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餐饮加盟潜规则中的战术、骗术和千术

来源:红餐网 作者:王冬明 2016-07-12 10:32:06
王冬明
20年餐饮连锁经验,百家知名餐饮连锁顾问,畅销书《餐饮营销实战》作者,曾任职于麦当劳与百胜餐饮集团,专注于“加盟倍增”与“零成本营销”的实战解决方案。个人微信:think_vip,公众号:餐饮小道消息(cyxdxx)。

对外加盟是很多餐饮企业的必经之路,我们今天就来聊聊那些加盟的套路,教大家如何多“拐”几个加盟商。


  企业为什么要搞加盟:


  1、快速占领市场:一旦你的品牌盈利,就会有无数山寨出来和你抢钱,白白丢掉市场,不如快速加盟,迅速占领市场,免得最后李鬼李逵满街跑。


  2、囤积额外资金:很多企业面对利润下滑,加盟吸金和储值沉淀是最有效的方法,立竿见影。


  3、拓张品牌知名度:品牌知名度和门店数量成正比,这就是很多品牌赔钱玩命开店的原因,一旦规模达到一定数量,知名度的附加值就会体现,临界点一过,全线盈利。


  4、强强联合:很多加盟商在餐饮品牌地域之外都有很强的资源,因为很多加盟商在当地的人脉与关系都是不可替代的,如果餐饮品牌自己开直营店,那么都需要钱去铺路,打关系的,不如和当地土皇帝强强联合。


  5、把别人扔水里探路:出了品牌自身原有的地域,开店很有风险,很多品牌因为对市场盲目的意淫,造成血本无归,不如找个加盟商加盟,去试探当地的市场。


  企业怎么搞加盟:


  1、要了解加盟者加盟的理由:


  一般加盟者都希望通过加盟来避免投资风险,然后通过品牌知名度来快速起步,最后是通过加盟来实现省心式管理。


  2、要了解加盟者兜里有多少银子:


  很多加盟者对餐饮投资都是主观判断,所以,如果一个加盟者的投资能力有限,那么就要考虑是以后再说,还是教他如何解决资金问题。


  3、要了解加盟者的底细:


  加盟商来咨询,情况都是不同的,他了解企业吗、他看过几家了、他几个人投资、他有没有房、他为什么要干餐饮,他原来做没做过餐饮,底细不一样,谈判套路也要不同,否则谈判很容易有头无尾。


  4、要了解加盟者的心理需求:


  加盟商对品牌的看法,决定了他愿意花多少钱来做,甚至他在谈判中,会判断餐饮企业有没有骗他,这个是核心,关注公众号,餐饮小道消息。


  加盟谈判中,你要小心的坑:


  1、如果他现在正在经营餐厅:


  那么他是经营不善,想通过加盟来扭转困局,这时他很忌讳再次大量投入,所以你要考察他的餐厅是不是管理问题,还是本身有着不可解决的硬伤,如果加盟,是不是风格很像,少量投资就可以翻牌。


  2、如果他现在有闲置商铺:


  说明他在日后经营成本相当低,不是房租低、就是房租免费,这样风险性很低,那么你要做的就是验证商铺位置没有问题。


  3、如果他只是有钱:


  记住,不要和加盟者说太多的经营技术层面的东西,他花钱就是让你来干的,你只要证明你的盈利能力就成,一般投资人接受回收周期最长为18个月,再长,他就懒得搭理你了。


  4、他们最怕你哪里坑他:


  最怕的就是装修上你坑他,所以,建议从出图上挣设计费,在工程上挣监理费,装修留改他自己玩,免得不挣钱,还闹得一身骚,一旦你坚持由自己的企业来施工,基本50%的加盟商都会跑路。


  5、他们会如何考察你:


  如果他们来和你谈,90%都是去过你的店里,而且不止吃过一回,谈完以后,如果他觉得靠谱,至少还会去你的店里吃上3回以上,同时会找你的门店人员扯闲篇,套话问路。


  6、哪种加盟商是来扯闲篇的:


  上来就问一堆东西,但连店里都没去过,网站没看过,品牌不了解,那么,你就可以让他滚了,这位是来纯扯淡的。


  7、什么加盟商不要让他加盟:


  曾经自己开过自创品牌,但已经倒闭了,或干过厨师,但没开过店的,这两种通同志有自己的套路,所以加盟后会出无数的问题,很容易演变成撕逼大战。


  8、如果他说其它品牌的优势:


  不要生气,他不是来撕逼的,而是他以此来质疑或来压低费用的,你千万别降低加盟费,否则一降就谈崩,因为你降价,就说明你之前在骗他。


  9、什么加盟商直接让他滚:


  电话聊天,发现他根本没去过你的门店,但希望你把电子版加盟费用和加盟合同发给他,那99%这货是其它品牌的探子,直接撕逼就好。


  10、如何验证加盟商是否真心:


  首先不要请他到店里免费品尝,他要真投资上百万,一顿饭的便宜不会占,其次就是要交品牌保证金,说的再好,1万足以验证是否真心。


  加盟老千之术:


  以下内容概不负责,套路教你,是为了擦亮你的眼睛。


  1、做虚市场:


  很多品牌不挣钱,所以干脆把门店做的亏损更多的钱,也要把人气做起来,一月亏个几万没关系,加盟商总不会看品牌账本吧,他们就看你的客流,蒙一个好几十万,够品牌亏损店养上一年的,一个店一年亏100万,一个月一个加盟商,一年纯利600万到800万开外,还不算那啥,那啥,那啥的钱。


  2、做足场面:


  想办法把顾客留在店里更久,不要考虑翻台率,加盟商看热闹,根本不知道营业额=翻台率X桌数X上座率X单均的,他看着人多就入套,现在有个很牛逼的品牌这么干,不点名批评。


  3、拉短回收期:


  吹牛逼,说自己的品牌10个回本,甚至6个月,等加盟商一年不回本的时候,品牌就会说对方经营有问题,推个三六九。


  4、不要998,不要688,只要188:


  加盟免加盟费、免品牌使用费,你自己装修,加盟商一听,我去,省大了,然后就进坑了,设备超贵,预料放不坏的来一年的货,其实,知道他半年就玩完,有下手黑的,给你上两年的货,让加盟商死的透透的。


  5、猴子偷桃 :


  ……


  今天就说到这里吧,要给我的书留一些内容,关于最后的骗术,我只说了1/10的内容,其它的不讲了,免得你学坏了。


本文作者王冬明(微信:think_vip),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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