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于小菓—打造新中式精致点心品牌

来源:红餐 作者:胜加品牌咨询 2018-10-11 15:08:44
胜加品牌咨询

胜加品牌咨询,餐饮大品牌的一致选择,先后助力好利来、西贝莜面村、眉州东坡、江边城外、黄记煌等多家企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。我们在这里分享给大家对餐饮品牌与行业的观察与思考。(微信号:shengjiaguancha)

曾和几个小朋友聊起中式点心,发现这些90后都是一脸茫然,想了半天说出个月饼。但说到西点,却个个如数家珍——马卡龙,布朗尼,半熟芝士,提拉米苏……这个结果对比真是惊心。拥有上千年历史,丰富到无法计数的中式点心,居然在年轻一代的认知中如此贫乏。

很多年轻人对中式点心的评价是油大、太甜、太low,所以不喜欢也不关注。但中式点心真的如此吗?终于,我看到这样一个品牌——于小菓,它在用极致的匠人精神,打造着属于这个时代的精致中式点心。

先文化,后产品  

一个品牌出书,多是两种情况,一是创始人讲述如何缔造的这个品牌,一是分析家从各个维度上剖析品牌的成功之道。而于小菓的创始人却出了这样一本书——《小点心,大文化》

所以于小菓在做产品之前,是历时4年在全国各地搜集整理了7000多块古代中式点心模具及那些不为人知的故事,还原其背后的历史文化、生活习惯、风俗礼仪,从二十四节气、七十二候等中国传统文化视角,解读了承载在各式模具中的中国优秀传统文化内涵,同时探讨了如何用当代人易于接受的方式展现中国传统点心的魅力。

这款玉兔捣药月饼,其模具源自清代,经过复原图形并优化设计后而成。

有传承,有创新  

中式点心要发展壮大,既要有传承,更要有创新。

这款产品是以清代经典六合团花点心模具为原型,源自清宫茶点六合桃酥的工艺,结合现代营养学和生产技术,在口味上也突破创新,打造出草莓、巧克力、榴莲、抹茶、黑糖、麻辣六种当下潮流口味,成为新中式精致茶点。

能量Ta,制作工艺传承于唐代,筛选美国扁桃仁、蔓越莓干等全球优质食材,结合现代营养学,成为可随时随地补充能量的中式点心。

高颜值  

颜值,是衡量产品品质的一个新标准。好产品,不仅是口味好、原材料好,颜值也必须要好。只有高颜值产品,才能获得顾客,特别是年轻顾客的青睐。

于小菓的每一款产品,在颜值的打造上都不遗余力,甚至拿到专利技术。产品设计源于历史,但又符合现代审美,可以说是传统美学的现代化表达。

#唐代陶制宫廷月饼#

这款花想容唐风双色月饼,灵感源自于上面那块唐代陶制宫廷月饼,运用专利技术实现双色外观,设计精美,与众不同。

高科技  

将产品做到极致,这种匠人精神,体现在产品的每一个细节中。

小菓酥和能量Ta的独立包装——小鲜盒,也是一款拥有专利的设计。这款设计精美的小鲜盒,既可组合称一个伴手礼盒,也可作为便携装保证随时享用。

夸了很多于小菓的优点,也要谈谈它的问题。于小菓已经在北京的合生汇开出了它的第一家线下店。从这家店的整体呈现上看,于小菓在店面打造上远不及它在产品打造上的成功。

#于小菓合生汇店#

从上图我们可以看到于小菓的店面存在以下几个明显问题:  

一、像临时柜台,不像一家精致点心店  

线下店最重要的就是做好形象,做好体验。不用和其他品牌去比较,就和其创始人参与打造的另一个品牌——小罐茶进行对比,高下立见。

二、不易识别  

作为一个新品牌,高效识别是最重要的获客手段。但从其店面上看,品牌名隐藏在后方柜台的一角,顾客显然无法快速识别。

于小菓也有一个符号——福禄娃,但这也是一个很难识别的符号,如果销售人员不解释,我想更多的顾客可能和我一样,认为这是一个做的不好的天线宝宝,而完全想象不到这是一个“葫芦娃”。

这样一个不好识别,甚至会被误解的形象,是无法帮助品牌实现高效获客的。

三、没有打动人心的价值体验  

前面说到,于小菓的品牌创始人,曾历时4年走遍全国去搜集古代中式点心模具和其不为人知的故事。我之所以会关注到这个品牌,也是被其复兴中式点心的梦想所打动。但面对这样一个店面,我看到的就是一个销售中式点心礼品盒的柜台,如果不是产品的颜值,我很难在此驻足停留,更不会听到销售人员充满热情的讲述品牌、产品和创始人的故事。

于小菓,一个立志于复兴中式点心的品牌,以其在产品上追求极致的精神,让我看到传统中式点心的希望与未来。但一个伟大的梦想,一个成功的品牌,绝不是仅有好的产品就能成就,上文中所提到的店面问题,也仅仅是冰山一角,希望于小菓能不断突破创新,完善自我,成就其复兴中式点心之梦。

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