中国味道（长城宴）·湘菜地标美食文化交流会现场
4月22日晚，中国融通集团融旅饭店餐饮品牌“融荟家和”之湘菜品牌——“长城宴”在“第十四届中国饭店文化节”中隆重发布。中国饭店协会资深会长韩明，中国饭店协会会长陈新华，融通旅发党委书记、董事长、中国饭店协会副会长徐国华等领导共同点亮启动球，来自全国近300名行业精英共同见证。
融荟·家和之湘菜品牌长城宴正式发布
中国饭店协会星厨专业委员会星厨主理人品牌发布
中国融通集团长沙融通长城宾馆负责人于静在接受采访时介绍，长城宾馆作为一家高端商务会议型酒店，始终认为真正的待客之道不仅要提供舒适的居停体验，更要通过美食传递文化的温度。为此，以中餐厅为载体，长城宾馆打造了“长城宴”这一IP，并成立湘菜大师研究室。它不仅是宴请空间，更是对湖湘三千年文明的致敬，也是对“健康湘菜、精致湘菜”的研究与探索。
中国融通集团长沙融通长城宾馆负责人于静
地标为脉络：一席山水，遍览湖湘味道
晚宴现场，一幅“湖南十四地州美食地图”徐徐展开，常宁无渣生姜焗大对虾等小吃穿插其间，宾客可直观感受湘菜文化的多元与包容。
据长城宾馆长城宴主理人贺俊贤介绍，“三湘四水宴”精选湖南十四地州时令地标食材，将湘资沅澧四大水系的时令风物融入菜品，以传统技艺为根、现代美学为翼，以美食为媒介，作为对今晚出席晚宴嘉宾的答谢，同时向世界传递湖湘山水的丰饶与湘菜文化的深邃。
在现场可以看到，宴席前菜“四水头盘盛拼”浓缩湘、资、沅、澧四水精华：湘水流域的抖辣椒皮蛋配鲜鲍鱼，资江船家鲜鱼冻，沅江土法碳烤晒兰肉，澧水茶香雁肝鱼籽酱，四味交融，尽显水系风情。
主菜“乌云界跑猪烧甲鱼边”选用安化散养香猪与汉寿甲鱼裙边，油脂与鲜香相得益彰；“拆烩鱼头鱼丸鲜”以澧水有机雄鱼实现鱼头拆骨、鱼尾制丸、鱼骨熬汤的“一鱼三吃”，诠释湘菜“简烹不简味”的智慧。
配餐茶选用保靖黄金茶，冷热双泡凸显地标茶韵；甜品“薯莲绿芋甘如蜜”以湘潭白莲、龙山悬崖蜜点睛，清甜中蕴藏山水之灵。每一道菜品皆以湖湘文化为底色，令宾客舌尖漫游三湘四水。
“三湘四水十四地州湖湘最美，融通长城宾馆长城宴最好吃。”活动现场，贺俊贤与粤菜大师樊志源携14位晚宴主厨，呈现了一场精妙绝伦的主厨秀。
文化为底色：以融破局，传递湖湘温度
作为高端商务会议型酒店，长沙融通长城宾馆以“长城宴”IP为核心，打造集文化体验、美食创新于一体的宴请空间。作为中国融通集团在湘重点餐饮项目，长城宴是中国融通集团融旅饭店餐饮品牌——“融荟·家和”之湘菜子品牌，以10间主题包厢为载体，将湖湘文化、军旅基因与红色底蕴融入空间设计，为传递湖湘温度找到新的破局思路。
长城宴以“融”字破题，既坚守湘菜33味型之本，又融合粤菜、川菜及西餐技法。如“祖庵鲍之源糖心整鲍”沿袭谭延闿家厨古法，将干鲍煨至软糯弹牙，筷子轻夹即开；“火焰炙烤方牛排”采用湘西古法炭烤，果木香气浸润国产和牛，粗犷中见细腻。
“长城宴遵循二十四节气，只选当季食材，让每一口都带着湖山时令的鲜活。”在贺俊贤的带领下，长城宴研发严格遵循“减油减盐不减味”原则，如“樟树港辣椒炒肉”以干煸工艺锁住鲜辣，减少油脂，呼应健康湘菜趋势。正如他所言：“我们希望通过现代美学呈现，让传统湘菜焕发新生。”
从洞庭烟波到雪峰山麓，从老灶烟火到现代美学；从军区招待所的红色记忆，到湘江之畔的文化新地标。这里，既是老长沙的情感归处，亦是世界品味湖南的窗口。长城宴以地标食材为笔，以文化匠心为墨，书写湘菜的新时代故事。期待“长城宴”成长为“健康湘菜、精致湘菜”的典范！
（本文转载自：新湖南）
