中国国际食学研究所由终身享受国务院特殊津贴专家王喜庆研究员担任所长，以餐饮产业规划、餐饮街区规划、shopping mall街区规划、小品牌餐饮孵化、产品研发等为主导，旨在弘扬中国饮食文化，助推食学发展。
摘要：啪啪派品牌旗下涵盖啪啪派西餐厅和啪啪派书院旅行家餐吧、机场咖啡厅，是一家立足商圈的西餐连锁企业。企业很好地将美食和旅行进行融合，品牌定位于旅行美食家，将青旅历史和发展历程融入品牌文化。在餐饮业寒冬到来的背景下，采用“一个中心、两个基本点”进行科学应对。啪啪派的成功是书院青旅和绿茉莉管理经验的积淀，源于标准化的中央厨房生产配送、运营管理模式，源于精选优质的供货商和专业的设计研发团队。
关键词：啪啪派；商场；西餐厅；经营模式
西安知名餐饮品牌很多，本土多以传统地方食物为特色，其他餐种的品牌多为外来公司连锁。啪啪派基于15年西餐制作经验，创办了本土认可度极高的西餐厅，现以大型商场连锁店、咖啡厅、酒吧等各种业态存在12家。
一、西安啪啪派餐饮管理公司概述
1. 公司的概况和现状
西安啪啪派餐饮管理公司（以下简称啪啪派）目前旗下品牌有啪啪派西餐厅和啪啪派书院旅行家餐吧、机场咖啡厅，共12家餐厅（其中半数在商场综合体内），2家酒吧，2家咖啡厅。啪啪派采用直营扩张模式，是一家立足西安，集自主研发与生产、配送、管理、销售于一体的西餐连锁企业。坚持公益和社会活动是啪啪派创业的宗旨与理念，回报社会是啪啪派的终极目标。啪啪派将坚定不移地将这两项工作继续下去。
啪啪派始终致力于为顾客奉献最具营养价值、最接地气、最被中国人认可的西餐而不懈努力中。一家餐饮店要想在优质商圈中立足发展，必须有扎实过硬的产品及广大顾客认可的口碑。
啪啪派（网络图）
2.愿景——塑造西安优质西餐品牌
啪啪派期望给予每位顾客愉悦的用餐经验和暖心的服务，精心打造质优价优的美食并倡导健康阳光的生活方式；期望让所有员工都成长发展，并对大家庭及其他成员发展做出贡献；期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括股东和供应商；期望永远在市场中创新领先，拥有最好的人才及足够的财力做该做的事；期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们成长，为塑造西安优质品牌、打造餐饮标杆而不懈努力。
3.定位——旅行美食家
啪啪派定位于旅行美食家，将青旅历史和发展历程融入品牌文化。2016年将实现啪啪派与书院青旅的完全深度整合，打造“唯美食和旅行不可辜负”的生活方式。全新定位的西安啪啪派餐饮管理公司，将依托青旅15年文化积淀与运营经验，重点搭建强有力的营销推广队伍，与各合作网络推广平台紧密合作，为加盟店的推广打下扎实的基础。进一步完善公司的管理机制，建立健全啪啪派特色的管理模式，全面推动公司的发展步伐。
4.特色——健康、美味
啪啪派餐饮专注于意式手抛薄饼比萨，用高品质的食材提供最美味健康的食品。健康营养的搭配，既传承经典又不断推陈出新。餐品：薄底披萨专家、世界旅行美食、正宗英式早餐。厨房：透明厨房、披萨制作公开卫生。体验：旅行文化沙龙、儿童比萨制作体验、高雅装修、精致餐具及餐巾纸等细节体验。
（未完待续）
以上内容摘自《陕西餐饮产业发展报告》（2016），此报告由王喜庆主编，在红餐网中国国际食学研究所专栏连载。欢迎大家订购！联系人：梁老师，联系电话：13201776909
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