于小菓—打造新中式精致点心品牌

曾和几个小朋友聊起中式点心，发现这些90后都是一脸茫然，想了半天说出个月饼。但说到西点，却个个如数家珍——马卡龙，布朗尼，半熟芝士，提拉米苏……这个结果对比真是惊心。拥有上千年历史，丰富到无法计数的中式点心，居然在年轻一代的认知中如此贫乏。

很多年轻人对中式点心的评价是油大、太甜、太low，所以不喜欢也不关注。但中式点心真的如此吗？终于，我看到这样一个品牌——于小菓，它在用极致的匠人精神，打造着属于这个时代的精致中式点心。

先文化，后产品  

一个品牌出书，多是两种情况，一是创始人讲述如何缔造的这个品牌，一是分析家从各个维度上剖析品牌的成功之道。而于小菓的创始人却出了这样一本书——《小点心，大文化》

所以于小菓在做产品之前，是历时4年在全国各地搜集整理了7000多块古代中式点心模具及那些不为人知的故事，还原其背后的历史文化、生活习惯、风俗礼仪，从二十四节气、七十二候等中国传统文化视角，解读了承载在各式模具中的中国优秀传统文化内涵，同时探讨了如何用当代人易于接受的方式展现中国传统点心的魅力。

这款玉兔捣药月饼，其模具源自清代，经过复原图形并优化设计后而成。

有传承，有创新  

中式点心要发展壮大，既要有传承，更要有创新。

这款产品是以清代经典六合团花点心模具为原型，源自清宫茶点六合桃酥的工艺，结合现代营养学和生产技术，在口味上也突破创新，打造出草莓、巧克力、榴莲、抹茶、黑糖、麻辣六种当下潮流口味，成为新中式精致茶点。

能量Ta，制作工艺传承于唐代，筛选美国扁桃仁、蔓越莓干等全球优质食材，结合现代营养学，成为可随时随地补充能量的中式点心。

高颜值  

颜值，是衡量产品品质的一个新标准。好产品，不仅是口味好、原材料好，颜值也必须要好。只有高颜值产品，才能获得顾客，特别是年轻顾客的青睐。

于小菓的每一款产品，在颜值的打造上都不遗余力，甚至拿到专利技术。产品设计源于历史，但又符合现代审美，可以说是传统美学的现代化表达。

＃唐代陶制宫廷月饼＃

这款花想容唐风双色月饼，灵感源自于上面那块唐代陶制宫廷月饼，运用专利技术实现双色外观，设计精美，与众不同。

高科技  

将产品做到极致，这种匠人精神，体现在产品的每一个细节中。

小菓酥和能量Ta的独立包装——小鲜盒，也是一款拥有专利的设计。这款设计精美的小鲜盒，既可组合称一个伴手礼盒，也可作为便携装保证随时享用。

夸了很多于小菓的优点，也要谈谈它的问题。于小菓已经在北京的合生汇开出了它的第一家线下店。从这家店的整体呈现上看，于小菓在店面打造上远不及它在产品打造上的成功。

＃于小菓合生汇店＃

从上图我们可以看到于小菓的店面存在以下几个明显问题：  

一、像临时柜台，不像一家精致点心店  

线下店最重要的就是做好形象，做好体验。不用和其他品牌去比较，就和其创始人参与打造的另一个品牌——小罐茶进行对比，高下立见。

二、不易识别  

作为一个新品牌，高效识别是最重要的获客手段。但从其店面上看，品牌名隐藏在后方柜台的一角，顾客显然无法快速识别。

于小菓也有一个符号——福禄娃，但这也是一个很难识别的符号，如果销售人员不解释，我想更多的顾客可能和我一样，认为这是一个做的不好的天线宝宝，而完全想象不到这是一个“葫芦娃”。

这样一个不好识别，甚至会被误解的形象，是无法帮助品牌实现高效获客的。

三、没有打动人心的价值体验  

前面说到，于小菓的品牌创始人，曾历时4年走遍全国去搜集古代中式点心模具和其不为人知的故事。我之所以会关注到这个品牌，也是被其复兴中式点心的梦想所打动。但面对这样一个店面，我看到的就是一个销售中式点心礼品盒的柜台，如果不是产品的颜值，我很难在此驻足停留，更不会听到销售人员充满热情的讲述品牌、产品和创始人的故事。

于小菓，一个立志于复兴中式点心的品牌，以其在产品上追求极致的精神，让我看到传统中式点心的希望与未来。但一个伟大的梦想，一个成功的品牌，绝不是仅有好的产品就能成就，上文中所提到的店面问题，也仅仅是冰山一角，希望于小菓能不断突破创新，完善自我，成就其复兴中式点心之梦。