2025年以来，美国咖啡期货价格持续走高。
据中国经营报，今年10月，美国C型咖啡期货（阿拉比卡咖啡豆）价格甚至一度突破437.95美分/磅，创47年新高，近一年涨幅达118.57%。值得关注的是，这轮涨势并非短期突发，而是延续了自2024年以来的持续攀升态势。
另据Wind数据显示，2024年美国咖啡期货全年累计涨幅约70%。咖啡豆价格持续上涨的态势，引发业内关注，不少从业者更是直呼，“咖啡豆真是越来越贵”。
值得一提的是，在国际咖啡豆价格持续上涨的同时，国内咖啡市场不断扩容，品牌不断开店的同时，还迎来了不少跨界玩家。与此同时，咖啡产品价格由原来的9块9持续下探，甚至迈进了2.9/杯的超低价时代。
茶咖融合、开万店、非常规跨界……咖啡赛道持续火热
据红餐大数据，截至2025年9月，全国咖饮门店已达26万家，同比增长19.9%。这一增长态势下，咖啡赛道同时也迎来的了第三个万店品牌。
11月24日，幸运咖官宣全球门店突破10000家（含签约门店）。继瑞幸咖啡、库迪咖啡之后，幸运咖成为中国第三个门店规模破万的咖啡品牌。值得关注的是，幸运咖仅用10个多月就实现了门店数翻倍，从年初的4500余家到如今突破万店。另据红餐大数据，瑞幸咖啡、库迪咖啡当前门店数分别超2.9万和1.6万。
△图片来源：图虫创意
在一众头部连锁咖啡品牌强势拓店的同时，咖啡赛道还迎来的了不少跨界玩家。其中以新茶饮品牌在咖啡赛道上的布局尤为突出。比如蜜雪冰城，在布局子品牌幸运咖同时，今年3月还于蜜雪的茶饮店推出“雪王咖啡”，上半年销量超2亿杯；茶颜悦色则在副牌“鸳央咖啡”基础上，同样也宣布将于12月18日开始，全国门店新增咖啡产品线；沪上阿姨虽然宣布取消了“沪咖”的加盟，但是其将咖啡业务整合进主品牌；茶百道则于今年6月尝试了在8城14店售卖咖啡，不排除后续还有更进一步动作。另据红餐网不完全统计，古茗、奈雪的茶、CoCo等均在门店推出了咖啡产品，“茶咖不分家”“茶咖融合”已成趋势。
在这一趋势下，咖啡赛道还迎来了一批非常规玩家。比如快餐品牌超意兴和老乡鸡，均曾以店中店的形式售卖咖啡；京东还在今年9月推出自营“七鲜咖啡”；好特卖上海部分门店也新增咖啡柜台售美式等产品……
2.9元/杯！咖啡迈入超低价混战时代
近日，古茗推出限时活动，一度把咖啡的价格“打”到了2.9元。实际上，古茗下场卖低价咖啡，只是2025年以来咖啡赛道“价格混战”持续升级的缩影。
比如刚迈入万店俱乐部的幸运咖，大众点评显示，其大部分门店客单价在10元以内。业内人士分析，幸运咖的低价市场策略，是其今年快速开城拓店占领市场的一大原因。
坚持低价策略的还有库迪。今年10月，库迪同样新上线了“经典咖啡5.9元”活动，4款美式咖啡均为5.9元。实际上，库迪这样的低价优惠活动并不是10月份才有。据红餐网观察，全年无间断推出超低价咖啡优惠活动，已经是库迪市场营销策略的常态。
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与此同时，非常规玩家跨界并打出超低价牌，更是加剧了这场低价混战。比如京东自营品牌“七鲜咖啡”，“双杯美式”套餐在京东自营平台只需要9.9元；好特卖上海部分门店新增的咖啡柜台，推出美式仅售3.9元，其他品类也仅需6.9元；华莱士近日更是推出9.9元包月咖啡月卡，每月可兑换210杯现磨美式，将低价竞争推向新高度。
不难看出，咖啡赛道已告别瑞幸开启的9.9元时代，迈入竞争更趋白热化的2.9元超低价新阶段。
一边是咖啡豆价格的持续上涨，另一边是人工、房租以及运营成本的刚性支出，业内人士分析，2.9元的售价几乎无法覆盖成本，长期来看，咖啡赛道这场超低价混战，跟战的品牌越多，亏损风险可能就越高。
低价不是咖啡唯一出路，那什么才是？
9块9喝一杯咖啡已然成为了过去式，更低价的5块9咖啡、4块9咖啡甚至是3块9咖啡早已在咖啡赛道大行其道。面对这场超低价混战，咖啡品牌们要如何破局？
红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告2025》指出，在效率、创新与体验三方面协同升级，是咖饮品牌在激烈竞争中实现差异化突围的关键。
具体来看，在成本端品牌需从“前端让利”转向“后端提效”，通过自建或联合供应链、产地直采、自动化与标准化实现降本增效。
△图片来源：图虫创意
红餐网留意到，为了应对国际咖啡豆价格的剧烈波动，不少咖啡品牌已经开始在云南进行咖啡豆供应链建设。2025年5月，库迪在云南临沧布局咖啡豆供应链，自此三大咖饮品牌已完成在云南的布局，形成“瑞幸咖啡布局保山，库迪咖啡登陆临沧，星巴克扎根普洱”的格局。“本土化供应链正成为咖饮品牌稳价提质、强化韧性的关键支撑。”红餐产业研究院执行院长唐欣对此评价表示。
除成本端提效外，为了满足消费者多样且快速变化的消费需求，咖啡品牌在产品端则需建立以用户洞察为核心的产品创新机制。具体来看，可借数据驱动新品研发、消费者共创、跨界联名等方式提高新品成功率；同时，强化场景创新适配多元消费需求。
另外，在面对产品同质化问题时，品牌还需强化品牌叙事与精神内核，打造可被识别的视觉语言与空间体验。比如，通过地域文化、可持续理念或艺术表达形成品牌独特调性，并借助社交媒体传播形成文化认同，从“卖咖啡”走向“卖价值观”，进而提升品牌辨识度和消费者的忠诚度。
总体来看，咖啡赛道竞争持续激烈，咖啡玩家们今后又将如何差异化布局突围，红餐网将持续关注。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
