近两年来，拌饭品类迎来了强劲的发展势头。调研数据显示，当前国内拌饭门店注册数量总计已接近6000家，其中米村拌饭、朴大叔拌饭、小木屋拌饭三家头部品牌的门店体量就已接近3000家。
与此同时，拌饭品类也开始有了产品同质化、价格内卷的苗头。针对这个情况，一茗品牌咨询创始人王茗认为，餐饮企业的发展，需要向下扎根，才能更好地向上生长。
在王茗看来，拌饭连锁企业想要有更好的发展，对内应锚定总成本领先，向外则要聚焦于顾客价值，如此才能破局。不能一味地“内卷”低质低价，而应该“外卷”质价比、文化附加值。比如在产品上，餐企可以精研食材、雕琢口味；在服务上，餐企可以注入人文关怀；在营销上则可以传递文化温度等等。
王茗还表示，餐饮行业快餐赛道一直以来竞争都非常激烈，餐饮门店常陷价格战泥沼，从而做出一些偏离价值创造的决策。比如面对餐饮价格战，餐饮老板不能囿于引流的短效思维去打价格战，而是要去寻找真正赋能品牌可持续发展的动力源。
