胜加品牌咨询，餐饮大品牌的一致选择，先后助力好利来、西贝莜面村、眉州东坡、江边城外、黄记煌等多家企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。我们在这里分享给大家对餐饮品牌与行业的观察与思考。（微信号：shengjiaguancha）
在消费升级的背景下，消费行为不再囿于“人”“货”“场”这种传统消费场景，整合线上线下的全渠道多元化的营销新模式才能实现品效合一。
对于餐饮行业来说，新品营销以往简单粗暴的套路已不是抓住人心的最佳方式。从产品出发，找到产品的打动点，深入对于消费者的精准的洞察，配合走心的内容营销才是最佳出路。
近来，眉州东坡，扛起地道川菜的大旗，历时三年复原出地道鱼香肉丝，有了过硬的产品基础，这一场营销战役便吹响号角！
首先创意策划阶段：从产品出发，打造可以长期加持能量的专属IP
眉州东坡历时三年，制作出了鱼香肉丝之魂——鱼香辣酱，并炒至出了地道的鱼香肉丝，匠心呈献在消费者面前。
我们界定此次传播内容的核心在于：
复原地道鱼香肉丝的意义，就是用产品重新定义地道川菜。
我们围绕这款新品，打造专属IP【再现川菜经典】，为眉州东坡品牌核心价值长期加持，不断注入力量，将IP从设计形式上固定下来，与logo配合使用，成为了眉州的重要品牌积累。
第一场战役，便是全力将鱼香肉丝打造成爆款，进行有效的营销传播，最终实现名利双收！
营销传播阶段：调研入手，找到传播爆点，线上线下结合，实现营销效果最大化
1. 调研入手：发现创意切入点，确立传播主题
基于对眉州东坡的鱼香肉丝产品进行调研，挖掘产品的能量点，找到创意切入点，引爆传播。
地道鱼香肉丝最吸引人的点，就是他在制作的过程中，是真的有鱼参与其中的。
而鱼香肉丝是否有鱼？更是消费者长期吐槽的焦点，抓住这个问题，调动顾客的好奇心理，最终确立传播主题：鱼香肉丝有鱼吗？
2.内容设置：围绕传播核心，话题点引爆，争议点发酵
我们在设置传播内容时，万说不离其宗，地道鱼香肉丝的核心利益点是：有鱼香辣酱才叫真正地道的鱼香肉丝！
同时找到为他加持能量的利益点：
① 历时3年复原鱼香肉丝之魂-鱼香辣酱——有故事
② 鱼香辣酱要一层辣椒、一层鱼，慢发酵300天腌制——有技术
③ 手工制作，产能有限，只卖90天——限量销售
3. 形式设计：选择最适合的承载方式
有了好的产品，找到了核心的传播内容，需要最适合的形式载体，来实现传播效果最大化。
消费者在哪里，营销就在哪里。想要把品牌信息更好地传递给消费者，那么借助线上线下联动及丰富的媒介渠道是重中之重。
多元化创意和渠道矩阵，降低消费决策成本。
围绕此次营销的传播内容，眉州东坡首先选择了TVC作为内容承载形式，以美食记录片的方式，与消费者深入沟通，进行利益传达。
其次，而对于餐饮这类线下品牌，精准二字极为重要。
在整个传播过程中，基于渠道矩阵，眉州东坡精心策划了整合营销方案。
①预热期：设置鱼香肉丝是否有鱼的悬念，招募线下活动参与顾客；
②引爆期：眉州东坡精心打造了一场线下活动，作为传播的引爆点；
③后续传播期：根据传播核心打造三轮具有持续影响力的线上传播。
而营销的一个难点在于，考虑线下活动时，品牌的自high式告知已被发现并不会被用户买单，所以，最重要的考虑因素是，如何让用户玩起来？如何让更多年轻人加入进来？形成品牌与顾客的互动。
我们在和客户反复沟通后，最终选择了“PK大赛”的形式，承载这场营销狂欢。
[奥运品质 大咖对决 地道鱼香肉丝冠军争霸赛]
选择了精准定位美食圈的微博大V：美食博主们，现场用眉州东坡的鱼香辣酱炒制出100分的鱼香肉丝。
这些美食博主们自身在年轻群体中都有极为广泛的影响力，他们的“代言”，将更容易辐射到更多年轻圈层。
同时邀请了眉州东坡的核心顾客，到活动现场当评委，邀请了美食大咖@董克平 现场品鉴。
这场线下活动，通过现场的顾客分享、KOL的微博分享、媒体公众号的报道，短短三日达到了百万级的精准传播效果。
4.店内宣传：餐饮营销的大本营
如果外围营销打的红火，店内却不提上临门一脚，仍然难以“进球”。
餐饮业对于店内活动的重视，不亚于快消品铺天盖地的广告策略。
然而市场上千篇一律的转盘抽奖、服务员无趣的介绍，已经成为了顾客无语的吐槽点。
眉州东坡基于这盘地道鱼香肉丝，又该如何和顾客互动？
从核心价值出发，挖掘地道川菜的趣味点：
最终设置店内活动主题：搓麻将，赢地道鱼香肉丝
活动内容：在盒子中盲摸一张麻将牌，并猜牌是什么，猜对则赢得相应奖品。
麻将带有强烈的四川属性，是四川男女老少重要的日常娱乐活动；麻将在全国风靡，大家对麻将不陌生；搓麻将具有趣味性、互动性；且实现难度小。
总结：餐饮营销，品牌如何才能既有趣又掀起带货热潮？
在越发残酷的商业竞争中，品效合一成了营销成果的重要指标，营销承担的不仅仅是品牌力的传播，还需要附带产品力，也就是带货能力。流量是最重要的，让流量变现是营销中的攻坚战。
眉州东坡深知品牌本身的认同感是营销中最为重要的核心，作为川菜品类的大佬，眉州东坡通过极具匠心的新品地道鱼香肉丝，打出再现川菜经典的IP，好的产品与好的店内体验，让顾客更愿意与品牌更深度链接。
创意+实效将成为未来的关键，也是未来营销的大方向，每个品牌都需要营销给自己更大的转化，而眉州东坡这波优秀营销已为业界交上一份完美答卷。
