包道以近千店规模，让正宗广式早茶味飘出岭南。
“你今日饮茶未啊？”
这句浸着岭南烟火气的问候，藏着老广刻在骨子里的生活仪式——早茶。
“老广”管喝早茶为“叹”早茶，“叹”在粤语中是享受的意思。一壶热茶配着几笼点心，干蒸烧卖的鲜、糯米鸡的香、叉烧包的甜，这些经典的广式点心，构成了无数人对于“叹早茶”的美好记忆。
只是传统早茶总是离不开地域限制，离开了岭南，点心总不够味，这让许多喜爱广式点心的省外消费者难解“舌尖上的乡愁”。
直到一个叫“包道”的品牌出现，让这一消费痛点有了新解法。红餐网注意到，包道现已在广东、江苏、浙江、福建、广西、海南等多个省份开出800多家门店，将广式点心从茶楼的限定场景，带到了更多消费者的日常生活中。
包道的扩张节奏也不禁让人好奇，一个扎根区域品类的品牌，怎么做到近千店规模？又凭什么让广式点心打破地域限制，火遍全国？
非遗点心，“叹”出近千家连锁
老广说“叹早茶”，一个“叹”字道尽精髓——那是慢下来享受生活的惬意。这份惬意，让体验过这份小确幸的包道创始人戴文青，在心里早早埋下了一颗有关广式点心的种子。
戴文青刚到广州参加工作时，主要是在小吃店里做帮厨。那段时期，他发现都市人群生活节奏日益加快，大多数人步履匆匆，少有闲暇在茶楼里慢“叹”，这个细微的观察成为他创业的切入口。
于是，2014年，包道的第一家店应运而生。这是一家外带广式点心专门店，消费者无需花费大半日待在茶楼，就能便捷地买到味佳价优的广式点心。
这一模式迅速获得市场认可，成立当年，包道便开出超一百家门店，连锁经营模式初步形成。为确保点心的正宗风味，包道团队自创立以来，遍访华南、香港、澳门等地名师，并有幸向“广式点心泰斗”陈勋先生习得广式烧卖的秘诀。
这份厚重的“家底”，还体现在其获得的众多权威认可上。近日，在刚举办的2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）上，包道荣获“第七届中国餐饮红鹰奖·2025年度餐饮商业价值品牌”（下文简称“红鹰奖”）。
红餐网注意到，除了红鹰奖外，包道还曾获得广东3.15放心消费品牌、广东省农业龙头企业、广东3·15优质企业名录三十强、2025国货之光入选品牌等多个奖项。
这些来自行业的认可以及消费者的信任，成了包道打破地域壁垒的底气，也让广式点心的香气，飘向了更远的地方。
“好品类”遇上“轻模式”，自带强复制基因
纵观餐饮行业，市场中不缺有品牌积淀的企业，但不少品牌受限于地域口味、制作工艺、运营模式等，最终困于区域市场，难以实现规模化。对餐饮品牌而言，想要突破地域限制实现全国化，必须具备一套可高效复制的运营逻辑。
从包道的发展轨迹来看，其能在全国近百座城市布局800多家门店，主要归因于两大关键要素，一是品类的天然普适性，二是高度灵活的门店模型。这两者相互协同，形成其独特的竞争力。
先看品类选择，无论是在餐饮业还是其他行业，选择一个认知基础广泛、消费习惯成熟的品类是最安全的牌，这意味着品牌不必从零开始教育市场。
而广式点心作为粤菜的代表性品类，国民认知度高。并且包道的产品矩阵极其丰富，从儿童偏爱的软糯的蒸蛋糕，到年轻人喜欢馅料丰富的煎饺，再到中老年偏爱的传统马拉糕，这种全年龄段覆盖的特性，让包道有着庞大的客群基础。
另一方面，广式点心的刚需属性为门店经营提供稳定支撑。从上班族的早餐、学生的午后点心，再到家庭晚餐搭配，广式点心几乎覆盖全天候的消费场景。这种高频次、多场景的特性也能拉高门店日均坪效、建立稳定经营模型，其抗风险能力明显高于依赖单一餐段的业态。
此外，宏观数据同样佐证了品类的潜力。红餐大数据显示，2024年全国包点市场规模已达到704亿元，预计2025年上升至740亿元，同比增长5.1%，这也意味着广式点心赛道正稳步上升，市场需求未达顶，未来仍有较大增长空间。
但光有好品类不够，能不能把它变成“能赚钱、好复制”的单店模型，才是真本事。面对餐饮行业“高租金、高人力、高食材”的“三高”压力，包道的“小、轻、快、易”模型，直接把成本结构优化到了极致。
具体来看，这套模型的优势首先体现在面积和投资的优化上。包道门店最低25平方米即可启动，这种小店模式直接带来了两大优势，一是降低了初始投资门槛，其单店投资金额段主要集中在20万-30万元；二是缩短了投资回报周期，据透露，目前包道的回本周期在12个月左右。
这一成本与回报水平，对中小投资者具有较强的吸引力，也扩大了品牌的加盟基数。
其次是易在选址、快在效率。小店模型同时还赋予了选址更大的覆盖范围，无论是社区底商、写字楼配套、交通枢纽还是购物广场，包道都能找到合适的落位点。
这种选址灵活性，进一步降低了跨区域扩张中的选址难度，并与包道主打的外带模式相契合，消费者即买即走，顺应快节奏生活，门店也能提升运营效率，减少堂食等待带来的客流损耗。
支撑体系前置，抓住扩张的“生命线”
国家统计局数据显示，今年前8个月全国餐饮收入3.6万亿元，同比增长3.6%，增速明显放缓。不难看出，当前餐饮市场已逐步进入“慢增长”时代。
而增速放缓的原因之一，是高基数的影响。从经济学的角度来看，当行业体量扩大至一定阶段，增长速度往往会随之放缓。企查查数据显示，截至10月10日，全国餐饮相关企业存量约1614万家，较去年同期增加80余万家，市场容量达空前规模。
这一时期，餐饮品牌的后端能力逐渐成为构建竞争壁垒的关键。对有扩张需求的连锁品牌而言，缺乏稳定供应链支撑，前端扩张易陷入品质失控的困境，而没有完善赋能体系，加盟商难在激烈竞争中盈利。
从包道的发展实践来看，其在这两方面的布局，恰好贴合了存量竞争下的行业需求。
在供应链建设上，包道动作较早，创立次年便在广州南沙建成占地过万平方米的供应链中心，该中心配备20条智能生产线，日均产能达60吨，可满足全国门店大部分产品需求。
从品类覆盖来看，该供应链能提供广式点心、面点、营养粥饮等多个品类的产品，加盟商无需额外采购，既保障出品稳定，又降低采购成本和管理难度。此外，包道供应链中心还通过HACCP国际食品安全管理体系和ISO9001国际质量管理体系双重认证，并自建玉米、香菇等种植基地，全方位确保产品质量和食品安全。
如果说供应链是支撑品牌扩张的“硬基础”，那么针对加盟商的赋能体系，则是包道在存量市场中吸引合作伙伴的“软实力”。
据了解，包道为加盟商提供了包含选址协助、设计支持、运营支持、产品研发、订货系统、开业策划、开业指导、培训支持等9大支持体系，几乎覆盖了开店运营的全生命周期。
具体到落地环节，选址阶段，包道会做专业商圈调研和人流分析，降低选址风险；设计装修环节，提供标准化门店设计方案，保持品牌形象统一；培训支持方面，为每家店提供不低于4人的免费培训，助力运营团队快速上手。
值得一提的是，在当前互联网营销主导的市场环境中，线上流量获取能力尤为重要。包道采用品牌做声量、门店做转化的协同模式，让加盟商直接受益于品牌整体营销势能。
在公域层面，包道协助门店布局美团、饿了么等外卖平台，以及抖音等自媒体平台，通过矩阵号运营和精准投放为门店引流；在私域方面，包道已构建包含355万注册会员、5.2万社群用户的私域池，通过会员等级体系、会员日福利等提升复购率和忠诚度。
如今，800多家门店的运营实践，已经证明了包道模式的竞争力。在这个存量竞争的时代，区域品类想做全国化，靠的不是运气，也不是资本堆砌，而是把传统品类“拆解开”：如包道这样，把厚重的广式早茶文化，变成标准化的产品、轻量化的模型、可复制的体系，让广式老味道走得更远。
这或许就是传统食品破局的标准答案之一。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：卢子言；编辑：笛子；本文封面图及配图均由包道提供，红餐网经授权使用。
