餐饮业如何弯道加速？下一个时代的餐饮品牌究竟是什么样的？

　　上一周，中国餐饮业发生了两件大事：

　　① 知名互联网餐饮品牌“人人湘”在北京发布最新一代未来智能餐厅解决方案，结果不仅惊动了几乎所有的餐饮新媒体、餐饮业大佬、投资界大佬，就连《纽约时报》都来采访人人湘创始人刘正了。

　　② 刚拿到阿里和蚂蚁金服12.5亿美金战略投资的饿了么，战略投资黄太吉3.0工厂店，从而让黄太吉正式跻身于阿里系餐饮o2o战队，饿了么也成为国内第一个完成从流量到配送，到生产营销的全产业链平台。（阿里战略入股滴滴—滴滴战略入股饿了么—饿了么战略入股黄太吉）

　　相信很多人都看到了这两条重要的新闻，对于一直致力于研究餐饮业互联网化的奕宏来说，一方面，我由衷地为这两家公司感到高兴。另一方面我知道这两个新闻意味着资本市场和餐饮行业对他们商业模式的重度认可，他们已然成为互联网时代先进生产力的代表。第三就是我们筹备多日的新公司可以浮出水面了。

　　去年底，我遇见人人湘创始人刘正，又约上中国餐饮界最具创新力的黄太吉创始人赫畅，大家商议说要做个基于移动互联网时代的餐饮产业加速器。

　　产业加速器，听上去就让人很兴奋的样子。

　　因为一年来，有些思考一直在我们脑海里盘旋，餐饮这个行业如何打破常规，如何弯道加速？下一个时代的餐饮品牌、餐饮内容究竟是什么样的？

　　1、决定一个产业加速器的核心是什么？

　　餐饮这个行业在中国是一个极其封闭的行业，30000亿的市场竟然没有一个100亿的国产连锁品牌，大家很少思考为什么？反而因为身边缺乏突破的人，就觉得这个行业特点就是这样。

　　而我们看到国家反腐、餐饮业回归本质、营改增、人才和资本流入、90后生活方式、中产阶层大规模诞生，都为这个行业迎来最好的发展时代。

　　从外部环境变化上看到：天时、地利、人和都已经到了，这个行业将迎来加速发展期。

　　另一方面，我们见过大量的餐饮创业者，之前慢慢悠悠在那摸索，每天依然用同样的想法，做同样的事情，却想得到不一样的结果。而当我们帮他们改变想法，找到方向，瞬间就可以突破，获得爆发性的增长，大量事实证明慢是慢在思维上、格局上、方法上。

　　慢，是因为没有找准方向，没有找到那个可以杠杆倍增的点。

　　就像赫畅所说，既得利益是创新者的天敌。人往往很难走出自己的舒适区，习惯了不做改变。

　　思维不改变，行为不改变；行为不改变，结果不会变！

　　2、发生在家电、快消品、乃至电影工业的国产品牌逆袭会发生在餐饮行业吗？

　　餐饮这个行业在全世界都已经非常成熟，在美国有最成熟的品牌品类战略方案，最成熟的开店设计方案、最成熟的人才培养机制、特许加盟连锁机制，最成熟的资本运作方式。

　　在日本有最成熟的单店盈利模型，有最成熟的产品研发和供应链体系。全世界最强的上市公司已经过了千亿美金市值，可见他有很多科学完善的系统。

　　而无论是百胜、麦当劳还是康师傅（德克士）、星巴克，都给我们带来新思维、新技术、新模式，更重要的是培养了许多可以发展国际连锁品牌的人才。

　　如果我们所有的创业者还是靠自己闭门造车，自己摸索那当然慢！（这句话，大家要深度理解，学习成功的系统而不是学习成功的经验。）

　　在过去改革开放三十多年里，我们透过开放市场，学习了西方先进的理念、引进技术和人才，在家电、快消、电影等各个行业，最终都实现了国产品牌的逆袭与反超，我们坚信这一幕一定会发生在餐饮行业。

　　就像好莱坞有最先进的电影工业工厂，他们的每一部大片，都是按照成熟体系来打造，所以尽管每一部影片都不同，所有的演职人员都是临时组合，但却可以迅速磨合，在短短一两年的时间里完成一部影片的拍摄和制作，并且很轻松的获得票房的成功。

　　而当国内的工业透过与外方的交流合作（大家还记得前几年的中美联合、中日联合、中韩联合），我们整个电影工业瞬间成熟，我们知道了如何用先进的思想和先进的方法来完成国产影片的制作（当然也引进了大量的人才与技术），我们才看到国内电影工业质的改变。

　　而我们想到的，就是如何用制作大片的方法来改造这个被称之为慢的餐饮行业。

　　3、未来快餐（轻餐饮）连锁的跑道还是像肯德基、麦当劳这样的数千家线下连锁店吗？

　　肯德基、麦当劳都在大规模关店，最近看到他们两家在中国都开始出售数千家店铺。也都从曾经的商业地产的招商香馍馍变成冷冰冰，线下连锁受制于房租不断非理性上涨（尤其是中国一线城市房租奇高），这个跑道还是一个能助力品牌起飞的赛道吗？

　　选错跑道（赛道）是创业者最大的危险与悲剧！

　　就像飞机在跑道上滑行，如果跑道很烂，你跑不快，更别谈飞翔。所以选择什么跑道很重要！如果仅仅跑道对了，但没有腾飞那瞬间的助力，注定也不能起飞。而只要不能起飞，那他就只能是汽车，当然慢！而飞机一旦脱离跑道进入飞行赛道，就可以进入加速，汽车就永远追不上他。

　　所以问题不在于慢，而在于你选什么跑道，如何找到让你腾飞的助力。

　　4、移动互联网为这个行业带来了哪些历史性的机遇？

　　我们在今天的中国还迎来了历史性的机遇，也就是移动互联网对这个行业的变革与重构。我们认为移动互联网对中国餐饮业（尤其是快餐连锁、餐饮食品化）会带来巨大的变革。（见前文《美国为什么不提互联网餐饮？》）

　　赫畅原创的黄太吉外卖3.0代表着国内乃至全球在外卖餐饮领域的创新，人人湘代表着国内乃至全球在快餐连锁行业的智能化、移动互联网化解决方案。

　　他们今天不仅获得资本的认可，更获得全球媒体的报道和业界的尊敬（还有大规模的抄袭与模仿），更是证明了我们对未来餐饮连锁发展模式的正确判断。

　　这也正说明我们餐饮连锁业还有弯道超车的机遇。赫畅提出的餐饮产品化，不动产移动化，餐饮业的一国两制；刘正提出的餐厅产品化，餐饮产品快消品化，社交化都是新时代餐饮的新思维、新变革。

　　而基于中国领先全球的移动支付运用，领先全球的移动手机用户数，在移动互联网时代重构餐饮消费场景，更加让中国餐饮业迎来最佳发展机遇。

　　同时我们一致认为：今天餐饮业已经进入高手对决期，当资本和人才大规模涌入，这个行业就再也不是个人单打独斗的时代，大家都知道需要合伙人，而且是优秀的合伙人团队，可谓千军易得，一将难求。

　　投资人说要看团队，你说我有了钱再去组团队，究竟是先有鸡再有蛋？

　　这个难题该怎么突破？于是，经过我们的多次商议，决定共同为这个行业做点不一样的突破，而这就是“未来食餐饮产业加速器”的诞生起源。

　　黄太吉创始人—赫 畅

　　外界都认为黄太吉创始人赫畅是营销高手，是品牌高手，这当然毋庸置疑，作为世界最著名广告公司（萨切萨切）数字营销公司合伙人跨界进入餐饮，他无疑是餐饮业里最顶尖的品牌行家。

　　但是，当你真正跟他深度接触后，会发现黄太吉之所以三年连续增长率500%，其实是源于他对移动互联网的深层次理解，他对商业模式的创新，他对创业团队架构的研究和实践，远超同时代的餐饮人。

　　人人湘创始人—刘 正

　　而人人湘的创始人刘正，居然为解决快餐连锁业的痛点，不惜亲自开两家连锁快餐厅，亲力亲为，实践出真知，同时研究全球最先进的智能餐厅，创新出符合国情的快餐连锁餐厅的全智能解决方案。

　　4.6号，位于北京三元桥现代大厦对面的人人湘未来餐厅全新面世，而他对餐厅产品化，餐厅餐饮化（食品化），餐饮产品社交化的实践将全部呈现在这家未来餐厅中。

　　刘正在近三年的时间里，真正从零到一开创了人人湘湖南米粉品牌，同时带领近百人的技术研发团队自主开发了香橙互动智能餐厅解决方案系统，显示了非凡的领导力和想象力。人人湘一路受到资本青睐，不仅仅是因为优秀的商业模式，更显示了创始人独特的人格魅力。

　　英诺基金创始人—李 竹

　　英诺天使基金的创始人李竹总更是近年来中国最优秀的天使投资人之一，他对互联网餐饮的深刻理解和远见，才使他成为人人湘背后最强大的资本支持力量，也是我们这个加速器背后最坚强的资本力量。

　　失控会创始人——余奕宏

　　而奕宏本人也凭借对行业未来发展的前瞻性，成立中国至今唯一一个互联网餐饮俱乐部—失控会。一年时间，服务近100个餐饮企业和创业者，透过与他们的深度互动，深度调研，深度洞察了餐饮创业的痛点、难点，总结了一套完整的餐饮创业方法论。同时也帮助了大量的餐饮创业者快速突破瓶颈，因而使我能赢得这几位顶尖高手的信任，获得理念上的认可。

　　如今，我们要做一个大胆的举动，就是成立这家全新的公司—未来食餐饮产业加速器，来寻找今天最优秀的餐饮创业者。

　　我们共组一个临时团队，成为你的合伙人，帮助你在6-12个月内，突破当下的思维格局，突破当下的品牌战略，突破当下的商业模型和商业模式，突破当下的资本通道，突破当下的供应链系统，给你一把最强大的助力，加速度起飞！

　　我们要找寻跟我们理念一致的人，有熊熊旺盛企图心的人，有对餐饮行业敬畏之心的人，想真正让中国餐饮品牌走向世界的人。

　　我们不要墨守陈规者，我们不要人云亦云者；

　　我们不要机会主义者，我们不要目光短浅者；

　　我们不要自私自利者，我们也不要那些想都不敢想的人。

　　我们只要把全副精力聚焦在如何让这个行业真正与国际接轨，甚至在移动互联网时代如何弯道超车，如何让这个行业更系统、更科学、更美好，我们坚信有很多真正想在这个行业里有所作为的人在等着我们。

　　(文章为作者独立观点，不代表红餐网立场，转载请注明作者及出处。入驻作者专栏请联系小编：QQ 384643049）