《湘菜赋》自发布以来，在读者中产生广泛影响。这篇由彭文杰创作的作品，将湘菜的历史、技艺、精神融入其中，引发了社会各界的热烈讨论。
文化底蕴深厚，引发共鸣
长沙商贸旅游职业技术学院原党委书记袁义和评价道：“整体感觉非常好，思想深邃，构思严谨，文字优美。这是彭文杰院长继《美食方》之后又一力作，可以作为湘菜学院学生的教材。”这一评价恰如其分地概括了《湘菜赋》的艺术价值。
长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院党总支书记刘杰认为：“文章用历史典故串联起湘菜发展脉络，为青少年提供了极好的乡土教材，帮助他们了解家乡文化与民族自信。”这种对传统文化的传承与创新，正是当代社会所需要的。
彭文杰在“湘菜大讲坛”上，讲述湖湘文化与新时代思维模型
老作家王荫槐则从画面感的角度出发，他认为：“彭文杰的这篇湘菜赋像一幅画卷，描绘了洞庭作鼎、衡岳为砧的壮丽景象。每一个字都充满了画面感，让人仿佛置身于那片充满魅力的土地上，感受着湘菜的独特韵味。”
著名作家浮石感慨：“《湘菜赋》，800字写我湖湘文化18000年之风流。一席湘菜，半部中国。好一个乾坤之味，伏脉潇湘。”
哲学思考深刻，启迪人心
美食评论家沈宏非在朋友圈转发《湘菜赋》时，写道：“昔有魏明伦赋川菜，今有彭文杰《湘菜赋》。”他说，川菜湘菜，皆我所爱，奈何惧辣。幸得此两赋，赋赋得正，“吃字人”如我，终得解救。临窗通读《湘菜赋》八百字，胜似据案大啖湘宴三千席，字字“热烫魂”，句句“辣灼心”，“吞下天地、吐出山河”，解恨！解馋！
长江学者、伦理学家李建华指出，《湘菜赋》不仅展现了湘菜的文化魅力，更通过饮食探讨天道，体现了中国哲学中“道法自然”的思想精髓。文中“酸甜苦辣咸鲜六味，对应人生百态”一句，更是将味觉体验上升到了哲学高度，让人不禁思考人生的意义。
彭文杰在品鉴宴上和沈宏非交流
洁琼美好董事长曾向荣称赞此赋“真正代表了湘菜文化和湖湘文化，尤其是湖湘文化里面的这种文人气质的结合。”他认为这是一篇具有划时代意义的文章，能够激发人们对湖湘文化的深入思考。而作者的学生唐云海则强调了彭文杰作为湘菜研究院院长的独特视角，“对湘菜文化进行深耕不倦，呕心沥血地进行著书立说，能对湘菜的发展和未来以哲人的视角和新闻人的敏锐眼光把脉。”
彭文杰的高中老师邹碧华也表达了类似的观点，“作者博览群书，《湘菜赋》以楚骚之笔、汉赋之气，将湘菜与湖湘精神完美融合。文辞优美，意蕴深厚，读来如饮佳酿，令人陶醉，湘菜之味尽在赋中。”
产业发展动力，激励前行
新长福执行董事喻德安从企业发展的角度分析，认为《湘菜赋》“不仅展现了湘菜文化，更折射出湖南人敢为人先的精神，这正是企业发展的动力源泉。作者雄才大略，真是一篇湘菜文化的檄文。”他在转发朋友圈时，深情写道：午后沏一杯春茶，品读文也先生的“湘菜赋”，潇潇洒洒八百字，纵横上下一万年，把湘菜的发展、湘菜的文化尽写其中，真是一篇不可多得的好文章！并号召新长福全体员工进行转发。
湘菜大师杨龙作为一名资深从业者，对此深有感触，“‘热要烫魂，辣需灼心’，正是我们追求的真谛。”这句话不仅道出了湘菜制作的核心理念，也为整个行业树立了标杆。潇湘大户人家总经理肖先美说：“我是彭院长的铁杆粉丝，我希望彭院长授权给我，把《湘菜赋》挂在我们新开的店堂，让每一个食客，都了解湘菜的历史和文化。”
彭文杰给新长福执行董事喻德安讲解湘菜历史
经济学家王林从经济学的角度探讨了湘菜的价值链问题。“文中提到湘菜跨越时空的价值链，从古至今始终焕发活力。这种产业韧性和创新力，值得其他行业借鉴学习。”哲学博士王国峰注意到了传统与现代结合的重要性，“分子料理解构外婆手艺，科技与传统结合，让湘菜焕发出新的生命力。这种结合既保留了传统特色，又赋予了湘菜新的时代内涵。”
社会影响力广泛，促进交流
某外国友人通过这篇文章第一次了解到湘菜背后丰富的历史文化内涵，“原来吃一顿饭，竟然能感受到整个中华文明的博大精深。”95后读者彭浩秦也因此重新认识了自己的家乡菜，“这篇赋让我重新认识了家乡菜，也更加自豪自己是湖南人。”
一美食博主表示，“读完这篇文章，我已经迫不及待想尝遍所有湘菜了！”每一道菜都被赋予了灵魂，尤其是“剁椒鱼头蒸日月”，这种浪漫主义表达方式极大地吸引了读者的兴趣。九末台创始人吴凯说：“文中提到的老祖宗留下的东西让我感慨万千，比如玉蟾岩炭灰藏稻种，这是我们的根啊！”
旅行爱好者受到启发，“看完这篇文章，我立刻计划去湖南旅游。不仅要爬祝融峰，还要把所有的名菜都吃个遍！”普通读者虽然有些句子不太懂，但整体感觉特别震撼，“原来湘菜不只是好吃，还藏着这么深的意义。”
朋友王中军评价道，“读罢文章，感觉空气中都是湘菜的味道。”秦皇食府政委苏创新则用更为宏大的视角总结道，“达古通今，纵横一万八千年！湘菜文理，饱含天地人情！大师挥笔，振奋千万湘军！”
同学哈哈玲简洁明了地表达了她的感受，“你把湘菜写出了文人气质。”这样的评价无疑是对作者最高的褒奖。
综上所述，《湘菜赋》之所以能够引发如此广泛的热议，是因为它不仅仅是一篇关于美食的文章，更是一次对湘菜文化的深度挖掘和展现。它让人们看到了湘菜背后的历史、技艺、精神以及哲学思考，为推动湘菜文化的发展做出了重要贡献。正如文中所言，“梦登祝融峰，见伏羲持椒为笔，以鼎为砚，在云海书‘饮食即天道’。”一口湘菜，吞下的是天地，吐出的是山河。
从诗歌到赋文，从媒体到学术，彭文杰的创作始终贯穿着“文化为核，产业为用”的跨界逻辑。这篇《湘菜赋》，既是一位文化学者对湘菜万年脉络的深情回望，更是一位行业领军者对产业未来的哲学预判。为进一步了解该作品的创作初衷，记者采访了该文作者彭文杰。
记者：彭院长您好！您创作的《湘菜越万年之湘菜赋》引发了广泛关注。 作为湘菜文化研究的领军人物，您为何选择以“赋”这一传统文体来诠释湘菜？
彭文杰：这篇《湘菜赋》的诞生，源自我对湘菜文化三十余年的深耕与情感积淀。 我始终认为，湘菜不仅是舌尖上的味道，更是湖湘文化的载体。 从早年诗歌创作到《美食方》的纪实文学写作，我一直在探索如何用文学表达湘菜背后的哲学智慧与历史脉络。
选择“赋”这一文体，因其兼具铺陈叙事与抒情言志的特质，能串联起湘菜从玉蟾岩稻作文明到马王堆汉墓饮食考古，从屈原《招魂》的楚辞韵味到当代千亿产业的壮阔历程。我希望通过凝练的文字，让读者看到一盘辣椒炒肉背后的万年文明根系，感受“敢为人先”的湖湘精神在烟火中的传承。
记者：您提到“三十年积累”，这种文化自觉是如何形成的？
彭文杰：这既是个人跨界实践的水到渠成，更是时代使命的召唤。早年作为媒体人，我在《长沙晚报》开设美食专栏，用新闻视角挖掘湘菜的经济价值与文化品位；后来合著《美食方》，系统梳理湘菜发展史，发现行业亟须一种更具穿透力的表达方式——既要有学术的严谨，又要有文学的感染力。
担任湘菜研究院院长后，我更深感责任重大。 当前湘菜产业链产值超6000亿元，但文化研究仍滞后于产业发展。 反观川菜等菜系，早已通过博物馆、学术体系筑牢根基。《湘菜赋》的创作，正是试图构建一种“文化锚点”，让产业腾飞与文化根脉同频共振。
记者：您认为这篇赋对湘菜“出湘出海”有何意义？
彭文杰：文化赋能的本质是价值共鸣。《湘菜赋》以“万年”为时间尺度，揭示湘菜融合自然禀赋、历史沉淀与创新精神的独特基因。
未来，我们将以《湘菜赋》为引，推动《湘味越万年》纪录片拍摄、“新湘菜全球发展大会暨高峰论坛”等跨界项目，让全球透过湘菜读懂湖南——正如我所倡导的，文化的传播需要兼具理性框架与感性张力。
（本文转载自：新湖南湘菜频道）
