爱吃鱼的人，天塌了？
从钓鱼塘到餐桌，一条鱼经历的路程，已超出我们的想象。
最近，澎湃新闻暗访发现，一种强效窝料正在钓鱼圈热销，这种饵料里被添加了“猛料”——地西泮，这是一种被严格监管的第二类精神药品，具有镇静、抗焦虑的作用，又名“安定”，说直白点就是安眠药。消息一出，电商平台迅速下架了相关饵料产品。
但这只是冰山一角。
鱼肉，作为餐桌上的常客，其背后早已形成一条灰色产业链。在活鱼供应链里，安眠药、麻醉剂、甚至工业酒精，已经出现多年。
食客以为自己在追求新鲜，而鱼，可能正在一场化学旅途中安静地沉睡。
01.被麻醉的鱼
为什么要给鱼下安眠药？原因很简单，留鱼。
经常钓鱼的人都知道，在下竿之前要打窝——往水里撒好吃的，把周围的鱼引到钓点，增加咬钩概率。但问题是，窝料一丢，鱼确实被吸引过来了，但生性机敏的鱼，一旦感知到钓钩或外界动静，就会迅速逃散。
这让一些人动起了歪脑筋，在窝料中下安眠药。鱼吃下含药的窝料后，警觉性会降低，不再因为细微干扰而快速离开窝点或躲避危险，从而实现了“留鱼”，窝点能够聚集更多鱼，钓鱼自然也容易多了。
△图片来源：摄图网
这样一来，确实方便了钓鱼一族，但地西泮属于长效苯二氮类镇静药，往往需要医师的处方才能购买。鱼吃进去地西泮容易，完全代谢掉却很难。而且垂钓过程中，药量多凭手感，很难精准控制。被下药的鱼，最终很可能流向市场，再被端上餐桌。残留的药物，就这样进入了人体。
公开资料显示，长期或不当使用安定，可能引起嗜睡、头痛、幻听等不良反应，并对肝脏造成负担，对于孕妇、胎儿、儿童等群体而言，都可能造成风险。
GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》明确规定，动物源性食品中不得检出DZP。农业农村部2022年发布的《水产养殖用药明白纸》也指出，地西泮未经国家水产养殖用药审查批准，在水产养殖、运输、暂养、加工全流程中严禁使用。
△图片来源：《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》文件
但在利益面前，依然有人铤而走险。
澎湃新闻报道显示，在电商平台，有不少店铺售卖一款名为“老科技溪流平替老配方重塑窝料”的产品。商品页上擦边写着“地西畔”或“DXP”，部分链接的销量达到了数千至数万件。而且卖家不只是渔具店，还有卖宠物粮、家电、轮胎的商家。
据悉，这类加了地西泮的打窝料，价格明显超过普通打窝料。一包普通的颗粒售价不到10元，而线下同样规格，含地西泮的颗粒售价要数十元。
令人忧心的是，这些被喂过药的鱼，可能已经流向市场。据澎湃新闻报道，四川简阳的一家工厂就生产该类窝料，日产能约10吨。工厂负责人坦言，因为聚鱼效果突出，渔获丰富时，不少钓鱼人会转手卖鱼。也有钓友透露，其会将钓上来的鱼卖给农家饭店。
实际上，这类打窝料，并非是横空出世的新东西。在社交平台上，不少网友坦言，这种“用药留鱼”的做法由来已久。“地西泮，以前的窝料都添加，后来被禁了”“我们这的塘子两年前就开始禁了，效果不是刺激鱼开口，是进了窝子不离开了”“这不是溪流钓大家都知道的事吗”……
随着乱象曝光，整治动作也迅速启动。
四川省简阳市市场监管局发布情况通报称，针对媒体报道的“多家电商平台销售违法添加‘地西泮’的垂钓饵料”一事，已成立联合调查组展开调查。目前，涉事加工场所已被查封，实际控制人秦某某被采取刑事强制措施，有关地西泮的来源等问题仍在进一步调查中。
与此同时，电商平台也开始集中清理。目前在淘宝、抖音、拼多多等平台搜索“地西畔”“DXP”等相关关键词，基本已找不到此类饵料。多位网友反映，前几天还能看到的链接，如今已经消失：“搜不到了”“准备下单发现没了”。
02.运输过程中的潜规则
即便涉事产品已被下架，但消费者恐怕仍难以松一口气。因为在活鱼供应链上，风险远不止垂钓这一个环节。
红餐供应链指南了解到，在活鱼运输、暂养过程中，同样存在违规使用麻醉剂的现象。这些环节的安全隐患，比想象中更隐蔽，也更复杂。
鱼，天生好动，运输过程中，会在水箱里拼命挣扎、横冲直撞，不仅水箱的耗氧量增加，鱼的体表也容易受伤，轻则掉鱼鳞，严重的甚至会死亡。为了减少损耗率的增加，部分商贩会通过添加一些带有麻醉作用的成分，抑制其应激反应，让鱼儿一路“昏睡”到市场，以保证自身的利润。
今年3月，央视财经曾报道称，重庆、山东临沂、安徽宿州等地的多个水产市场，都存在使用丁香酚、工业酒精、甲盐等物质让活鱼“休眠”的现象。活鱼刚运到时还很安静，一充氧就开始正常游动。
△图片来源：央视新闻抖音账号视频截图
被麻过的活鱼直接流向了餐桌，比如重庆乐邦水产市场的部分草鱼，因为用了丁香酚麻醉剂，运往餐馆时还没醒；而在宿州百大农产品物流中心，运鱼车往来不断，麻药的使用更是成了常态；有的海鲜批发市场，更是直接使用工业酒精来麻醉活鱼。
麻醉剂能不能用？答案并不是只有能用或不能用那么简单。有些麻醉剂，至今仍游走在规则的灰色地带。
国家曾明令禁止工业酒精用于食品加工环节，但对于丁香酚这种天然麻醉物质，并没有明确的规定。它不在国家允许的渔药名单上，也不在禁止名单上，它卡在了一个监管空白里。
在重庆乐邦水产市场，就有市场管理人员表示，日常活鱼抽检14个品类，丁香酚不在检测范围内，另外国家标准里对鱼用麻醉剂未设监管，也未纳入检测范围。
03.谁在为活鱼执念买单？
为什么要给鱼下药？从捕捞到上桌，安眠药、麻醉剂轮番上阵……问题出在哪？
归根究底出在“活鱼消费”这个根深蒂固的市场共识。
口感鲜嫩的鱼肉是无数食客的心头好，而消费者见惯了活蹦乱跳的鲤鱼、鲫鱼……对“吃淡水鱼必须是活鱼”就有一种近乎固执的偏好。
淡水鱼主要生活在浅水层，捕捞后不易死亡，运输距离也更短，只要做好充氧和控温，就能在水箱中存活。正因如此，人们对淡水鱼的鲜活要求极高，淡水鱼也因此成为麻醉鱼的重灾区。市场需要活鱼，鱼贩便借助麻醉剂帮助鱼熬过长途运输。
△图片来源：摄图网
运输成本的下降及装载密度的攀升，也是乱象产生的推动力之一。
干净么创始人刘鹏曾在微博上表示，活鱼运输加麻醉剂越来越多，也是因为运输成本越来越便宜，距离越来越远，密度越来越高，以前一车鱼拉5000斤，现在拉15000斤都嫌少。
其还指出，加麻醉剂可以减少鱼的应激反应，减少死亡。运输的时候密度很大，鱼容易缺氧。而且运输中鱼还要停食，停食久了鱼会掉秤。停食的时间短了，运输的时候鱼会吐，水质会变化。为了让鱼少消耗氧，有的人会加安眠药。
此外，还有一个更重要的推动力：这门生意过于诱人。如今，烤鱼店、鲜鱼火锅店正扎堆开卷“活鱼现杀”，从烤鱼到鱼火锅，从水煮鱼到石锅鱼，很多品牌都在喊“活鱼”，谁都不想输在“鲜”字上。
△图片来源：图虫创意
打开大众点评，定位广州，搜“活鱼”，立刻会蹦出一排餐厅。有的主打活鱼现煮自助火锅，推出多款现杀活鱼自助团购套餐；有做石锅鱼的，有做川菜的，还有做农家菜的，都在强化食材新鲜的认知。
一端是家庭餐桌对活鱼的庞大需求，另一端是餐饮门店的巨大消耗。当鲜成为最大卖点，活鱼就不再只是鱼，它还是一张能变现的招牌。
为了保住这块招牌，自然就会有人选择最划算的方式。
04.写在最后
2026年4月，央视播出活鱼滥用麻醉剂的节目不久，北京市市场监管局下发《关于规范活鱼经营行为的提示》，明确活鱼运输、暂养、销售等环节严禁使用丁香酚、甲盐等未经国家批准的麻醉剂，以及工业酒精、地西泮、孔雀石绿等国家明令禁止使用的物质。
监管的网确实在扩大，但从塘口到餐桌，这条链条太长、环节太多，每一个缝隙都可能成为安全隐患的入口。
作为产业链的一环，餐企更不能只当甩手掌柜。选择靠谱、知根知底的供应商，缩短供应链距离就近采购；到店后让鱼静养代谢——丁香酚通常需要较长时间代谢，多养一天，就多一分安心。
除此之外，养殖、运输、销售等各个环节的相关从业人员都要守好自己的那道关。毕竟，食安这件事，谁都不是局外人。
本文由红餐供应链指南原创，题图来自摄图网，作者：杨雯；编辑：景雪
