茶饮行业仍处于冷兵器时代，并没有到核武器时代。
近日，有自媒体报道称，手打柠檬茶品牌柠季有意以3～5亿元的金额，收购华润旗下咖啡连锁品牌太平洋咖啡。对此传闻，柠季联合创始人汪洁表示：“我们确实有收购的计划，品类会集中在连锁线下门店饮品类，规模不限。至于收购对象最终是不是太平洋咖啡，一切随缘。”
对于柠季的收购计划，在8月18日亿欧举办的ZAO新消费大会上，汪洁曾透露，“因为去年拿了很多钱，所以今年我们会做更多的收购。现在也在谈一个金额比较大的收购”。
随着咖啡市场的持续火热，包括沪上阿姨、七分甜以及茶百道等品牌都在试图拓展自有的咖啡品牌。对此，汪洁对钛媒体APP表示，餐饮企业做第二品牌挑战很大，其自身有着很难克服的惯性思维，“我们一定会去收购的”。
对于收购的方向，她认为，柠季会只针对饮品类品牌进行收购。这样做可以让员工、数字化系统、管理体系实现复用。并且可以实现茶、糖、包材等原材料的通用，使得规模化效应更加显著。
成立于2021年2月的柠季是一个以茶饮研发、管理为主的连锁柠檬茶饮品牌，现已获字节跳动、顺为资本、腾讯资本数亿元投资。据汪洁介绍，柠季下一步是实现N品牌战略，即通过收购饮品品牌，将柠季的供应链、管理体系以及加盟商资源赋能给被收购企业。
01
太平洋咖啡：31岁的初代顶流
相比较刚刚成立两年多的柠季，有着31年历史的太平洋咖啡可以说是咖啡领域的初代顶流。
1992年，从美国西雅图前往香港工作的Tom Neir夫妇创立了太平洋咖啡，并将首店开在了香港金融中心中环。
2010年，华润创业以3.27亿港元收购了 Pacific Coffee（太平洋咖啡）80%股权，并计划在3年内开设200家咖啡分店。数月后，这一目标又调整为3年1000家门店，以对抗咖啡连锁巨头星巴克公司。
在轰轰烈烈的扩张计划之下，太平洋咖啡高峰期曾在全球开出近500家门店。
但是，随着瑞幸的横空出世，以及如雨后春笋般出现的众多新式咖啡品牌，让咖啡这个赛道愈发的卷了起来，而曾经的头部选手却显得后继乏力。
最初，太平洋咖啡曾借助华润地产的资源，开始做起了企业咖啡服务。在2012年至2014年期间，太平洋咖啡与华润银行、上海仁济医院、中粮、平安信托、绿地集团等300多家企业合作。
与此同时，还发展了特许加盟业务，并且推出会员计划，会员数甚至一度超过了20万。并且还启动了零售服务，在店内销售咖啡、茶、咖啡周边产品等，并通过电商等形式进行售卖。
2018年至2019年，随着茶饮赛道的竞争愈发激烈，太平洋咖啡也推出了多个咖啡茶饮子品牌——先是推出了茶饮品牌“太茶”，试图以茶饮+咖啡+烘焙轻食的创新模式形成突围；随后，又推出了手冲精品咖啡品牌Brew Bar，主打“极简”和“专业”的精品咖啡；以及以咖啡豆烘焙+茶饮+面包烘焙+轻食为核心的LUXE，满足资深咖啡爱好者的需求。
但这一系列的尝试并未让太平洋咖啡保住自己的先发优势。
在市场的挤压之下，太平洋咖啡被爆大量关店。除了关闭大部分广州门店，深圳、上海等地的门店也被传出先后关闭。据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，太平洋咖啡门店共有310余家。这个体量规模距离咖啡市场第一阵营的品牌，相去甚远。
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N个千店品牌
“柠季是只是我们的一个练兵场，它只是我们N品牌的其中一个。”在汪洁的规划中，该团队做的是构建管理体系，未来将有N个千店品牌，并为其所投资收购的企业进行赋能。
作为一家以并购为核心战略之一的公司，咖啡品牌显然是柠季的重要收购方向。早在去年5月，柠季就曾全资控股投资咖啡品牌“RUU”。
同时，此次收购传闻中还显示，柠季的收购还将考虑轻奶茶、椰子水等众多新品类。不过，针对目前现制酸奶市场的火热，汪洁曾对钛媒体APP表示，其在进行品类评判时有一条红线，即只会关注该品类是否曾经历过10年以上周期的考验。
在她看来，虽然茶饮行业竞争十分激烈，但那只是基于C端用户的视角。也就是“看的见”的各类联名营销和外形设计层出不穷，品牌们在C端层面上不断内卷，不过如果为了获取流量而进行过度创新，对于供应链、运营团队、加盟商来说都是灾难。
本质上，茶饮行业真正比拼的是“看不见”的企业层面的竞争，包含数智化建设、供应链管理、自运行组织等多个纬度。但对于这一部分的投入，很多有传统餐饮经验的人，缺乏拆解目标的能力和信念。“茶饮行业仍处于冷兵器时代，并没有到核武器时代，竞争根本就没有大家想象中的那么激烈。”汪洁认为。
不过，即便很多竞争对手都已经将柠檬茶这个品类开到了北京等北方区域市场，但柠季仍然暂未做这样的打算。在汪洁看来，单位面积内开店密度是否足够高，如果不够高，就会拉高管理成本。基于柠季的N品牌战略，未来也许有机会带着三五个品牌同时进入北方市场。
作为当下颇为火热的两大赛道，茶饮与咖啡均有着十分广阔的市场前景。但是对于一个年轻的团队来说，是否能用更新更快的打法，将一个老品牌重新打磨焕发生机，仍是个不小的难题。茶饮行业与咖啡行业关联度相似度较高，很多咖啡店都同时售卖茶饮产品，且表现不错。但是茶饮品牌跨界涉足咖啡产品，目前看能称得上成功的并不多。柠季用并购的手段能否跨过这个坎，仍有待市场的检验。
本文转载自消研所，作者：谢璇
