咸奶茶爆火的背后，藏着茶饮行业怎样的发展趋势？
近日，红餐产业研究院发布了《茶饮品类发展报告2026》（以下简称《报告》）。报告显示，在2025年新茶饮样本品牌推出的奶茶新品中，咸口奶茶占比达到15.6%，多款产品掀起市场消费热潮。如茉莉奶白的抹茶咸乳酪系列、乐乐茶的咸法酪口味奶茶、柠季的泰式咸法酪等，均是咸口奶茶赛道的代表性产品。
社交平台上，与“咸奶茶”相关的话题热度居高不下。在小红书平台，仅“咸奶茶”这一话题，浏览量就超5460万，而在抖音平台，与“咸奶茶”相关的视频播放量更是突破1.6亿次。
事实上，咸奶茶的走红绝非偶然。在甜味统治茶饮市场多年、消费者普遍面临味觉疲劳的当下，“咸奶茶”的口感构成了最直接的感官差异，能让消费者建立起口味的记忆点。
尤其是当前新茶饮行业竞争一片红海，一众品牌通过在产品端的推陈出新，力求在口味创新上寻求突破。据《报告》显示，2025年仅茶饮样本品牌就推出了新品近2700款，月均上新频次达1.3次、月均上新约3款，上新节奏保持高位。
一众新茶饮品牌均以产品创新作为核心发力点，努力为自己寻找新的市场增长点。
△图片来源：小红书网友分享
比如茉莉奶白，数据显示，2025年其月均上新量高达4-5款，推出了一系列以“花香茶+”为主题的产品矩阵的同时，还陆续推出果奶、抹茶、漂亮水等系列主题新品，全年新品近60款，其中“针王葡萄”系列更是首日即售出超32万杯，40天销量便突破530万杯，成为其2025年当仁不让的爆品。
△图片来源：小红书网友分享
奈雪的茶则持续加码健康饮品赛道。数据显示其2025年月均上新量达7-8款，推出了每日蔬果瓶、蔬果酸奶昔、霸气鲜果茶等新品。尤其是其蔬果酸奶昔系列的66颗蓝莓桑葚酸奶昔，该产品上市即火爆，上市仅3天销量便突破50万杯，成为其年度爆款新品。
频繁上新的还有喜茶。据红餐网不完全统计，2025年喜茶全年至少上新了包括茶特调、千目抹茶在内8个核心系列超70款饮品。尤其是其茶特调系列的奇兰苹果杏特调，上新两周即售罄，成为喜茶2025年的年度断货王。
在新茶饮品牌频繁上新的同时，新茶饮上游供应链的布局同样也迎来全面升级。《报告》显示，越来越多新茶饮品牌对常规原料的应用，开始从“泛用化”走向“品质化”升级，不少茶饮品牌正通过对产地、品种的精选提升原料品质，以此构建供应链差异化这一核心竞争力。
- 奈雪的茶将霸气草莓升级为红颜草莓初雪，精选来自丹东等核心产区的红颜草莓；
- 喜茶将经典芭乐系列的鲜果原料，全线替换为来自广东、广西、福建核心产区的应季红心芭乐；
- 爷爷不泡茶的治愈香柚系列，则专门选用了风味更佳的南非白西柚品种来打造独特口感；
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甚至，还有不少品牌将原料的创新向更丰富的地域特色食材体系延伸。《报告》显示，2025年，木姜子、甜菜根、木薯、糯米等具备地方风物特色的食材纷纷应用于茶饮研发，成为品牌打造产品差异化的重要抓手。
具体来看，霸王茶姬推出的归云南·云卷松风新品，创新性地将云南风干牛肉、黑松露与传统普洱熟茶融合，搭配芝士干酪云顶，打造出“咸、甜、鲜、醇”的复合味觉体验，进一步刷新了茶饮风味边界。
△图片来源：书亦烧仙草小红书官方账号
书亦烧仙草则以贵州传统冰浆为灵感，推出甘蓝2.0贵州冰浆系列，涵盖甘蓝酸奶贵州冰浆、杨枝甘露贵州冰浆两款饮品。该系列饮品以酸奶、轻牛乳为基底，融入贵州冰浆糯米，形成清新香糯、凉甜鲜弹的独特口感，打造出极具辨识度的地域特色风味。
△图片来源：小红书截图
古茗的木薯桃胶炖奶同样凭借地域风味成功出圈。该饮品选用湖北溏心桃胶、广西防城港黄心木薯、福建古田银耳等优质原料，经60分钟以上慢炖熬煮，再搭配黑糖珍珠、小丸子和鲜奶，打造出“糯、弹、韧”等多重咀嚼感。值得一提的是，该饮品一经推出便迅速登顶品牌销量冠军，小红书相关话题上线数日内浏览量便突破700万次。
随着各大茶饮品牌产品线持续扩容、品类不断丰富，茶饮行业整体呈现出越来越稳健的发展态势。据红餐大数据，2025年全国茶饮消费人口同比达到7.9%，市场规模预计同比增长6.4%，达到1,870亿元。
尽管茶饮行业仍具备广阔的发展空间，但粗放式扩张的时代已经过去，精细化、差异化竞争将成为未来茶饮市场的主旋律。未来，情绪价值与文化共鸣将成为茶饮品牌的核心竞争要素。
一方面，品牌需要在产品规格、包装设计、沟通语言等层面做精细化调整，更好满足单人消费、职场减压、日常陪伴等细分场景需求；另一方面，深耕地域文化、传承传统茶文化，打造有记忆点、有文化内涵的产品，将成为品牌突破同质化、实现长效发展的关键。
作者：红餐网费媛；编辑：李唐
