拓展中国：福州本土餐饮品牌
强势的“泉州系品牌”横扫男装、女装、运动鞋服，但在吃吃喝喝这件事上，福州的“存在感”和城市性格拉满。
“福建人的海鲜食堂”的【朱富贵火锅】、【八闽小聚 Hokkien 福建菜】、【四方桌·福建客家土菜】等福建菜品牌，诠释着福建人对食物味道的执念——海味的鲜、山味的野、客家味的“草根”。
福州茶馆，卷上天花板。方寸之间，藏着福州的市井、茶趣、人文、生意。设计考究、格调多元的新茶馆，聚集在三坊七巷、上下杭、烟台山商业漫步街等非标商业体。《福州市大众茶馆试点建设工作方案》的引导下，带有“大众茶馆”字样的茶馆品牌应声而出，其中【3Tea大众茶馆】、【春伦大众茶馆】等品牌初具规模。
诞生于福州的异国餐饮品牌，亦成另一派风景，且偏爱日料和东南亚料理。【匠和风精致料理】、【泰蒲·泰国料理】等各自圈住一波忠粉。
如果说，福建菜与茶馆是福州人对本土文化的认同与坚守，异国料理则体现福建位处“内陆与外洋”交界的开放、融合之道。继云贵菜之后，福州餐饮品牌有潜力成为下一波地域品牌黑马。
01.福建菜
四方桌·福建客家土菜，是福建穆远餐饮管理有限公司旗下核心餐饮品牌，以“传承客家饮食文化，打造健康家庭厨房”为定位。品牌由客家人郑昌文先生联合专注传统客家菜研究20余年的陆女士，于2014年共同创立。
起源于三明的四方桌，起势于福州，在快餐和正餐之间，做休闲正餐，跳出福州市场“极致性价比”的红海市场，打造有品质、提供美好生活的餐饮品牌。
四方桌坚持“土鸡土食材”理念，散养土鸭、长汀河田鸡、永安黄椒等核心食材，主要源自福建山区自有农场及合作农户，确保“土生土长”的天然品质。四方桌坚持每月20号推出新菜，确保菜品丰富。
四方桌以客家围屋建筑元素重构都市餐饮空间， 把书法、农具、诗词等用作空间元素，营造“一桌子，一家子”的质朴家宴氛围，传递“爱家、好客”的客家文化标签。
四方桌至今已有门店27家，分布在福州、三明、南平、泉州等多个城市。以“打造有品质的百家店”为目标，以成熟的供应链体系与品牌运营经验为依托，四方桌品牌将在福建省内持续扩张，并逐步迈向全国化布局。
朱富贵海鲜火锅，一家以“活鲜现捞·闽味本真”为标签的福州本土海鲜火锅品牌。2019年由创始人朱祥康在台江区中防万宝城开出首店，并缔造了“一家店激活一个低迷商圈”的传奇。以“大众消费得起的鲜活海味”破局市场，其首创的将火锅、集市、海鲜与自助元素相融合的海鲜集市火锅模式，深得人心。
朱富贵用一口鲜活火锅，涮出了福州人对海洋的深情——对福州人来说，“鲜”不是形容词，是刻在基因里的生活方式。品牌坚持用真材实料做大众海鲜，打破新鲜海鲜价高水深的传统观念，活鲜自助盘明码标价，现捞生蚝、六头鲍、罗氏虾等超百种海鲜随心选，性价比拉满。
靠“性价比”和“鲜味”笼络吃客，品牌连续3年（2022-2024年）上榜大众点评必吃榜，是福州人带外地朋友“尝鲜”的“闽海味指南”。
截止目前，朱富贵火锅已在福州、厦门、泉州等地已开设17 家门店。其中，福州本地已布局10家门店，覆盖东街口、东二环、台江金融街等核心商圈。众多门店人气爆棚。
在门店调性上，朱富贵的大排档风格深受消费者青睐。门店中随处可见红色元素，“富贵满堂”、“九州鸿运”、“天赐吉祥”等墙体标语既强化品牌名，切中“富贵”“好运”的大众精神向往。
八闽小聚，由福州星洲蕉叶餐饮管理有限公司孵化，2017年5月首店在温州开业，同年9月回归福州，开启“海派福建菜”的本土深耕之路，更是多次上榜大众点评必吃榜。
作为海派福建菜代表品牌，八闽小聚承载着融合与创新的福建味道和文化。菜品研发以“融合山海风味+创意改良”为核心，福州醉小排、莆田卤面、泉州土笋冻、厦门海蛎煎、漳州红蟳米糕、客家盐酒鸡、三明芋饺、南平笋干、宁德黄鱼……基本涵盖了八闽特色食材。
八闽小聚给予食客的不仅仅是八闽口味菜，更看到在闽菜背后所承载的风土人情和地域文化，感受到闽派文化的归属感和亲切感。
八闽小聚斥巨资打风格新锐的餐厅空间。在保留原来的质感和建筑特色的基础上，将闽南的砖墙、海边的贝壳墙、闽西的旱土墙等传统元素搬到餐厅里。在文化记忆包裹的空间里，八闽小聚不仅是一家餐厅，更是一间充满八闽人情味儿的生活馆。
大丰收脆鱼，2006年诞生于福州三坊七巷的烟火之中，将源自广东中山的脆鱼与福建本土调味灵感交融，精心研发出“金椒无骨脆鱼锅”，成为福州人餐桌上的“明星菜品”，长红近20年，成为很多福建人“从小吃到大”的餐馆。
品牌创立当年，创始人李文榕与甘肃兰州的“年年大丰收”鱼庄达成了福建地区的加盟协议。随着业务的扩展，2008年李文榕购买了“大丰收”商标，并成立营运部，建立中央厨房及原材料的统一配送系统，开启跨城扩张之路，以“来福建吃脆鱼”口号，助力品牌走出福州，打入厦门、泉州、宁德、莆田。其中，大众点评显示，福州、厦门、泉州，三地门店数分别为40、38、54。
“来福建吃脆鱼”是扩大品牌地域认知度，而“吃鱼就到大丰收”则是精准强化细分赛道认知。
2024年以来，品牌借力营销创新持续破圈，推出大学生吃鱼8.5折、“我的同学是coser”，打卡大丰收门店就送孙颖莎亲签可口可乐明信片、吃鱼可参与限量领取华宇晨人形立牌等活动，让吃鱼者趋之若鹜，品牌声量再创新高。
02.茶馆
左野右，是聚焦文化体验与商业创新的复合型品牌，以福州三坊七巷首店为起点。此后，在福州烟台山商业漫步街区开出左野右·烟山上·牛排餐厅，下午茶、西餐均可满足。
品牌将传统茶馆与文旅消费深度融合，打造“打卡经济+在地文化”的体验空间。门店将自然山水搬到黄巷古厝中，开辟出一处新中式竹林秘境。门店特有的「日茶夜酒」新模式，不但能够实现在清幽之中围炉煮茶酒，更有日间茶饮与夜晚酒水供应，饮茶品酒觅得难得清闲。
福州春伦茶业集团有限公司创办于1985年，是中国茶叶行业百强企业、福建省著名商标、农业产业化国家重点龙头企业。旗下拥有春伦茶馆及馥源、ITEAMO新茶饮品牌。
其中，春伦茶馆着力于传承和推广福州茉莉花茶文化，不仅提供高品质的茶叶产品，还通过“饮茶+人文+还原”集合的新消费体验模式，复刻再现老福州的市井茶趣生活。其特色产品包括福州茉莉花茶盖碗茶，致力于打造一个融合传统与现代的文化体验空间。
目前，春伦茶馆拥有三种不同的店型，店型设计各有特色。春伦茶客厅江（滨路店）装修雅致，店内有茉莉花茶具、茶味香氛等丰富的茶周边，备受年轻人青睐；春伦大众茶馆（梁厝店）院子敞亮，古朴怀旧的搪瓷茶具，一杯清茶、几碟点心，还原了“老福州”的闲适日常生活。
2025年1月，春伦茶馆在北京前门大街开设旗舰店，标志着福州茉莉花茶文化进京，展示了福州茉莉花茶的独特魅力和文化内涵。
全品类大众茶品牌“乡树乡茶”，以两个茶馆品牌入局茶馆赛道，分别是乡树乡茶和3Tea大众茶馆。其中，后者是主力扩张品牌。
发挥母公司“乡树乡茶”茶叶供应链优势，3Tea大众茶馆坚持从茶乡选好茶，做好茶叶的搬运工，让传统茶也能喝出新姿态。
店内不仅提供可以慢享时光的高品质功夫茶，还有可出售的散茶陈列得整整齐齐、周边产品文艺到犯规，既能提升空间坪效，也能使空间风格化。
今年以来，3Tea大众茶馆开店速度加快。3月，开出第10家店，五一前夕三店同开，分别是旗山湖公园店、梁厝店和鼓山大榕树观景平台店。至此，门店总数达13家。
门店基本都有充足的户外空间，搭配不同的选址和设计风格，营造不同茶趣体验。三坊七巷的三家店，营造在坊巷喝茶的市井感；烟台山店主打在公园喝茶“偷得浮生半日闲”的慵懒感；上下杭店像是一间设在古厝里的茶室&展间……
品牌透露“还会有更多门店落地更多城市”，持续扩张趋势明显。
03.日料
2010年，匠和风以“精致料理”的定位扎根于日料自助领域,深耕行业数十年，具有广泛的知名度和良好的口碑，成为无数食客心中日料品鉴的首选之地。
作为一家“必吃的总和料理自助”，匠和风全场刺身、鹅肝、铁板烧、锅物等，百款料理现点现做。人均268元/298元不限量自助，按片按个算的，因地制宜融合了中式菜特色，招牌必点有综合刺身拼盘、铁板鹅肝、蒲烧鳗鱼、奶酪蟹宝、铁板羊扒、盐烤大虾、寿喜锅、海鲜土瓶汤等。
目前，匠和风日料已开出超50家门店，深耕福建多城之外，也将布局触角深入中西部的武汉、重庆及成都，长三角的浙江多地，以及三亚、海口等城市。品牌多进驻武昌万象城、武汉万象城、重庆北城天街、福州中骏世界城、福州东百中心、三亚大悦城、成都万象城、温州印象城等城市标杆mall，以匹配品牌品质之形象。
花潮，传承正宗日本料理“不时不食”的饮食理念，食材当天现备。刺身拼盘堪称一绝，新鲜程度和品质在日料自助界绝对是佼佼者。寿司种类多，精致无比。热菜毫不逊色，鳗鱼烤制工艺、寿喜锅独特风味，都展现出了正宗的日式料理精髓。甜品像艺术品，焦糖布丁入口即化。
门店环境日式侘(chà)寂(ji)风格，雅、简、暖、舒适。简中有雅，不喧不闹，呈现一派传统日式文化的悠远宁静。氛围感十足，拍照打卡出片率超高。
品牌沉淀13年，目前仅开出14家门店，步伐不紧不慢。厦门首店，2015年落地SM新城市广场二期蓝宝石五楼。福州首店则于2019年末入驻苏宁广场B区。
往后四年，保持年均2-3店拓展速度，优选万象城为代表的城市级顶流商场。2020年两店上新，成都首店进入万象城，福州东二环泰禾广场店登场；2021年宁波万象城开出城市首店；2022年厦门三店来到“双百”项目海上世界、2023年厦门四店重磅登场万象城。
肉祭烧肉一番，传统日式烧肉店，主打谷饲牛、安格斯牛、澳洲和牛。日式烧肉的奥义是将不同部位的肉细分化，感受不同的味觉体验。凭借优质稳定的菜品和出众细心的服务质量，连续四年入选大众点评必吃榜单。
在福州沉淀多年后，肉祭品牌决定走向更广阔的一线市场，目前已进驻深圳、广州、东莞、惠州等城市，今年4月开出全新沙丘美学主题风格门店，进驻深圳益田假日广场。
“祭”在日文的意思是节日，而“肉祭”的意思就是吃烧肉的季节，寓意让每位爱吃肉的食肉客们找到一个吃肉的理由。肉祭烧肉一番采用纯正的日本的烧肉方式，器具用的是来自日本南部专门定制的烧肉铜炉，高颜值与品质兼备；炭选用的是出口至日本、韩国的菊花炭，烧制后别有一种浑然而成的炭香；烤炉采用便捷易操作的拉管式吸烟排气。
04.东南亚料理
诞生于福州的星叶南洋料理，是“星洲蕉叶”餐饮旗下的高端东南亚菜品牌，全店围绕“轻奢化”的理念打造，是更适合商业宴请、更满足高要求人群需求的东南亚菜餐厅。
高档餐厅更需星级名厨坐镇才能长久留住客户。星叶的厨师班底十分雄厚，世界厨王争霸总冠军坐镇，新加坡米其林一星厨政团队主理，都紧抓东南亚美食爱好者的心理。
味道上，星叶将越南、新加坡、泰国各家之所长融合在一起，结合了中餐的口味调整，更加符合中国人的味蕾。当家招牌古法咖喱肉蟹、马来咖喱牛腩、越南春卷，都是食客的心头好。
服务亦十分贴心，用餐前的擦手湿巾里面加入了薄荷汁，擦手后味道芳香提神，细节拉满。肉骨茶增加的堂灼模式亦是服务的体现，最大化在食客面前展示食材的质量，把握烹饪最佳温度和食材的成熟度，更提升了餐厅的档次。
星叶的装修仿佛艺术空间，每间门店都在传达“星意美学”美学设计语言，简约而摩登。部分门店以经典的南洋红砖和代表星叶的LOGO灯牌相互呼应，一盏盏雅致的缅甸翡翠绿吊灯悬于桌上凸显南洋风格；亦有门店整体空间为灰色和金属银色的碰撞搭配，搭配圆弧形的酒水吧台，以飞船的造型呈现，吧台上方结合镜面吊顶，为餐厅增添了未来感。
如今，星叶南洋料理不仅在国内包括福州、上海、深圳、厦门等10大城市，开出19家直营门店，更在2024年走出国门，在美国洛杉矶帕萨迪纳市开出美国首店，将亚洲美食带向全世界。
打开大众点评榜单搜索“泰菜”,会发现泰蒲赫然在列，且久据福州必吃榜的泰菜TOP3。
作为福州首家获得国际专业认证标识“THAI SELECT - 泰精选”认证的餐厅，泰蒲自2016年创立，坚持使用泰国进口大牌核心味料，使用新鲜有品质保证的食材，定期送厨师团队去泰国学习，以让消费者既能感受到泰蒲的品质同时又能感受到高性价比的泰式美味。
凭借着深入人心的slogan“泰菜吃泰蒲，道道都靠谱”，泰蒲是泰王国商务部“泰精选”餐厅推荐，2019年、2020年、2023年、2024年荣登4次必吃榜餐厅，荣登5次大众点评年度星级商户，以及美团福州人气餐饮品牌。
发展到现在，泰蒲已有6店连锁，集中分布在福州、厦门。咖喱皇炒蟹 、青柠蒸鲈鱼、炭烧猪颈肉、泰式咸法酪（小红书爆款）为招牌必点，门店设计多见金黄色线条、藤编、原木，是典型的泰式装修风格，墙上还装潢着独具泰国风格的建筑的画作，创造一种来自泰国的异域独特美。
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