4月的星城，一场关于湘菜未来的系统性工程拉开序幕。29日下午，随着红绸飘落，“健康湘菜食养膳食研究传播基地”暨“健康湘菜培训基地”同步揭牌，标志着由政媒研产多方联合发起和参与的“健康湘菜行动计划”正式启动。这场覆盖标准制定、人才培养、产业协同的立体化行动，将为千亿湘菜产业注入高质量发展新动能。
活动由湖南省商务厅、湖南省卫生健康委员会、湖南日报社指导，湖南中医药大学、华声在线股份有限公司承办，大湘菜报、湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心执行，湖南省中医药管理局、湖南会展集团有限责任公司、湖南省预制菜产业协会、湖南省湘菜产业促进会等单位对本次活动给予了大力支持，来自政府、企业、高校及行业协会的近百位嘉宾齐聚一堂，共同见证了这一历史性时刻。
活动现场。
政媒研共建基地，健康湘菜有了“标准制定中心”
近年来，在湖南省委、省政府“标准化、品牌化、国际化”战略指引下，湘菜产业正经历从“量”到“质”的跃迁。面对“香辣过瘾”与“营养健康”的两难选择，行业亟需破题。
活动现场，湖南日报社党组副书记、副社长、总编辑、总经理于金旺与湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平共同揭开红绸的刹那，全场响起热烈的掌声。两大基地的成立，标志着健康湘菜研究与实践迈入新阶段。
揭牌仪式。
据介绍，“健康湘菜食养膳食研究传播基地”是大湘菜报与湖南省药食同源功能性食品工程研究中心共同建立，以健康湘菜食养膳食标准配方及菜品的研究、发布和宣传推广为主要工作，推动健康湘菜的概念和产品走向餐饮市场和千家万户。而“健康湘菜培训基地”，则在前者发布的标准配方和烹饪菜品的基础上，通过专业的烹饪院校和研究机构，面向社会大众、餐饮从业者及美食创业群体，开展健康湘菜食养膳食理论培训和烹饪技能培训。两大基地旨在打通“科研、基地、工厂、餐厅、学校”五大场景，让更多餐厅推广健康湘菜、让更多厨师烹饪健康湘菜、让更多消费者体验健康湘菜。
湖南日报社党组副书记、副社长、总编辑、总经理于金旺致辞。
“湘菜，是湖南最具特色的美食名片。湖南日报社一直是湘菜产业发展的建设者、同行者和见证者。”于金旺在致辞中指出，湖南日报社将以“健康湘菜食养膳食研究传播基地”建设等系列活动为契机，继续积极发挥传媒力量，聚合全媒体矩阵资源，依托“传媒+”产业格局，进一步整合社会各界资源，搭建行业交流平台、构建互动协作机制、营造良好舆论氛围，探索“湘菜+药膳”“湘菜+湘品”等融合发展模式，全力讲好“健康湘菜”故事，让传统湘味焕发时代新风采，让健康湘菜香飘四海。
湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平致辞。
邓卫平在致辞中亮出“健康湘菜”行动纲领：融合创新、全球推广和拓展场景。他透露，将借鉴米其林、黑珍珠等国际权威机构的评选标准，引导湘菜品牌提升品质与健康属性，同时通过“两大基地”持续开展标准制定、产品研发与市场推广，通过“味道湖南”等活动，让健康湘菜走进千家万户，走向国际餐桌。
湖南省卫生健康委员会党组成员、副主任刘平安致辞。
中医药元素的深度融入成为亮点。湖南省卫生健康委员会党组成员、副主任刘平安认为，两大基地的成立，为健康新湘菜发展提供了更大的应用场景和发展空间。他希望，基地的建成能成为产学研融合枢纽、标准制定高地和文化传播平台，多方齐心协力，传承湖湘风味、创新健康湘菜，努力把健康湘菜品牌擦得更亮。
大湘菜报丁伟介绍“健康湘菜行动计划”。
大湘菜报丁伟详细阐述了“健康湘菜行动计划”：推动建设“健康湘菜”行业标准及菜单，推出湘菜行业榜单及美食榜单，开展“健康湘菜”厨师培训及厨艺大赛。
首批标准配方发布，科研赋能破解“美味与健康”悖论
在传统饮食智慧与现代营养科学交融的探索中，如何让“食养同源”理念走出古籍、融入现代生活，如何通过科学量化打破“美味与健康不可兼得”的行业困局，湖南中医药大学科研团队用历时八年的系统研究取得了不俗成果。
药食同源功能性食品工程技术研究中心主任、二级教授谢梦洲介绍前期研究情况。
药食同源功能性食品工程技术研究中心主任、二级教授谢梦洲介绍，2016年以来，该中心发布了中华中医药学会行业标准《药食同源药膳标准通则》，牵头制定了140余道药食同源健康菜品的标准配方，组织编写了二十四节气、体质、特殊群体药膳食养指南。
贺俊贤发布首批健康湘菜食养膳食菜品配方。
惊蛰时节的山药鸭粥，春分时节的玫瑰腐乳肉，清明时节的枸杞大枣煮鲫鱼……活动现场，谢梦洲的弟子、长沙融通长城宾馆长城宴主理人贺俊贤发布了首批健康湘菜食养膳食菜品配方。在贺俊贤的展示中，科技与技艺的融合，时令与食材的巧用，令人耳目一新。该菜品配方紧紧围绕“药食同源与二十四节气的结合”而研发，采用湖湘的季节食材、融合的烹饪手法、现代的美学呈现，湘菜的33个味型融入其中，湖湘的历史故事蕴藏其里。
首批发布的24道标准菜品背后，是长达十几个月的攻坚，凝聚了一群人的心血。而看上去高大上的菜单，实际操作指导性很强，经测试普通人在家里按照食谱做，还原度可达85%左右。
23家品牌首发合作，打通从实验室到餐桌的产业闭环
在授牌环节，湖南日报党组成员、社务委员、华声在线股份有限公司总裁李勇与湖南中医药大学中医学院党委书记钟艳共同为“健康湘菜培训基地”授牌。长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长邓应华、湘菜研究院院长彭文杰及湖南宏达职业学校校长石柏林作为接牌嘉宾，接受了这一重要使命。
“健康湘菜培训基地”授牌仪式。
“健康湘菜行动计划”首批受聘的烹饪培训顾问也在现场亮相，任子红、冯智雄、徐大斌等8位行业专家被授予“烹饪培训顾问”聘书，他们的加入将为健康湘菜的推广与创新注入强大动力。
“健康湘菜行动计划”首批烹饪培训顾问颁发聘书。
当徐记海鲜、冰火楼、映象潇湘、长沙融通长城宾馆等23家餐饮品牌的LOGO在屏幕上展现，“健康湘菜行动计划”首批合作餐饮品牌正式发布。这些涵盖高端正餐、社区餐饮、预制菜企业的品牌矩阵，将作为首批"健康湘菜试验田"，把实验室成果转化为市场爆款。
“健康湘菜行动计划“首批合作餐饮品牌发布。
从谢梦洲实验室的精密仪器，到冯智雄课堂上的实操演示，再到百姓餐桌上的养生湘味，健康湘菜的标准化浪潮正穿透产业壁垒，重塑味觉版图。当标准体系赋能千年饮食文化，这场始于湖南的“厨房革命”，或将成就中华美食现代化转型的典范样本。
“健康湘菜行动计划”首批烹饪培训顾问名单：
任子红、贺俊贤、冯智雄、蒋彦、徐大斌、石定桂、谢北文、张小春（排名不分先后）
“健康湘菜行动计划”首批合作餐饮品牌名单：
徐记海鲜、冰火楼、映象潇湘、天然台、湘舍壹号、喜苑、富临美食、长沙融通长城宾馆、画意江南、筱湘溪、小周庄、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、青螺餐厅、状元人家、湘宴谭厨、潇湘大户人家、客串出品、澜渟湘、潇湘华天大酒店、彭记坊、宇成食品、龙牌味业（排名不分先后）
首批健康湘菜食养膳食菜品配方：
立春时节——紫苏春卷
雨水时节——芪杞炖乳鸽
惊蛰时节——山药鸭粥
春分时节——玫瑰腐乳肉
清明时节——枸杞大枣煮鲫鱼
谷雨时节——参姜菊花蒸鳝鱼
立夏时节——栀子桔梗薄荷茶
小满时节——橘皮瓜茸拌莴笋
芒种时节——西瓜皮炒火腿
夏至时节——凉茶紫苏水
小暑时节——芦根煲黄鳝
大暑时节——莲荷五行大暑茶
立秋时节——冰糖莲子羹
处暑时节——雪梨炖百合
白露时节——玉竹山药鸽肉汤
秋分时节——黄精煨猪肘
寒露时节——益精豆腐焖土鸡
霜降时节——五汁饮
立冬时节——当归生姜羊肉汤
小雪时节——苁蓉羊肉粥
大雪时节——枸杞羊肉饺子
冬至时节——良姜炖鸡块
小寒时节——山药干姜烤鹅肉
大寒时节——苁蓉黄精羊蝎子煲
（本文转载自：新湖南湘菜频道）
