刘鹏，干净么创始人。（微信：hangzhe599683）
近日，据美国知名商业杂志《Fast Company》的报道，美国一家食品安全监测公司Frequentz获得2000万美元融资。
美国《食品安全》杂志称，去年美国食品召回案件达到622起，平均每起都造成超过1000万美元的损失。每年有4800万美国人被食源性细菌感染，造成的损失高达555亿美元。美国的食品安全检测和中国一样有着巨大的市场需求。
去年品途曾经发表过一篇刷爆朋友圈的《“干净么”亮剑：剑指大众点评、美团、饿了么三巨头》的文章，干净么？很多人买菜、买肉、买鱼、喝茶、在外用餐都会有这种担心，比起价格因素，食品安全卫生才是重中之重。
干净么创始人，刘鹏说：“食品安全是世界性的难题，干净没有极限但有底线，安全不是有无而是大小，任何时候食品安全都不应该掉以轻心，都应该从一点一滴的改善开始，都应该从今天开始。抱怨的人多，解决的人少，希望越来越多的干净么出现。”
对比美国的“Frequentz”和中国的“干净么”，我们发现了很多相似之处：
第一， 创始人都有丰富的餐饮行业经验和惨痛的教训
Frequentz公司创始人Charlie Sweat曾经营一家生产蔬菜沙拉食品加工厂，但在2006年，沙拉中的菠菜在供应商农场中被大肠杆菌污染，造成超过200人感染，3人死亡。惨痛的教训使Charlie Sweat意识到了食品溯源系统的重要性：“对于传统餐饮企业，保持供应链安全和透明是一项艰巨的任务”。
干净么创始人刘鹏曾经经营过几家饭店，有过饭店装修好，但通不过食药监局审核拿不了证开不了业的经历；有过用好食材、好原料、花大价钱装修，但后厨却得不到消费者信任的痛苦。这些经历都让刘鹏意识到：餐饮和食材的安全是吃不出来的，是看不出来的，用先进科学的检测追溯手段让干净看得见、让质量透明化是一项空间巨大而艰巨的任务。
第二， 都在做食品安全的溯源
食品安全溯源体系在世界范围内的应用既是刚需又是难题，主要的原因是成本太高又不接地气。Frequentz公司的优势在于，能够使用任何传感器的数据对食品安全进行监测，从而大大降低了成本。
干净么的优势在于开发了云检测平台和全新的追溯系统，运用了区块链技术，大大降低了检测的成本和追溯的难度，同时干净么也自主研发了“食品安全快检车”和地沟油、瘦肉精、农残、孔雀石绿、假肉等快检技术和设备。大大降低了检测的成本以及提高了检测的效率。蔬菜、肉、等食品都是快消品，快速低成本的识别风险是解决食品安全的核心，就像查酒驾的，吹起检查就是快速检测技术的有效应用，吹气快速筛选酒驾，抽血验证醉驾。
第三，都得到了客户的高度认可
Frequentz的客户之一，一家金枪鱼供应商认为，Frequentz虽然代价高昂，但提高了食品生产环节中的透明度，从而使公司能够提高产品价格，同时说服更多消费者购买这些“放心”金枪鱼。
干净么亮剑一年来，得到了大量的高端客户的认可，已经签约服务的就有：正大、和合谷、饪一碗、东方饺子王、广东盐业、华杰厨业、昌盛日电茶叶、蓝色粮仓多宝鱼、东方海洋三文鱼、九穗稻花香大米等。
通过检测检验，发现问题解决问题，逐步改善餐厅的食品安全管理能力。通过检测追溯，让养殖、种植、生产环节透明以及检测筛选产品，让消费者可以识别“干净”的产品，区别于竞争对手，同时也可以使公司合理的提高产品价格，免于价格战。
第四，都认为食品行业会发生巨变
Frequentz创始人Charlie Sweat表示：食品行业即将发生巨大的变化。上个月，奥巴马签署法律，要求食品标签注明原料中的转基因产品，他认为，这将推动食品供应商和消费者之间的交流。
干净么创始人刘鹏认为：史上最严的食品安全法颁布实施以来，国家将会加大检查和处罚力度，习近平主席提4个“最严”抓食品安全，李克强总理说零容忍惩治食品安全违法。食品安全既是瓶颈又是壁垒、既是危机又是机会。
记得海底捞官网的首页上写了这样一段话：
海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年；第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。
我们明白，抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛，但不会白走。
作为媒体和消费者，我们期望更多类似这样的食品安全检测公司不断出现，消费升级的核心就是好坏的区分带来品质的提升。当好坏无法区分，市场必是劣币驱逐良币的恶性竞争，当质量透明、干净看得见、好人有好报的时候，食品安全的难题将会迎刃而解。
本文作者刘鹏（微信：hangzhe599683），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
