罗旭东，二十余载酒店工作经历，成功经营管理多家高星级酒店，被业界评介“扭亏达人”、“目标高手”。在各大星级饭店及论坛上做酒店专业讲课、讲座和演讲，其系统、实用的运营模式被学员尊为“实效战略家”。
某酒店为了推广酒店的特色产品，每年冬季都会推出特色火锅外卖销售。
一天，酒店分配餐饮部主管王涛和3名销售经理去市内某小区进行宣传和推广，早上8:30，王涛和同事就将餐饮部大厨精心制作的、热气腾腾的火锅摆放到了小区门口进行现场宣传和售卖。由于以前大家都是在酒店的各自岗位上等顾客上门来消费，从来没有主动到客人的家门口推销过产品，显得有些拘谨和胆怯，看到小区门口来来往往的行人也是不知所措。1个小时过去了，王涛的火锅一个也没有销售过去，大家都非常着急。
正当大家一筹莫展的时候，负责与餐饮部一同进行小区推广的销售经理杨波及时赶了过来。杨波了解到目前销售的实际情况后，及时将大家召集到一起。大家利用简短的几分钟，讨论了如何对小区的客户进行火锅的宣传和推广。经过商量和讨论，大家一致认为采用以下方法：
第一，将自己的名片与火锅宣传单页订在一起，并对进出小区的住户进行派发与宣传。
第二，重点对有车一族以及年轻住户进行宣传单页的派发与介绍，因为现在的年轻人很多都是“宅男宅女”，平时都喜欢待在家里，也不太喜欢做饭，而开车一族都具有一定的消费能力。
第三，当有住户过来了解和咨询火锅时，须主要介绍火锅的品种、特色、口味以及价格情况，如酒店的火锅比外面小餐馆味道好、食材真、价格还实惠，且五星级酒店的出品卫生安全有保障又有面子等等。同时留下预订火锅的联系方式，告知下次有亲朋好友来家里做客可以直接打电话预订，市区3公里范围内可以免费送货上门，既方便又快捷。通过以上方法，大家在短短的2个小时内就销售了10多个火锅，很多住户都知道了酒店有一个“把温暖带回家”的火锅促销活动，还有很多住户留下了酒店火锅预订的联系电话，表示如果以后须要预订火锅，会直接打电话。
点评：
1.酒店经营不能坐以待毙，等客上门，应当主动出击，寻找自己的目标市场。案例中，去小区推广火锅的做法，是值得效仿的。当然，这里推广的只是火锅，其实，酒店的很多产品都可以到小区做推广、做宣传，多一人知道，就多一次产生销售的机会。
2.外出推广也是挖掘潜在客户的过程，酒店产品销售，没有市场铺垫也是艰涩的。如果能在酒店文化宣传方面有所作为，也许找到酒店销售的突破口并不难。
以上内容摘自《酒店营销经典案例》，此书由罗旭东所著，并在罗旭东专栏连载，欢迎大家关注！
内容简介：
《酒店营销经典案例》是福建人民出版社邀请在酒店业界有“酒店扭亏达人”之称的罗旭东先生精心打造的又一“酒店管理系列”力作。
采用案例“剪辑”加“点评”的方式，从部门营销（销售部、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部）、专题营销（主题营销、节假日营销、全员营销）两大方面，“以小见大”地诠释了营销的本质和真谛。从酒店总经理的视角，呈现酒店工作中的“真人真事”，展现出酒店人在实际工作中应有的智慧和能力。
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