员工离职被拒投毒报复！餐饮老板你还这样对待员工吗？

员工来与走，其实都是一个双向选择的过程。中国人讲究的是好聚好散，同样适合于餐厅对待离职员工的态度上。

撕破脸的离职可能不仅仅是老死不相往来，而是鱼死网破。

湖南的一家烤羊店生意一直还不错。因为老板不好相处，员工小杨很早就提出了辞职，但是被拒了。

某天小杨收到了顾客的差评投诉，老板气急之下将他狠狠地骂了一顿并且扬言要扣工资。小杨多次解释原因，但是老板就是不听。

离职申请不批本身就不满了，还莫名其妙被骂和扣工资，小杨心里的不满加剧，暗暗想着要找机会报复老板。于是，他在下班时间偷偷买了3包灭鼠药，之后趁打扫卫生的机会将老鼠药倒入了烤羊店一包打开的面粉中。

厨师在不知情的情况下制作了羊肉饼和素饼，当天包括老板和顾客在内的30个人出现了食物中毒，被紧急送进医院救治。烤羊店的生意没法做了，而小杨也因为恶意投毒被判了7年。

这起悲剧的导火线是顾客投诉差评，根源是员工离职不成内心不满的爆发。

有人说过，对待离职员工如何可以看出一个企业的格局。餐饮老板很多时候因为缺人不愿意放人或者扣押一个月工资防止员工离职，但是这些都是下策。

一位聪明的餐饮老板面对员工的辞职申请，不是生气发怒而是了解清楚员工为什么离开。  

究竟是什么原因让餐厅员工在工作中感受到痛苦而离职呢？提到这个问题，很多人说到的一点就是钱，是钱少，是钱分配不公让员工感受到痛苦，可问题是员工拿多少钱都会感到少，永远是喊不公平，永远是拿多少也嫌少。

好多餐厅员工说离职最主要的原因是受不了领导的坏脾气，多大的领导啊，整天牛气哄哄的，这一点管理者也感到很委屈，领导认为自己做的一切都是为了公司好，也是为了让员工尽快的成长，为什么他们不理解呢？员工工作做的不到位，管理者难道就不能说句话吗？很多管理者说，做工作我不怕得罪人。

不得罪人就不能工作了吗？所以说如何和员工进行有效地沟通，这是需要技巧和方法的。比方说员工在工作中执行不能到位，在管理与批评过程中，有的人没有任何的技巧，结果很伤员工的自尊，有的可能会引起员工的仇恨心。

很多企业在制度设定时只考虑到企业的利益，很少考虑到员工感受和想法。有一次，一家企业的老板问到我说：员工请休假制度经常会出现员工不满意的情况，甚至会有员工请假撒谎。

为什么会这样呢？原来他们企业每个月休二天，并且没有婚丧嫁娶等假期，员工请病假扣一天工资，请事假扣两天工资，而批准事假与病假的决定权在管理者的手里，这样的制度只能导致员工不停地去撒谎和巴结管理者。

另外一个问题，客人经常因质量问题退菜，根据餐厅制度规定对厨房的员工要进行处罚，员工能接受，但只要一罚款员工就容易有情绪。原来该餐厅要处罚整个菜品的菜金，作为动辄上百元的菜品，员工接受不了如此高的罚款。所以说制度与流程不合理会极大地影响到员工的积极性。

这就需要企业绩效考核要及时跟进，作为一家正在成长的企业，员工不太会计较这些东西，不过对已经非常完善的企业，绩效考核就显得非常重要和必要。要让员工感觉到干多干少不一样，干好与干坏不一样。

其实很多企业有很好的规划，也有很好的前景，可是员工并不知道。好的前景一定要及时与员工分享，让员工感觉到在企业工作是有前途的。

很多企业装修的时候对客用设施非常的重视，可对员工设施却不舍得投入。现在很多员工从小生活的环境非常安逸，让员工吃好、睡好、玩好、学好，员工才能干好。所以，一尘不染的工作环境与良好的休息环境也是留人的好的方法。

比如企业员工宿舍离工作地点距离近，方便员工上下班。宿舍内空调，暖气，网线，及洗衣机等一应俱全。员工就餐用自助餐式等。

这一点也是非常关键的。很多员工做这份工作只是因生活所迫。稍有不如意，就会离开企业，甚至会离开这个行业。还有很多人认为服务行业是伺候人的行业，没有地位。

工作时间太长，工作量太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。很多员工不乐意加班，加班没有任何的加班费及补休制度。

管理者对下属控制欲太强，每时每刻都盯着。员工下班时间经常接到各种临时工作任务，周末也不放过。久而久之，员工甚至害怕看到上级的任何消息，离职也是必然。

工作职责不明确，同事之间相互扯皮，老实做事的人最容易受伤，公司执行力自然低下。

同事关系处理不好，主要有几方面原因：

影响同事关系的"人精"没有剔除团队，到处搞事情；同事间拉帮结派，比如上海帮抵制外地帮等等；个人情商和素质太低，有待提高。

前两点原因在公司，需要公司管理的改善，至于第三点原因离职，这样的人走了是团队的幸事。

其实，给出高于同行业水平的工资，减少同等配比的人员，优化组合，避免人浮于事，就可以让你的人力资源在终端市场有先机优势。合理避免你的劣势，化劣势为优势资源。

了解了员工的离职原因，不但能了解餐厅经营方面的不足，也可以让餐饮老板引以为戒。那么，知道离职原因并且确定无可挽留，餐厅应该如何对待这些离职员工呢？

让员工带着怨气离开，这对任何企业来说都是不好的。特别是餐厅，圈子那么小，员工出去一说基本没有什么人愿意来上班了。对待离职的员工，如果大家不知道怎么做，不妨像对待顾客一样。

只要员工在餐厅待一天，就有贡献，有贡献，作为管理者就要真诚表示感谢。对于在工作较长的离职员工更要如此，表示真诚的感谢，会让他感觉自己是有价值，在餐厅所有的付出都是值得的。

离职的原因很多很多，但作为管理者不去过问是不对的，一定要有较高级别的人重视才可以。因为这样会让即将离职的人感到温暖，管理才能了解真正离职的原因，才能正确地进行思想引导。

在餐厅上班的员工很多都是“月光族”，及时发放离职员工的工资对他来说非常重要，另外，对各种离职手续的办理也要尽量快，不能快的手续也一定要在离职时进行说明，避免员工误会。

员工在即将离职时进行的离职恳谈，往往会说出许许多多“不公平”和“不公正”，对于员工提到的问题和意见，管理者要善于倾听。对于确实存在的不公，能解决的应及时解决，能弥补的一定要马上弥补，切不可让员工带着厌恨的情绪离开酒店。

员工的离职同样需要管理，对于即将离职的员工要进行详细备案，清楚了解离职原因，分析原因，并从众多离职原因中找到核心原因，让管理层反思和调整。

经营餐厅就是经营两颗心，一颗是顾客的心；一颗是员工的心。餐厅亦是如此，像对待顾客一样对待即将离职的员工，同样也能看出餐厅能做多大，能走多远。

小 结

餐厅用工荒已经成为了一大难题。很多餐饮老板都想留住人，但是往往不知道用什么方法，其实除了待遇之外，员工离职还是有很多原因的，各位老板想留人，还要对症下药才可！