经历了四次关店调整的西贝麦香村最终叫停，这事没那么简单

贾国龙的麦香村历经900天，喊出10万+的口号。耗资3000万，也经历了四次关店调整。最终宣告暂停，同时也引来大量的餐饮人，媒体，专家的猜测，点评和吐槽。

有人评价麦香村的名字不好，没有品牌联想，像个蛋糕店。

有人评价麦香村的slogan，一顿好饭，太空泛，不聚焦，

有人评价麦香村的菜单没有系统规划，没有定位，

有人评价麦香村的品类认知太模糊，没有聚焦，不符合定位。

有人评价贾国龙的10万+的战略口号太空洞，就是吹牛逼。

有人评价贾国龙有钱任性，一下开，一下关，喜欢瞎折腾。

以下仅代表个人思考。

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西贝一万多名员工，各种博士，硕士精英高管几百名，并且经历过，特劳特咨询公司，里斯品类战略咨询公司，华与华咨询公司等国内顶尖咨询公司的多位大师级别的团队，多年贴身指导和幕后操盘。

这意味着什么？

意味着贾国龙以及他的团队，经历过中国顶级智囊团的多年贴身辅导和运筹帷幄。

这些顶尖咨询公司的智慧，服务过全中国几千家年产值几十几百亿的公司。可以说间接的推动着整个中国的商业发展和竞争格局。

难道这些国内顶尖咨询公司，

加西贝几百名精英高管的智慧，

再加上贾国龙三十年餐饮的实战经验总结和认知格局，

这些智慧的总和加起来都不如别人这些评论家？

请问中国的餐饮界有几个西贝，中国的餐饮界有几个贾国龙这样的硬汉？

△贾国龙

现在随便一个餐饮企业都能创几个子品牌，对于西贝这样的大品牌来说，开创一个新品牌会很难吗？

你们提出的这些批判观点，真的就正确吗？

你们都能看出来的这些问题，人家贾国龙以及背后的智囊团就看不出？

难道这些顶尖大脑都不如你吃一顿饭的思考？

与其一个一个跳出来去评论人家贾国龙这不对，那不对，不如一起来思考一下这些行为背后的思维逻辑：

贾国龙为什么要这样做？

为什么一个70平的快餐店要一下开，一下关折腾这么多次？

为什么贾国龙要用麦香村这个名字做品牌名？

为什么要用一顿好饭做slogon？

为什么没有聚焦细分品类或者开创新品类？

为什么要喊出10万+的口号？

为什么？为什么？为什么？

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我们看待任何一件事，首先一定要先回到人物传记里去寻找答案。

贾国龙带着西贝从西北的大草原走出来，在餐饮这条道路上经历过很多次失败，走过很多弯路，也交过很多学费。同时也四处学习，遍访高手。找过很多的咨询公司，这是餐饮界公开的秘密。

我们公司服务的巨星集团，其董事长也和我谈起过这个事，他们公司现在之所以喜欢到处学习，愿意花钱去找各种顾问和咨询公司，其实都是深受贾国龙的影响。

贾国龙曾亲口对他说过，西贝在外出学习和找咨询公司这条道路上花费了将近五千万的费用，虽然走了很多弯路，但他仍认为很有价值。

所以，我们大家一起来沿着贾国龙从独自摸索到找咨询公司，找战略顾问的道路去还原推测一下，试图解开一些疑惑。

贾国龙最早找到特劳特定位咨询公司。花了将近一千万咨询费，几千万的改造费。把西贝莜面村改成了西贝西北菜。然而最终并没有太大的实际收益效果。因为西北菜不是一个菜系，也不是一个品类。

然后又花了将近一千万的咨询费，找了里斯战略咨询公司。把西贝西北菜改成了西贝牛羊专家。还是没什么效果，因为供应链的局限无法完全落地。

后来还到找过叶茂中，但好像并没有达成战略合作。

最后与华与华战略咨询公司建立合作关系，至今合作已经有4年的时间了，也就有你们现在看到的这个超级符号，和闭着眼睛点，道道都好吃，以及西贝做回莜面村，迅速拓店，进驻商超，明档厨房等一些列的战略调整。

如果有深入研究过以上几位大师的理论思想的读者，应该就知道这些大师的核心思想差别是什么。

特劳特定位

讲的是消费者是品类来思考，品牌来表达，定位是以消费者心智认知为基本点。

以差异化竞争为导向，以自身优势为切入点，最后把自身的优势提炼出来形成差异化聚焦，并把企业聚焦的这个优势转换成消费者对你的认知优势，从而形成核心竞争力，给到消费者一个购买理由，最终占领消费者心智。

里斯品类战略

其核心思想，讲的是品类是品牌的根，任何一个品牌一定要占据一个品类，或者封杀一个特性，所以一个品牌要么做品类第一，要么开创一个新品类，做唯一。

同时提出logo就是视觉锤，广告语就是语言钉，用锤子把这个钉子，钉进消费者的心智，从而才算建立了品牌。

叶茂中营销策划

叶茂中的核心思想是，一切需求的本质都是建立在消费者理性和感性的冲突基础上，可以理解为叶茂中所有的理论思想都是从人性欲望冲突的角度出发。

华与华营销咨询

而华与华提出的超级符号就是超级创意。就是把品牌寄生到消费者心智中已有认知文化的原力里面。

同时是以中国儒家思想和孙子兵法来指导企业战略，讲的是经营企业，以终为始，多算多胜，少算少胜，不算不胜，先胜而后战，一战定乾坤。企业最大的效率就是不取巧，不返工。

首先大家要知道，咨询公司的价值在于引导客户。客户会听咨询公司的，会用咨询公司的方案，咨询公司才有价值，客户不听咨询公司的，咨询公司拿咨询费是不道德的，肯定就会中断合作。

好，问题来了，

如果你是贾国龙，你在什么情况下才会掏上千万找这些顶尖咨询公司？

因为想发展，想做大，以前高度不够，走过很多弯路，花了好多冤枉钱，所以认同这个服务价值。

如果你是贾国龙，在经过国内顶尖定位咨询公司大师的常年贴身指导和熏陶之后，什么情况下你会放弃和特劳特合作，从而和里斯品类战略咨询公司合作？

因为不认同，企业没有收获到实际价值效益。

在经过国内顶尖品类战略咨询公司指导下，

又会在什么情况下放弃和里斯品类战略合作？

最终为什么又会和华与华战略咨询公司合作？

还是因为认同。

因为任何一个人做的决策都是利益最大化的结果。

所以，有了我们现在看到的这个 I love you的符号，闭着眼睛点，道道都好吃的广告语，以及做回莜面，明档厨房，小而美，布局商超等一些列战略调整。

我们通过西贝能和华与华从2012年合作至今，可以推测出，对于现阶段的西贝或者对于贾国龙个人来说，是认同华与华的战略思想，不认同特劳特定位思想，和里斯品类战略的思想。

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当你看到这里的时候，如果你也深入研究过华与华战略思想，和华与华的方法论，回过头去看麦香村的这些为什么，所有的疑问就都解开了。

因为军师是华与华，

所有事物表象背后处处都有华与华方法论的影子。

比如，华与华的理论提出过，广告的信号发出来一定要贵，要大，不然这个信号就没有价值。

其次，华与华提出企业价值的终极目标就是梦想的化身。

所以，有了你们看到的10万+的梦想，贾国龙发出的这个信号够大吧？至少引起了全国餐饮界的轰动，和各种免费的宣传造势报导。

再次，10万+这个梦想也足够大吧，10万+的使命和愿景能凝聚团队奋斗终身吧？

再比如，华与华方法论提出的品牌寄生。就是把企业的品牌嫁接到消费者原有的认知事物基础之上，这个理论和里斯的视觉锤是完全相反的。

也提到过，品牌的本质就是降低消费者的选择成本，降低企业的传播成本。

所以就有了你们看到的西贝燕麦面改成这个所谓卖面包的名字，麦香村，

为什么？

因为麦香村这个品牌从解放前就有，他在某些地方是有认知基础和很大影响力，是早期贾国龙掏钱从别人那里买断过来的。

如果启用西贝燕麦面，会造成消费者对西贝这个品牌的原有认知障碍；

如果启用一个陌生的符号和陌生的品牌名字，是需要花大笔的广告成本费用去把这些符号盯入消费者心智。

同时你们看麦香村，并没有聚焦到某个品类，或者开创一个新品类，而是挑一些消费者原有广泛认知基础的品类组合一起去市场验证，比如，面，饭，肉夹馍等。

为什么？

首先没有哪个细分的品类能做到10万+，因为小众。

其次开创一个新品类，说起来简单，但教育消费者这种事更难。

用贾国龙自己的解释就是，这些品类在中国本来就有十万家以上店，本来就在中国传承了几百年，吃的住，具备做10万+的基础。

你们再看这个logo上面的厨师和麦穗，用华与华的方法论解释，这叫超级符号，消费者一眼就看得懂。

再看这句，一顿好饭其实和闭着眼睛点，道道都好吃，如出一辙，种种现象，背后都是华与华的影子。

再比如，华与华方法是从儒家思想和孙子兵法等古代思想进化出来的，在战略指导上，提出的是以终为始，先胜而后战。一战定乾坤，不返工。

所以，你们试着换位思考一下，如果你是贾国龙，在西贝这条路上折腾了三十年，不断返工，不断走弯路，不断推到重来。

当交了这么多学费后，你现在打算再做一个新品牌，难道你还要重复造轮子吗？

以西贝现在的财力，物力，人力，智力，执行力和资源，一年就能开出几百家店来。

是像以前一样，先开枪再瞄准，先开个几十上百家店后，再来如何修正如何返工，回到原点推倒重来；

还是以终为始，基于10万+的愿景倒逼自身定战略，定模式，先向市场验证再舍命狂奔。

是宁愿多花三年来筹备，还是愿意以后再花十年来调整？

最后，为什么没有去聚焦一个单品类，为什么没有开创一个新品类？为什么没有一个清晰的定位？

我想你应该有答案了。

因为要创新，要试错，要验证，因为贾国龙不认同单品能做到10万+。

做一小物，需站高处。

布局一家店和布局一百家店和布局一万家店的高度，要求是完全不一样的。

这就是为什么全国的餐饮人，甚至连一个外行都知道现在做餐饮最好是单品打天下，品类要聚焦等等，

但贾国龙的麦香村却从一开始就在不断的尝试多品类组合战略。

还是因为华与华。所以说中国的历史就是一部顾问史。如果现在依然是特劳特或者里斯在和西贝合作，那么麦香村呈现出来的应该就是某些人觉得应该看到的单品样子。可特劳特和里斯已经被贾国龙pass了。

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每个人看问题的角度都是不一样的。这个世界不是只有一种色彩，不要用自己的认知去评判别人，不管别人怎么批评，贾国龙依然还是贾国龙。

贾国龙已经算是爬到山顶上的人了，山顶所看到的风景和山底是不一样的，所以还在山底的人就不要用自己操盘几家店的认知,去批评人家贾国龙了;

高度不同，你们的研究只是看了几本书，人家贾国龙的研究不只看了书，还掏了一个多亿的学费找了多位大师常年贴身来实践指导，用自己企业的生命去验证过。

所以我想说的是，不是贾国龙爱折腾，是在找自己品牌的这个1，只有找到这个能撑起10万+的这个1，才能在后面加上5个0，真正的变成10万+ 。正是因为不想以后回过头来返工，所以，才需要谋定而后动。

其次，不是贾国龙的10万+口号空洞。每个人在人生不同的阶段，需求是不同的，情怀是不同的。

假如你现在拥有几百家直营店上万名员工，几十亿年产值的时候，就算现在把企业卖掉去，这些钱这辈子都花不完的时候，你也会有更大的梦想；

你也会有让全中国人吃顿好饭的使命感，你也会想追求带领更多好汉在这个平台发家致富的成就感，你也会想用毕生的精力去造福这个社会，青史留名的梦想。

所以，我认为10万+店都不空洞，梦想总是要有的，就像马云说的，有些人是因为看见才相信，而有些人因为相信所以看见。

很多时候，不是所有人做事都是为了赚几个小钱。对于有梦想又不缺钱的人来说，追求的永远是自我实现的满足感。

最后，为什么会叫停？

首先是折腾了一下，知道企业自身资源和实力暂时还撑不起这个欲望。至少知道自己没有把两个品牌同时做大的能力，知道自己不干什么了，才知道自己该干什么。

其次，是回到原点，一题多解，条条大道通罗马，要完成梦想，没有必要一定要在一条胡同上死磕。

最后，我认为还是华与华，因为华与华的思想多次提过一战定乾坤，你如果没有必胜的把握就不要打，不作是不会死，一个企业不随便出招是不会败的。很多成功企业打了一辈子的胜仗，败一次就什么都没了。

各位看官，我们看待任何一件事不要别人成功了就什么都对，人家没成功就个个跳出来指责一下。

人家成不成功和我们自己没关系，

我们应该思考的是，我们能从他这一系列表面动作里，悟出什么对自己有用的东西。

不管是特劳特和里斯，叶茂中，或者华与华和西贝贾国龙，他们本身就代表着不同领域的顶尖大师。

我们在学习任何知识，首先要向行业的顶尖大师学，因为大师之所以能成为大师，是因为他吸收了很多其他大师的思想，并过滤了很多伪专家的理论，终其一生研究出来的思想结晶才登峰造极成为了大师。

我们除了要向顶尖大师学，学完后还要向大师对立面的大师学。通过自洽，他洽，续洽，来想办法推翻或者更迭我们大脑已有的认知。

这叫二元对立学习法则 。

这也就是查理芒格所说的：如果我不能比所有人更能反驳我的观点，我就不配拥有这个观点。

这样才能在大脑里同时容纳两种以上不同的思想观，并能融会贯通，建立自己的立体思维，避免陷入自嗨的思维，避免给自己的认知设边界。

△已知越多，未知就越多

其次要用哲学的眼光去探索事物的本质，多用批判性的思维去问为什么，为什么，为什么，才能找到问题的本质。

再次，还要跳进人物传记里，去还原这些大师所处的社会环境、政治、生活、家庭、性格等场景的原点，才能触摸到一些事物的本质。

而且，我们所处的这个世界是极其复杂的。

很多事物的真相往往比我们认为复杂的局面还要复杂几十倍。

永远用一种客观的态度看世界。

包括我今天的这篇分析也只是蜻蜓点水，管中窥豹。只是希望能引发思考。

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