绝味鸭脖：开店1万+的盈利模式

绝味鸭脖2018年底全国开店9915家，相比2017年同期净增长862家，2019年新增门店目标1000家左右。作为一家以鸭脖为主打的卤制品品牌，绝味如何实现具有强大生命力的连锁化发展？

核心：  坚持“低成本战略”，建立规模优势，收割规模红利  

绝味的低成本是如何实现的？  

绝味以鸭脖为主打，聚焦卤味，全部产品实现中央工厂生产，门店无需操作，只要完成售卖环节即可，建立起低成本小门店模式的基础。

打造单店低投入。绝味的档口小店模式将“小店小成本”做到了极致，8-10平米的面积就可以开店，门店用工只需要1个人，设备只需要一台冷柜，装修成本的重点放在品牌识别上，通过突出红色的门头和大大的绝味鸭脖四个字完成品牌识别。

走加盟路线，实现低成本快速复制。绝味的加盟成本低，加盟一家绝味门店不含房租只要8万元，低加盟门槛带来的优势是对加盟商的超强吸引力，加上良好的投资回报周期和给到加盟商足够有吸引力的毛利、净利水平，为绝味的快速复制奠定了基础。

坚持农村包围城市路线，实现布局策略低成本。绝味的布局策略以社区为主，围绕二三四线城市迅速下沉。一方面房租低，降低加盟商投资成本，缩短投资回报周期；另一方面快速抢占市场，制造先发优势，迅速建立规模优势。

绝味的规模红利是如何实现的？  

加盟模式，低加盟门槛，良好的毛利水平等实现了绝味鸭脖开店速度和规模的迅速扩张。规模优势让绝味在上游食材供应商端建立起溢价权，2013年起就开始以参股的方式进入上游供应方，随着绝味规模的进一步扩大，未来绝味在上游食材供应方甚至可以具备定价权。

规模优势的前提是超乎寻常的资源投入。绝味在全国建立起30多个工厂，采取“一个市场，一个生产基地，一条配送链”的经营模式，实现日配到店，降低运输成本同时也产品风味更有保障。

在营销端，规模优势极大的降低了绝味的营销成本，18年半年报显示，绝味营销费用相比去年同期降低19.5%，合人民币约4000万元。

打造品牌，盈利模式先行。有了清晰明确的盈利模式，品牌的打造才有焦点，才能实现高效率高产出的资源配置，才能建立起稳固的品牌根基。