“2025中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，今年的榜单有何新变化？上榜的餐饮品牌都有哪些精彩表现？
2025年3月12日，“2025中国餐饮品类十大品牌”（第七届中国餐饮品类红鲤奖）颁奖盛典在成都隆重举行。当天，30个餐饮赛道的300个品牌荣耀登榜。
“中国餐饮品类红鲤奖”作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，已成功举办多届。“中国餐饮品类红鲤奖”旨在评选出在各细分领域综合表现优秀的餐饮品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。
01.聚焦 30 个重点品类，300 个优质品牌强势突围
作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。
本届评选涵盖的细分赛道数量更多更全，细分奖项数量达到了30个，总获奖名单达到300个品牌。“2025中国餐饮品类十大品牌”榜单共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、粤式火锅、咖饮、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、烤肉、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、炸鸡、牛蛙、麻辣烫冒菜、酒馆、日料、牛排、粥品、东南亚菜在内的30个品类的细分奖项，共300个优质品牌上榜。
此次上榜的30个品类涵盖了餐饮行业的各个热门及潜力领域，各品类上榜品牌实力强劲，展示行业新态势。综合分析，“2025中国餐饮品类十大品牌”上榜餐饮品牌主要呈现出以下的三个特点：
① 品牌门店扩张加速，加盟与出海并进
当前餐饮行业由增量市场转变为存量市场，各个赛道进入白热化竞争阶段。“2025中国餐饮品类十大品牌”的上榜品牌或通过开放加盟，加速扩张；或开拓新点位，挖掘新市场；或积极布局海外，寻找新商机，加速全国乃至全球布局。这些优秀的餐饮品牌在低增速的市场环境，凭借强大的品牌影响力与成熟运营体系，实现门店数量稳步增长，不断加强品牌化建设、提升连锁化水平。
② 品牌跨界创新活跃，积极开副牌探索多元赛道
针对不同的细分市场和消费群体，众多餐饮品牌采取了多品牌发展策略，通过探索新业务、跨界开副牌等方式，打造品牌矩阵，提升品牌的综合实力和抗风险能力。如海底捞正在大力推行的“红石榴计划”，去年至今已经孵化了小嗨爱炸、焰请烤肉铺子、嗨妮牛肉麻辣烫、从前印象等品牌。
③ 品牌积极深化数智化策略，精细化运营成趋势
随着科技在餐饮行业的应用愈发深入，餐饮品牌积极引入新技术，推动数字化、智能化转型。从智能点餐系统、后厨自动化设备到线上营销平台、外卖配送管理系统，科技贯穿餐饮运营各环节，为消费者带来便捷、高效的用餐体验。
02.上榜品牌特色鲜明，行业发展呈现新态势
在“2025中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都汇聚了细分市场的佼佼者。以下是对榜单细分品类的解读。
（1）2025年度茶饮、特色茶饮、咖饮十大品牌
近年来，现制饮品品类在国内市场迅速崛起，凭借其创新的产品、多元化的消费场景以及强大的品牌影响力，吸引了大量消费者和投资者的关注。
2025年，现制饮品的重要细分领域——茶饮品类的品牌表现活跃，众多茶饮品牌纷纷抢滩资本市场。2月，古茗成功在港交所主板挂牌上市；3月，蜜雪冰城也正式登陆港股。此外，其他上榜茶饮品牌在IPO进程上动作频频，沪上阿姨赶在春节前夕，通过了中国证监会IPO备案；3月7日，霸王茶姬IPO通过备案，即将赴美上市；而茶颜悦色也早在2024年传出计划赴美上市的消息。
在“2025年度茶饮十大品牌”榜单中，蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、沪上阿姨、CoCo都可、书亦烧仙草凭借庞大的门店规模和雄厚的供应链实力强势上榜。
其中，蜜雪冰城以强大的综合实力位于榜首，在2025年3月，蜜雪冰城在港交所成功上市，截至收盘，市值突破千亿，成为茶饮界最大IPO，也是中国第二个市值超千亿的餐饮企业，仅次于百胜中国。
3月6日，成立8年的霸王茶姬正式启动赴美IPO进程。公告显示，霸王茶姬拟发行不超过6473万股普通股，登陆纳斯达克或纽交所。其也将成为茶饮赛道又一登陆资本市场的茶饮企业，更是近四年来首家赴美上市的中国消费企业。
此外，古茗的实力亦不容小觑，在2025年2月12日正式登陆港交所主板，成为继奈雪的茶、茶百道之后的新茶饮第三股。
与此同时，为了在激烈的竞争中占据一席之地，不少茶饮品牌在柠檬茶、现制酸奶、养生茶饮、新中式茶饮、鲜果茶、鲜奶茶等细分赛道快速崛起，保持持续扩张的速度，冲击现有市场格局。
在“2025年度特色茶饮十大品牌”中，益禾堂、甜啦啦、柠季·手打柠檬茶、爷爷不泡茶、茉莉奶白、LINLEE林里手打柠檬茶、茶话弄、ARTEASG啊T、阿水大杯茶、悸动这些上榜品牌特性鲜明，在各自的所属赛道表现突出。
随着消费者对健康观念的转变，果茶类细分赛道持续火热，甜啦啦、柠季・手打柠檬茶、LINLEE林里手打柠檬茶等品牌，专注鲜果茶赛道，为消费者带来清爽可口的丰富口感。
此外，“鲜奶茶”也顺势崛起，高度契合消费者对健康茶饮日益增长的需求，成为品类新宠。其中，以茉莉奶白、茶话弄等为代表的品牌，使用原叶茶搭配新鲜奶源，为消费者打造出健康又美味的茶饮新体验，在竞争激烈的茶饮市场中脱颖而出。
近几年，咖饮市场也迎来了快速发展。红餐大数据显示，2024年我国咖饮的市场规模达到1,177亿元。
在“2025年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、库迪咖啡位列前三，其中，瑞幸咖啡作为知名咖啡品牌，已连续几年荣登榜首。瑞幸咖啡通过大规模的线上营销、联名活动以及快速的门店扩张策略，迅速抢占市场份额，红餐大数据显示其门店数已突破2万家。
库迪咖啡作为成立仅三年的咖啡品牌，一路高歌猛进，在今年的榜单中跻身榜三。据红餐大数据，库迪咖啡国内门店已突破9,000+，即将冲刺万店，2024年的扩张速度仅次于瑞幸咖啡。同时，库迪咖啡不断进行业态创新，在结束“店中店”模式之后，即将推出“咖啡+便利店”的新模式。
其他上榜品牌如Tims天好咖啡（中国）、Manner Coffee、幸运咖、Peets皮爷咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、缇里咖啡等在中国咖饮市场中占据一定的份额。目前，咖饮赛道形成三大品牌角逐头部地位、其他连锁品牌持续发力的竞争局面。
（2）2025年度火锅、特色火锅、粤式火锅十大品牌
火锅在我国餐饮市场经过漫长的发展，如今已成为餐饮业的第一大品类。据红餐大数据，火锅市场规模持续扩大，2024年市场规模突破了6,000亿元。
不过，火锅赛道在保持增长势头的同时，市场竞争也在持续加剧。为了获得更好的市场份额，各大火锅品牌花式卷上新，新口味、新食材、新菜品层出不穷，火锅赛道形成了百花齐放的繁荣局面。其中，又以“2025年度火锅十大品牌”的上榜品牌表现得尤为出色。
在“2025年度火锅十大品牌”榜单中，从上榜品牌的所属细分赛道来看，川渝火锅品牌占了9席，台式小火锅占据1席。海底捞、呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、小龙坎火锅、季季红火锅、熊喵来了火锅、大龙燚火锅、朱光玉火锅馆、珮姐重庆火锅、湊湊火锅等品牌在产品创新、模式创新、业态创新等方面均有突出表现，强势上榜。
例如，常年位居榜首的海底捞，以极致服务闻名，致力于满足顾客各种需求，营造宾至如归的用餐体验。红餐大数据显示，截至2025年3月，海底捞在全国的门店数量已扩张至1,407家，庞大的门店数量展现出其强大的市场渗透力与品牌影响力。不仅如此，海底捞近年来也在积极布局品牌多元化，相继推出嗨妮牛肉麻辣烫、小嗨火锅等多个子品牌，进一步拓宽了市场版图。
呷哺呷哺作为唯一上榜的台式小火锅品牌，有着突出的品牌特色与综合实力。2024年，主打性价比的小火锅赛道热度上涨，也带动了呷哺呷哺的品牌热度。
除传统的川渝火锅外，贵州酸汤火锅、潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、云南火锅、广西牛杂火锅等具有地域特色的火锅掀起消费新风潮，推动整个行业朝着更加多元、细分的方向发展。
在“2025年度特色火锅十大品牌”中，七欣天、蜀大侠、德庄火锅位列前三。七欣天凭借特色海鲜火锅，打造出“一锅两吃”的新颖模式；蜀大侠则以浓厚的武侠文化氛围为特色，连锁化程度和品牌认知度均较强；德庄火锅作为重庆火锅的代表性品牌，近期重点打造了德庄大火锅庄园项目，展现了德庄在火锅文化传承与创新方面的努力，也为重庆火锅产业注入了新的活力。
萍姐火锅、三出山火锅、味之绝、313羊庄、围辣小火锅、刘一手、钢管厂五区小郡肝火锅串串香等上榜品牌则在各自所属的细分赛道精耕细作，成绩斐然。例如，味之绝聚焦“美蛙鱼火锅”赛道，凭借独特的口味和快速的拓店速度，在市场上占据一席之地。313羊庄专注于北派火锅赛道，以新鲜的羊肉和特色锅底，为消费者带来独特的味觉享受。
此外，随着消费者健康意识的提升，粤式火锅凭借清淡、健康的特点，迎来了快速发展期。粤式火锅主要的细分赛道包括潮汕牛肉火锅、椰子鸡火锅、猪肚鸡火锅以及港式火锅等。此外，还有一些细分赛道如粥底火锅、海鲜集市火锅、牛腩牛杂火锅等的热度也在上涨，推动了粤式火锅的发展。
在“2025年度粤式火锅十大品牌”榜单中，潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅细分赛道表现亮眼，分别占据4席，而猪肚鸡火锅则占了2席。
捞王锅物料理和广顺兴作为猪肚鸡火锅赛道的佼佼者，以猪肚鸡作为有料锅底，极具品牌特色。左庭右院、八合里牛肉火锅、陈记顺和、潮发则是潮汕牛肉火锅的领军品牌，凭借着强大的鲜牛肉供应链，在同类品牌中脱颖而出。润园四季椰子鸡、四季椰林、椰妹原生态椰子鸡、同仁四季椰子鸡等椰子鸡火锅品牌，注重选用新鲜椰子与优质鸡肉，在锅底、配菜等方面推陈出新。
（3）2025年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
当前，米饭快餐赛道持续升温，市场规模不断扩容，各米饭快餐品牌为实现突围，正朝着融合化、细分化与轻正餐化的方向加速迈进。
在“2025年度米饭快餐十大品牌”榜单上，老乡鸡、乡村基、米村拌饭、南城香、永和大王、大米先生、真功夫、超意兴·把子肉、杨铭宇黄焖鸡米饭、猪角等上榜品牌展现出强劲的品牌实力。
其中，红餐大数据显示，老乡鸡、米村拌饭凭借着地域菜品打造品牌亮点，实现快速扩张，门店规模均超过1,500家。南城香在稳固“米饭+馄饨+烤串”经典产品结构的基础上，进一步探索轻正餐化路径。超意兴・把子肉自2023年首次向山东省外扩张后，持续优化跨区域运营策略，逐步在全国市场站稳脚跟。
近年来，随着湖南米粉、江西米粉、云南米线等细分品类热度上升，米粉赛道持续扩容。据红餐大数据，2024年米粉市场规模达到775亿元，同比增长8.4%；截至2025年3月，全国米粉门店数量达到34万家。
在“2025年度米粉十大品牌”的榜单上，蒙自源、阿香米线、五谷渔粉均在米粉赛道展现出强劲的品牌势能。其中，红餐大数据显示，蒙自源在全国的现有门店已达到1,474家，据了解，蒙自源是米线赛道中首个突破千店规模的连锁品牌。
而此次上榜的花小小新疆炒米粉、姐弟俩土豆粉、融柳大铁牛螺蛳粉、魔都三兄弟、柳螺香、莱得快酸辣粉、周真真江西米粉等品牌同样实力不凡，各有千秋。从共同特点来看，它们都注重挖掘地方特色。例如，融柳大铁牛螺蛳粉、柳螺香等将广西螺蛳粉的独特风味发挥到极致；曾三仙米线则结合川渝麻辣口味，专注川渝米线。
面馆是小吃快餐领域第二大细分赛道，近年来，随着餐饮行业连锁化水平的提升，面馆赛道也发展出了一批规模化的品牌。
在“2025年度面馆十大品牌”榜单上，和府捞面、遇见小面、味千拉面、李先生牛肉面大王、蔡林记、常青麦香园、马记永·兰州牛肉面、老碗会·陕西手工面、陈香贵·兰州牛肉面等一众品牌持续在榜，彰显出强大的品牌韧性；而醉面则凭借自身实力，于本年度新晋登榜。
从细分赛道来看，各品牌凭借独特优势，不断推动面馆行业的发展。其中，和府捞面主打“书房里的中华捞面”，将中式书香元素融入门店设计，营造独特就餐氛围。遇见小面专注川渝风味，突出麻辣鲜香特色。近年来，遇见小面积极创新，加入了砂锅菜、冒菜等菜式，丰富了消费者的选择。
（4）2025年度烧烤、烤肉十大品牌
随着地方美食热潮的兴起和夜经济的蓬勃发展，东北烧烤、广东烧烤、淄博烧烤、新疆烧烤、徐州烧烤、云南烧烤、湖南烧烤等受到大众的广泛关注。众多烧烤品牌积极创新，打破地域限制，为烧烤赛道带来新的发展契机。
在“2025年度烧烤十大品牌”榜单中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、破店肥哈·东北烧烤凭借高品牌知名度与大规模门店布局，占据市场优势地位。丰茂烤串、东方一串、北丐先生、大圣烧烤、功夫怪兽、何师烧烤、客串出品等上榜品牌同样成为行业亮点。例如，何师烧烤以其独特的“七大烤法，八大品类”的产品特色，融合川味烧烤、沸腾烤鱼、江湖川菜等多样化风味，满足了不同消费者的口味需求。
随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化，烤肉在全球范围内持续展现出强大的市场潜力。经过多年的发展，烤肉品类已经细分出多个赛道。其中，韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉是目前烤肉品类的三大主要细分赛道。它们在产品特点、发展特点上表现各异，并均已诞生一批实力品牌。
在“2025年度烤肉十大品牌”榜单中，日式烤肉占据1席，中式烤肉占据5席、韩式烤肉占据2席，朝鲜族烤肉占据2席。
据红餐大数据，其中，西塔老太太泥炉烤肉、九田家、小猪查理川式烤肉的连锁化程度较高，国内的门店规模均超过400家，在消费者中具有较高的知名度和认可度。
刘炭长、北木南烤肉和酒、安又胖、酒拾烤肉、大叹号烤肉·朝鲜族料理、韩宫宴、炉小哥烤肉等上榜品牌亦实力强劲，在不同维度花式创新，于竞争激烈的烤肉赛道脱颖而出。例如，酒拾烤肉主攻特色烤盘烤肉，通过新颖的就餐形式与美味菜品吸引年轻消费群体，近年来发展迅速，已在全国开设超400家门店。
（5）2025年度西式快餐、比萨、炸鸡十大品牌
近年来，西式快餐在我国餐饮市场的扩张势头愈发强劲。头部品牌纷纷加速拓展门店，不断推进本土化进程。同时，中式汉堡、中式炸鸡、薯条专门店等创新品牌层出不穷，为整个西式快餐赛道注入了全新活力。
在“2025年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、萨莉亚（中国）、德克士、汉堡王（中国）、赛百味（中国）、派乐汉堡、享哆味等品牌荣誉上榜。这些品牌凭借各自独特的经营策略、产品特色以及市场影响力，在激烈的市场竞争中屹立不倒。
近年来，随着入局者的增多以及比萨品牌的快速扩张，比萨市场持续扩大。红餐大数据显示，2024年全国比萨市场规模为480亿元。
在“2025年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐（中国）、尊宝比萨、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、芝根芝底、乐凯撒披萨、好伦哥、比萨玛尚诺、慕玛披萨。
目前，比萨赛道形成了快餐与休闲简餐两大品牌阵营。其中，以达美乐（中国）、尊宝比萨等为代表的快餐类比萨品牌主打高性价比，以外卖、外带、一人食等消费场景为主；而必胜客（中国）、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨、比萨玛尚诺等休闲简餐类的比萨品牌则更注重家庭聚餐、商务聚餐的场景，产品结构较为丰富。
炸鸡作为西式快餐领域重要的细分赛道之一，红餐大数据显示，全国鸡排炸鸡门店数超过17万家，市场规模持续扩张。在“2025中国餐饮品类十大品牌”评选活动中，炸鸡品类首次被纳入评选范围。
在“2025年度炸鸡十大品牌”中，正新鸡排、临榆炸鸡腿、熊家无二韩式炸鸡、Bigbear韩国炸鸡、佟源记炸肉、老韩煸鸡、Pelicana百利家炸鸡、正谈炸鸡、鸡柳大人、满巍明生炸鸡架等品牌强势上榜。
其中，正新鸡排凭借1万多家门店的庞大网络，稳坐国内鸡排连锁头把交椅。此外，随着炸鸡赛道的入局者愈加多元化，除了传统的美式炸鸡、韩式炸鸡和日式炸鸡之外，中式炸鸡品牌也在悄然崛起。例如，老韩煸鸡通过产品创新和营销策略，在中式炸鸡品类中保持领先地位，据红餐大数据，其门店数已开设了200家。
（6）2025年度酒馆、自助餐十大品牌
近年来，随着更多个性化、多元化的娱乐方式涌现，酒馆业态也走向细分以及跨界复合业态，清吧、餐+酒、小酒馆等模式百花齐放。红餐大数据显示，2024年酒馆赛道的市场规模达到1,120亿元，酒馆赛道呈现出蓬勃发展的局面。
在“2025年度酒馆十大品牌”榜单中，海伦司、胡桃里音乐酒馆、贰麻酒馆、COMMUNE幻师、跳海酒馆、TSINGTAO 1903、优布劳精酿啤酒、猫员外、失眠企鹅精酿酒馆、斑马精酿等实力品牌荣耀登榜。
近几年，随着中国消费趋势的变化，在餐饮行业掀起一股自助餐风潮，甜品自助、面包自助、饺子自助、小龙虾自助等模式涌现，为自助餐赛道注入了全新活力。各品牌凭借自身优势，不断拓展自助餐的边界，满足消费者日益多元化的餐饮需求，推动了整个自助餐行业持续创新与发展。
在“2025年度自助餐十大品牌”中，吉布鲁牛排海鲜自助、豪德亨牛排自助餐厅、大渔铁板烧、龍歌自助小火锅、亚马逊环球美食百汇、星伦多自助料理、凡塔斯牛排自助餐厅、仟味一鼎自助小火锅、芝小官毛肚火锅烤肉自助、农小锅等品牌成功登榜。
从这些上榜品牌的所属品类来看，覆盖了火锅、烤肉、牛排、海鲜、铁板烧等多个品类。例如，吉布鲁牛排海鲜自助，将牛排与海鲜巧妙融合，满足消费者对优质肉品和海鲜的多元需求；大渔铁板烧专注于日式铁板烧自助餐，通过厨师现场烹饪的方式，为消费者带来兼具味觉与视觉享受的用餐体验。
（7）2025年度卤味、特色小吃十大品牌
近年来，我国卤味市场历经挑战，整体发展速度有所放缓，但在市场规模、品牌发展、消费群体和渠道拓展等方面仍展现出诸多发展机遇，各细分赛道均崛起了一批颇具影响力的知名品牌。
在“2025年度卤味十大品牌”中，绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、窑鸡王、卤江南、麻爪爪、廖记棒棒鸡等实力品牌荣登榜单。
从上榜品牌的细分赛道来看，主要可分为休闲卤味、佐餐卤味这两类。当下，休闲卤味赛道竞争尤为激烈，绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三大“鸭脖巨头”鼎立。在佐餐卤味赛道中，紫燕百味鸡、九多肉多、卤江南、廖记棒棒鸡等品牌表现突出，持续研发新品、开拓海外市场。
随着消费者对美食多元化的追求和外出就餐频率的增加，特色小吃赛道规模持续扩张，在餐饮市场中占据愈发重要的地位。在市场的不断挖掘和推动下，部分特色小吃脱颖而出，逐渐发展成了独立的细分赛道，如炸串、中式炸鸡、肉饼、凉皮肉夹馍、锅贴、臭豆腐、炸土豆等，纷纷走向品牌化之路。
在“2025年度特色小吃十大品牌”中，喜姐炸串、夸父炸串、黑色经典臭豆腐、草本汤、蓉李记、方中山胡辣汤、黑白电视长沙小吃、中原大刀鲜汁肉饼、蔡大胖炸洋芋、伍学长现烤串夹饼等品牌上榜。其中，喜姐炸串、夸父炸串、黑色经典臭豆腐等品牌围绕一个特色单品深耕，让消费者对品牌的核心产品形成深刻印象；蓉李记、方中山胡辣汤、黑白电视长沙小吃等品牌则通过借助地域特色小吃、挖掘和传承地方饮食文化，形成了品牌差异化竞争力。
（8）2025年度麻辣烫冒菜、饺子馄饨、包点十大品牌
近年来，麻辣烫冒菜品类呈现出稳步增长的态势。据红餐大数据，2024年麻辣烫冒菜赛道的市场规模达到1,488亿元，同比增长5.3%。其中，在麻辣烫中，东北黏糊麻辣烫、砂锅麻辣烫、天水麻辣烫的热度较高，冒菜则积极发展细分赛道，如冒烤鸭、牛肉冒菜等新品席卷市场。
“2025年度麻辣烫冒菜十大品牌”的上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、芙蓉冒菜、觅姐、冒大仙、川魂帽牌货冒菜、老街称盘麻辣烫。目前，麻辣烫冒菜品类已经形成较为稳定的品牌竞争格局，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫作为头部品牌，优势显著。红餐大数据显示，两大品牌的门店数均超过6,000家，远超其他品牌。
随着消费场景的日益多元化，从家庭日常饮食到外出就餐、外卖点餐等，饺子馄饨的市场需求持续释放，推动市场规模稳步扩大。
在“2025度饺子馄饨十大品牌”中，喜家德虾仁水饺、袁记云饺、吉祥馄饨、如意馄饨、第9味老上海馄饨、熊大爷现包饺子、满宝馄饨、粤饺皇、东方饺子王、里手馄饨等上榜品牌表现突出，各有亮点。
例如，喜家德虾仁水饺聚焦虾仁水饺这一细分品类，以真材实料、手工包制为卖点，打造出极具辨识度的品牌形象；袁记云饺凭借“现包现卖”的经营特色，从社区生鲜店起步，快速布局全国市场，门店数量持续增长。红餐大数据显示，袁记云饺现有门店数已超过4,000家。
在“2025年度包点十大品牌”中，巴比、三津汤包、和善园、早阳肉包、庆丰包子铺、小杨生煎、老台门汤包、沈老头包子、包子客牛肉汤包、蒸旺等品牌凭借不错的发展势头上榜。这些上榜品牌在产品创新、门店运营、品牌推广等方面各有千秋，凭借出色的市场表现和发展潜力，成为包点赛道的佼佼者。其中，巴比作为行业领军品牌，以标准化生产和强大的供应链体系为依托，在全国范围内广泛布局门店。
（9）2025年度烘焙、粥品十大品牌
近期，烘焙市场热度攀升，不断涌现新打法、新模式、新业态。据红餐大数据，面包烘焙品类在春节期间共上新138款新品，销售额持续增加，反映出消费者对烘焙产品的需求不断上升。红餐产业研究院预测，2025年烘焙甜点赛道将突破1,600亿元，市场潜力巨大。
在“2025年度烘焙十大品牌”中，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食品、泸溪河、鲍师傅糕点、仟吉、美心西饼、面包新语、爸爸糖吐司面包、KUMO KUMO等品牌荣耀上榜。这些上榜品牌近期在门店规模、门店运营、品牌营销等方面均有突出的表现。
随着中式养生风潮的兴起，消费者对粥品的需求大增，推动着粥品市场规模持续增长。在过去粥品赛道的品牌效应相对较弱，但如今越来越多品牌通过提升产品品质、优化服务、创新营销等方式，强化品牌形象，提升品牌知名度与美誉度。
在“2025年度粥品十大品牌”榜单中，上榜品牌有三米粥铺、曼玲粥店、糯雅芳粥、嘉和一品、如轩海鲜砂锅粥、谷连天八宝粥、宏状元、福状元粥店、潮粥荟潮汕砂锅粥、粥全粥到。以三米粥铺、曼玲粥店为例，它们作为粥品赛道第一梯队的品牌，已在全国开设超1,000家门店，实现品牌快速扩张。
（10）2025年度小龙虾、牛蛙、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
小龙虾作为餐饮市场的热门品类，近年来在市场规模、品牌格局、产品创新、经营模式及消费需求等方面呈现出丰富多样的发展态势。
在“2025年度小龙虾十大品牌”中，肥肥虾庄、胡大饭馆、靓靓蒸虾、聚味瞿记、红盔甲、沪小胖、靓虾二哥、松哥油焖大虾、天宝兄弟•湘菜龙虾馆、庐州阿明龙虾等品牌强势上榜。
伴随着稻蛙生态养殖技术逐渐在全国范围铺开，又经过川菜、湘菜、粤菜等餐馆对牛蛙菜品的挖掘，蛙类美食成为了餐饮行业的热门赛道。
在“2025年度牛蛙十大品牌”榜单中，上榜品牌有蛙来哒、蛙喔牛蛙、蛙小侠、淘蛙、老佛爷铜炉蛙锅、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、臻享無招牌芝士烤蛙、蛙三疯、蛙先生。其中，蛙来哒、蛙喔牛蛙、蛙小侠作为牛蛙赛道的头部品牌，在产品创新、供应链建设方面具有先发优势。
红餐大数据显示，近年来烤鱼市场规模持续扩大，2024年市场规模突破了1,300亿元，呈现出蓬勃的发展态势。为了在激烈的市场竞争中保持竞争力，各大烤鱼品牌不断创新求变，在口味研发、食材选择、用餐体验等方面下功夫。从传统的经典口味到新派创意风味，从单一的烤鱼产品到多元化的菜品组合，烤鱼品牌不断推陈出新，烤鱼赛道正展现出前所未有的活力与创新力。
在“2025年度烤鱼十大品牌”中，烤匠麻辣烤鱼、半天妖烤鱼、探鱼烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、匠子烤鱼、鸣记脆皮烤鱼等上榜品牌在市场中拥有较高的知名度和热度。
值得注意的是，近年来随着“一人食烤鱼饭”“一人食烤鱼外卖”的兴起，推动了烤鱼快餐化的步伐，烤匠麻辣烤鱼、探鱼烤鱼、师烤·豆花烤鱼等品牌均推出了一人食烤鱼套餐。同时，为了满足消费者对新鲜食材的需求，部分烤鱼连锁品牌以“活鱼现烤”为卖点，提升消费者体验。
酸菜鱼作为川菜中知名度最高的菜品之一，凭借其颇具成瘾性的口味特点，迅速在全国范围内掀起热潮。据红餐大数据，2024年我国酸菜鱼市场规模已达到790亿元。
从“2025年度酸菜鱼十大品牌”榜单来看，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、渔语鱼等品牌持续上榜。各个品牌在产品定位、经营模式等方面展现出鲜明的特色。
例如，在“现炒”“现切”“现蒸”“现煮”等热潮中，小鱼号酸菜鱼选择将“现熬鱼汤”作为品牌升级的发力点，成为首个将现熬鱼汤与酸菜鱼结合的快餐品牌，与其他品牌形成差异化定位。另外，伴随着这几年的中餐出海热，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼等上榜品牌纷纷开拓海外市场，取得了令人瞩目的国际化发展成就。
（11）2025年度东南亚菜、牛排、日料十大品牌
东南亚菜，凭借浓郁的东南亚风情、上瘾的口味、优质的产品收获了众多消费者的喜爱。东南亚菜按细分赛道来看，分为泰国菜、越南菜、马来西亚菜等。
在“2025年度东南亚菜十大品牌”榜单中，泰国菜占了7席，越南菜占了2席，新加坡菜占了1席。其中，泰香米泰国餐厅、迷你椰·泰式大排档、集渔均是泰国菜的代表品牌，凭借较高的品牌知名度和品牌影响力位列榜单前三强。美奈小馆、泰妃殿、嘟嘟泰国小馆、蕉叶、米纸越南小馆、KingThaia金泰兰、芽笼芽笼新加坡餐厅等上榜品牌亦是在品牌形象、门店风格等方面表现不俗。
牛排赛道当前呈现出多元且富有潜力的发展态势。在消费需求升级驱动下，牛排受众不断拓宽，不再局限于高端餐饮场景，平价、快餐化牛排产品崭露头角。
在“2025年度牛排十大品牌”榜单中，上榜品牌有王品牛排、豪客来、莫尔顿牛排坊、豪享来、牛排家、拉蒂娜牛排馆、布拉诺西餐、诺丁牛排、汤姆家的牛排西餐、玛黎娜西餐厨房。这些牛排品牌特色鲜明，彰显出强大的品牌实力。其中，王品牛排以其精致的菜品与卓越的服务，长期稳坐中高端牛排市场的头部位置。豪客来、豪享来深耕平价牛排领域多年，凭借亲民的价格、稳定的品质，在全国范围内拥有众多门店，深受大众喜爱。
日料赛道历经了一段繁荣发展期后，在2023年已步入调整优化的关键阶段。但进入2024年以来，日料市场在国内逐渐回暖。据红餐大数据，2024年我国日料市场规模为690亿元，比2023年略有上升。2025年我国日料市场规模有望回归700亿元以上。
在“2025年度日料十大品牌”榜单中，上井精致料理、N多寿司、元气寿司、寿司郎、鲜目录寿司、将太无二、万岁寿司、摩打食堂、池田寿司、小川洋风料理等品牌赫然在列。这些上榜品牌在定位转型、本土化创新、服务品质、品牌影响力等诸多方面均展现出特色亮点。
结语
在“2025中国餐饮品类十大品牌”榜单中，这300个上榜品牌无疑是餐饮行业各个细分品类的核心力量。不管是茶饮、咖饮、火锅、烘焙等赛道，还是小龙虾、牛蛙、麻辣烫等特色赛道，每个细分赛道都涌现出一批兼具实力与特色的优质餐饮品牌。这些品牌通过深入洞察市场、坚持品质提升、探索差异化路径，成为品类标杆，共同推动餐饮行业在创新中稳健前行。
未来，我们期望有更多的餐饮品牌能在各自领域崭露头角，成为新的品类标杆，助力餐饮行业持续繁荣。
