼至少会两败俱伤，没意思。

老王开的前三天，每天按时到吃饭时间就准时过去吃饭，除了早餐她们没有，顿顿不拉。

随着开业，对于对手的了解也越来越多，租金成本，各种费用的统计，服务员的人数工资，还有广告的费用，前期的推广成本，

对于销售数据，更是让老王心念念，想尽一切方法，从多方面得到精准的销售数据。

整个过程有太多的细节是不能披露的，只能说，方法不是一种，好多种组合使用，立体化调查，整个全部的数据再汇总到一起。

经过接近一个月的时间，取得了精准的数据，对于对手的成本费用，如果对方是一个新手没有数据的使用经验的话，估计老王的数据比对手都要详尽。

这些数据全部都来自用心。

比如，根据当前对手的人均，计算出对手的日上客数量，如果达不到这个数量，一定是亏本的。然后对进店人数进行统计，再结合当天的营收，月营收，立刻就计算出营收与客单价的对应关系。

简单说，就知道你赚不赚钱，保本还是亏了。

菜单菜品的选择以及对方的定价和菜量，全部清楚以后，从原材料源头上进行了筛选和控制，保证了自己的原材料品质要远远超过对手。

这也是老王高明的地方，没有从正面和对手做一次竞争和冲突。外面看起来是毫无作为的，但是私底下，老王的到数据不必对手少，甚至在数据分析上，只会比对手多。

一系列调研统计出的各种功能数据显示，对手的价格偏高，服务成本和广告成本也是居高不下，这种情况如果无法保障客流和成交量，再加上没有很好的现金流手段，只能是亏。

对手摸清楚了，知道了对方的底牌，再去上场打牌不赢才怪。

餐饮致胜的法宝有三：增加客户量，增加交易量，增加顾客重复购买量。

将其应用到对手的身上就是反转过来，减少客户，减少交易，减少重复购买。

要知道无论在任何地方，都会有很大一部分“追求性价比”的顾客。

满足他们，目的很明确，减少对方的客户量。

除此以外就是调整了菜品的价格，和对手基本持平，上下价格差不超过2元。同时推出了会员价，在零售价格基础上便宜2-5元不等。

品质上，早就开始做了工作，毕竟也是10几年的交道，把控了当地的优质货源和原材料。对手的材质，总是比他低，这些在成品上有了很大的差距，同样价格的情况下，调整了菜量，尤其是主料的量比对手多。不要问我怎么知道对手是多少的。

会员卡也已经专门进行了设计，仅仅这一点就熬了三个通宵，才根据数据制定了初步的推广计划，结合会员价还有后期的活动，进行了捆绑和充值，这事前面说到的，增加顾客粘性和减少对方客户量的一个重要手段。

根据自己的准备情况，他专门针对对手改了媒体的广告内容，服务员话术，并且调整了推广的媒体，很多基础推广都通过自己的微信来完成。

活动没有开始之前，先联系尽可能多的老顾客和优质的顾客，增加顾客的重复购买，推出会员卡增加了顾客的身份认同和实际的优惠结合，对于忠实的老顾客回头客，建立更亲密的关系。

这些准本工作，从对手开业后做了足足两个月的时间，活动一推出，果然业绩立刻回升。

饭店经营已经过了拍脑袋的年代，更注重的是数据的分析和应用，对于对手开到家门口的情况，我们也不需要必须白刀子进红刀子出，真的手段都是杀人于无形的。

对手开店是不是盲目的应对，对方58折，你只是简单的去4折，可能你会比对手死的更难看，盈利亏损、生死存亡就在一个或几个决策之间。

老王的做法就是很棒的案例。

暗中观察获取数据，整合分析，

整个里面没有用什么所谓的营销手段，但是整个里面都是手段，高明就在不正面冲突，不是你卖10块我卖6块这么简单。

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