第四届“中国餐饮红鹰奖”获奖名单新鲜出炉，一起看看四大奖项最终花落谁家！
2022年12月28日，第四届“中国餐饮红鹰奖”重磅揭晓，“2022年度餐饮品牌力百强”“2022年度餐饮区域标杆品牌”“2022年度餐饮臻味典范品牌”“2022年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单新鲜出炉，共计270个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
第四届“中国餐饮红鹰奖”重磅揭幕
“中国餐饮红鹰奖”由红餐网携手相关机构和餐饮产业上下游专家于2019年创办，在餐饮行业中享有很高的专业度和美誉度。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。从2019年至今，已经连续评选了四届。
第四届“中国餐饮红鹰奖”评选自启动以来，就受到了行业内外的广泛关注，各大餐饮品牌积极踊跃报名，各大媒体、餐饮产业上下游人士、广大消费者也在高度关注着。
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经过评审委员会严格的初筛、激烈的线上投票以及公正的专业评审阶段后，最终评选出了四大奖项的获奖名单。
四大奖项，专业权威
第四届“中国餐饮红鹰奖”在前三届的基础上，细化了评选规则，均是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。每个奖项根据各自奖项的侧重点不同而享有不同的维度权重，以便于更好地挖掘不同类型和特色的餐饮品牌。
“2022年度餐饮品牌力百强”以及“2022年度餐饮区域标杆品牌”评选由“线上投票+线下评估”双渠道综合评选而出，“2022年度餐饮臻味典范品牌”“2022年度餐饮商业价值品牌”则主要由行业内专家构成的评审委员会依据评选规则进行公正公平的评选而产生。
◆2022年度餐饮品牌力百强
作为红鹰奖的核心奖项，“2022年度餐饮品牌力百强”旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。
△点击观看"2022年度餐饮品牌力百强”获奖名单
“2022年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度构成的品牌指数的综合表现来评定的，评审委员会最终评选出了品牌指数最高的100个品牌。
综合来看，“2022年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的品牌实力较强，品牌指数均在800以上，并且他们在五大维度的综合表现也较突出。
（1）前十强争夺激烈，本年度新上榜15个品牌
相较上一年度的百强品牌，本年度的前十强争夺战更为激烈，品牌指数差值较小，表现较为亮眼的品牌有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士。其中，蜜雪冰城首次冲进了“餐饮品牌力百强”的前三名，而瑞幸咖啡和华莱士也均为首次进入前十名。尤其是瑞幸咖啡，堪称行业内的“逆袭传奇”，今年的品牌指数得以大幅提升。
近年来，瑞幸咖啡遭遇财务造假、从美国退市等种种危机，就在大家纷纷唱衰它的时候，它却顺利完成债务重组并实现经营利润转正，营收持续走高，门店规模上也把星巴克中国越甩越远。
同时，本次有15个品牌为新上榜品牌，茶百道、七欣天、松鹤楼、湊湊火锅、Manner Coffee、楠火锅等品牌因为在2022年有不错的表现而得以进入百强之列。
其中，作为商务部认定的“老字号”，松鹤楼近年来的表现可圈可点。除了积极探索预制菜等零售业务之外，其打造的松鹤楼面馆品牌发展较迅猛，这些举措都为老字号品牌寻求第二曲线塑造了很好的榜样。
此外，Manner Coffee亦在2022年度有突出的表现，作为咖饮赛道的“当红炸子鸡”，目前，Manner的直营门店已经突破了500家，估值也一路走高，发展势头迅猛。
（2）千店品牌数增多，百强品牌IPO浪潮来袭
从门店数规模上看，本年度上榜品牌在各个门店数区间呈现出双峰分布，其中门店数在1000家以上的上榜品牌共计24个，有海底捞、蜜雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、奈雪的茶、老乡鸡、紫燕百味鸡等品牌。其次，门店数集中在201~500家的上榜品牌数达到了20个，有西贝莜面村、木屋烧烤、和府捞面、绿茶餐厅、小菜园等品牌。
相较2021年度，门店数在1000家以上的品牌数增加了3个，100家以下的品牌数则减少了4个。虽然在疫情阴云的笼罩下，餐饮行业遭受到了较大冲击，但是因为餐饮行业头部品牌的抗风险能力稍强，整体规模化程度反而有所提升。
譬如蜜雪冰城、奈雪的茶、老乡鸡、紫燕百味鸡等品牌在2022年仍然在逆势拓店，门店规模得以大幅提升。
与此同时，从上榜品牌的所属品类来看，本年度中式正餐品类的上榜品牌数最多，共占据了29个席位。而小吃快餐本年度上榜品牌有26个，相较上一年度减少了5个品牌，但其依然是上榜品牌数量仅次于中式正餐的第二大赛道。
此外，火锅、饮品、特色品类这三个品类的上榜品牌数量均较上年略有增加，可见这些赛道实力派选手也在慢慢崭露头角，整体品牌实力日益增强。
2022年，老乡鸡、乡村基、老娘舅、杨国福麻辣烫、七欣天、捞王锅物料理、蜜雪冰城、海底捞旗下的特海国际、达美乐等十余个品牌开始纷纷冲击IPO，冲击IPO的数量比2021年多出不少。
其中，五芳斋和紫燕百味鸡相继上市，让本年度的百强品牌中再添两席上市品牌。同时，杨国福麻辣烫拟在港交所发行H股上市的申请也已获得中国证监会的核准批复。
随着餐饮品牌的运营管理愈来愈规范化，以及基于连锁化规模化的考量，可以预见的是后续还将有其他的餐饮品牌在合适的时机也会冲击IPO，譬如西贝莜面村就在今年透露欲在2026年上市。
◆2022年度餐饮区域标杆品牌
该奖项旨在挖掘国内实力较强、在特定区域内有代表性的餐饮品牌，并表彰其在所属品类中或者区域中深耕及创新所做出的卓越表现。
△点击观看"2022年度餐饮区域标杆品牌”获奖名单
区域标杆品牌本年度的评选在去年的基础上，评选标准更为严苛，评选范围也更为广泛。不仅要求候选品牌在区域内要有一定影响力和很高的知名度，还要求他们的品牌综合实力也比较强。
评审委员会对全国各地城市的品牌进行了一轮浩大的搜寻和筛选，依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现，最终评选出了100个实至名归的区域标杆品牌。
（1） 一线、新一线城市上榜品牌数减少，二线城市成区域品牌孵化高地
从上榜品牌发源地的线级城市分布来看，一线、新一线及二线城市占比最高，分别上榜了35、37、21个。相比上一年度的上榜品牌，一线以及新一线城市的上榜品牌数有所减少，分别减少了7个和2个，而二线城市的上榜品牌数有所增加，共增加了7个，可见二线城市逐步成为了区域品牌的孵化高地。
从具体的城市分布来看，北京的上榜品牌数量最多，占据了11席，大鸭梨烤鸭、胡大饭馆、南城香等深耕于北京市场的实力品牌均榜上有名；其次是广州，共有半岛名轩、陈记顺和、山东老家、大鸽饭等10个品牌上榜；上海、重庆、深圳、武汉均有5个以上的上榜品牌。
（2）58个中式正餐品牌上榜，川菜、江浙菜、湘菜备受瞩目
从品类分布来看，在本年度的100个上榜品牌中，中式正餐品类依然强势霸榜，占据了58个席位。其中，川菜和本帮江浙菜分别各占据了11个席位，保持着领先的地位，湘菜亦表现出色，占据了10个席位，闽菜、豫菜、湖北菜、广西菜等菜系中均有品牌上榜。
可以看出，2022年上榜品牌的菜系分布较为丰富多样，我国中式正餐连锁品牌越发多元化了。
比如主打云贵菜的老凯俚酸汤鱼，主打西北菜的德顺源，主打徽菜的庐州太太今年均有上榜。可以看出，我国中式正餐连锁品牌越发多元化，2022年上榜品牌的菜系分布也更为丰富多样。
对比去年，中式正餐品类呈现出了更为强劲的发展活力，東大方、高第街56号港式餐厅、蜀都丰·手作川菜等共计17个中式正餐品牌因市场表现突出在本年度全新上榜。
小吃快餐占据了20个席位，相比去年增加了2个，可见，小吃快餐的区域品牌在迅速崛起，品牌势能在逐步变强。
具体来看，在上榜的20个小吃快餐品牌中，粉面品牌数最多，达到了8个。2022年，啊臻味道米粉、吴佳拌米粉、谭仔米线等地方米粉品牌快速崛起，掀起了小众米粉的风潮，拓展速度和品牌势能一路上扬。
火锅品类本次上榜了8个品牌，粤式火锅占了4席，超越了川渝火锅，从市场发展趋势来看，以清淡、健康为特色的粤式火锅近年来有崛起之势。煲大王、陈记顺和等粤式火锅品牌近年来除了深耕本地区域以外，还尝试往外省拓展，发展势头尚可。
此外，本年度西餐品类上榜品牌数量也有所增加，达到了4个，blue frog蓝蛙、半秋山西餐厅、卢家妈妈·西餐厨房、玛黎娜皆因为在各自的区域市场表现出色而上榜，在西餐品类整体热度有所下滑的当下，还是有一批区域西餐品牌在当地拥有较高的知名度，发展较好。
◆2022年度餐饮臻味典范品牌
今年首次推出的“2022年度餐饮臻味典范品牌”，旨在评选出行业中定位于高端、且实力与口碑兼具的连锁餐饮品牌，为行业高端餐饮的发展提供参照，也为消费者提供就餐指南。
△点击观看"2022年度餐饮臻味典范品牌”获奖名单
在后疫情时期，随着我国经济快速回正，高端化、体验式消费逐步增长，消费分级趋势明朗，且商务消费和私人宴请等需求出现明显复苏，高端餐饮迎来发展机遇，进入稳步发展阶段，餐饮业中针对高端餐饮的评选米其林指南和黑珍珠餐厅指南也颇负盛名。
从供给端看，红餐品牌研究院发布的《2022中国餐饮品牌力白皮书》指出，高端餐饮品牌相比起非高端品牌，品牌力提升的趋势更为明显。可见，无论是消费客群的培育，还是品牌自身的品牌建设，高端餐饮已有了相应的积累和沉淀，有望迎来发展红利期。
因此，红鹰奖评审委员会本年度新设“2022年度餐饮臻味典范品牌”，对高端餐饮投以更多的关注，希望借此促进高端餐饮业健康、可持续地发展。
（1）以高口碑取胜，千店千面推崇个性化
本年度，评审委员会共评选出了20个臻味典范品牌。整体来看，上榜的品牌人均都不低，属于高端餐饮的范畴，依然在国内餐饮市场中拥有众多的拥趸者。
具体来看，人均消费在2000元以上的品牌有1个，人均消费价位在700元以上的品牌有9个，人均消费在300~700元之间的品牌有11个。可见，高端品牌在人均消费价位上有着一定程度的分化，可以为消费者提供较为多元的选择。
这些臻味典范品牌不追求门店规模，而是更重视菜品的口味和门店的体验，通常口碑较好，较适合对于就餐有较高要求的消费者。
不同于做大规模的大型连锁化品牌，追求标准化，臻味典范品牌则更重视个性化和定制化，千店千面，每一家店均有自己的独立特色，他们或强调大厨的个人风范，譬如好酒好蔡的主理人蔡昊在美食圈较受认可，很多慕名而去的食客均是冲着主理人的口碑而去。
他们或凸显食材的本味和新鲜，譬如新荣记注重挖掘民间菜和民间特色食材，并在此基础上加以恰到好处的改良；抑或追求餐厅的独特体验，比如拾久的餐厅以烟囱、漏光的屋顶把变化的自然光带到室内，使得食客的视觉感观随着昼夜的变化而变化，创造出耳目一新的就餐体验。这些品牌共同铸就了餐饮行业连锁化大背景下的一道独特的风景线。
（2）北京上榜品牌数领跑全国，中式正餐品类一马当先
总体来看，本次评选出的20个臻味典范品牌的主阵地分布于8个城市，分别是北京、上海、广州、香港、成都、苏州、南京和台州。其中，北京有7个品牌上榜，遥遥领先其他城市；其次是上海，有5个品牌上榜；广州和成都均分别有2个品牌上榜。
从上榜品牌的品类分布来看，中式正餐品类一马当先，共占据了18个席位。具体来看，本次上榜的中式正餐分别来自于10个菜系，主打粤菜的品牌占据了5个席位，分别为好酒好蔡、菁禧荟、晶采轩、利苑酒家、御宝轩；而主打北京菜的上榜品牌共有4个，分别为大董、厉家菜、晟永兴、拾久。
此外，苏帮菜、宁波菜等菜系中也跑出了一批上榜品牌，可见我国中式正餐高端餐饮逐步呈现出多点开花的特色，除了主流的粤菜、北京菜、淮扬菜、本帮菜之外，其他地方小众菜系也有越来越多的亮眼品牌冒头。
此外，在火锅和特色品类中，分别有官也街澳门火锅和成隆行蟹王府上榜。官也街澳门火锅主打海鲜火锅，在北京市场享有较好的口碑，而成隆行蟹王府则是除了餐饮业务之外，在蟹的供应链体系上也颇有优势，还于太湖设有大闸蟹养殖基地。
◆2022年度餐饮商业价值品牌
“2022年度餐饮商业价值品牌”旨在评选出行业中正处于成长上升期、具有较高商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。
△点击观看"2022年度餐饮商业价值品牌”获奖名单
本年度，共有50个餐饮品牌因为具有较高的商业价值而荣耀上榜。
（1）新锐品牌商业价值飙升，逆势拓店势头猛
整体来看，相较上一年度，本年度有7分甜、霸蛮湖南米粉、甘食记成都肥肠粉、快乐番薯等25个品牌仍然在榜，可见这些品牌并没有因为疫情等客观因素的影响而放慢发展的脚步，反而均取得了一些新的突破。
比如7分甜拓展咖啡赛道，推出了咖啡品牌“轻醒”，目前已在苏州和上海等地开出了数家门店；创立已14余载的快乐番薯也在加快拓店步伐，并不断夯实自己的品牌根基。
同时，本年度共有25个品牌为新上榜品牌，具体来看，NOWWA挪瓦咖啡、霸王茶姬、蔡澜港式点心、超能鹿战队、丘大叔柠檬茶等品牌因品牌影响力提高、创造出了可持续的商业价值而得以进入本年度的餐饮商业价值品牌榜单。
这类新上榜品牌多为新锐品牌，均表现出较强的创新能力，并在所属的赛道中异军突起。比如发源于昆明的霸王茶姬今年发展势头非常迅猛，门店数已经达到了1069家，分布在云南、广西、贵州等多个省份；虎丫炒鸡的拓店速度也较快，一年开店近百家，已将门店拓展至山东、浙江、陕西等全国多个省份。
老街称盘麻辣烫、迷你椰泰式大排档、萍姐火锅等品牌皆在2022年处于品牌发展的上升期，人气和拓店速度均较好；柠季·手打柠檬茶扩张势头也较好，目前已在全国开出了超600家门店。
（2）小吃快餐占据近半数席位，米饭快餐品牌表现抢眼
整体来看，小吃快餐品类上榜品牌数达到了22个，几乎快占据近半数席位。其中，上榜品牌最多的小吃快餐细分品类依然是粉面，共有哚哚米线、五爷拌面、遇见小面、霸蛮湖南米粉、甘食记成都肥肠粉等9个粉面品牌上榜。
近年来，粉面品类堪称最为热门的餐饮赛道之一，尤其是在2021年，融资、加速开店等现象在多个粉面品牌身上均有发生。进入2022年以后，粉面品类的热度稍有下降，但是诸多粉面的实力品牌还是在快速发展。比如花小小新疆炒米粉等品牌均实现了较为快速的拓店速度。
同时，在小吃快餐赛道，米饭快餐亦颇受关注，有6个实力颇强的品牌上榜，分别是犟骨头超级骨头饭、猪角·闽南猪脚饭、霸碗盖码饭、维小饭、小女当家、米村拌饭。这6个品牌特色各异，差异化明显，并在各自所属的细分赛道均拥有较高的人气。
此外，茶饮品类亦有7个品牌上榜，分别为7分甜、快乐番薯、柠季•手打柠檬茶、甜啦啦、益禾堂、丘大叔柠檬茶、霸王茶姬，上榜的品牌凭借自己的差异化特色从一众茶饮品牌中突围而出，成功屹立于餐饮市场中。
结 语
在受疫情等多种因素冲击的2022年，餐饮品牌能稳定运营已属不易，可是这些上榜的品牌却并未坐以待毙，而是纷纷求变以不断取得更多突破，在各自的赛道中表现卓越，他们才是中国的餐饮品牌之光。
正因为有了这样一批锐意进取的餐饮品牌以及一群不屈不挠的餐饮人，中国餐饮业才能长青并且持续繁荣。我们完全有理由相信，未来的餐饮业一定会更上一层楼，也必将有更多的实力品牌涌现。
在此，祝福上榜的餐饮品牌未来会更好，也期待明年会有更多杰出的餐饮品牌会被挖掘出来，并登上“中国餐饮红鹰奖”的榜单！
