莫氏鸡煲生意断崖式下滑？老板莫叔称还要开店。
“莫氏鸡煲生意断崖式下滑，莫叔彻底慌了”“分店都快要倒闭了”。
莫氏鸡煲，佛山顺德陈村镇绀现村一家开了6年的农家药膳鸡煲小店，四个多月前，因为老板莫叔一句“别拍太好，生意太忙做不了”，小店意外走红。
视频发酵后，这家原本日均只做10桌的小店，生意火爆，日均可做到200桌；有人驱车2000公里，排队7小时才吃上一份鸡煲；巅峰时期，单日客流突破6000人……而莫叔本人，更是忙到脚不沾地，每天只睡三小时。
△图片来源：红餐网摄
然而，四个月后，热度下滑，门店经营回归日常，网上有声音称，莫氏鸡煲的生意正断崖式下滑，分店或许要倒闭。
真实情况如何？日前，红餐网走进绀现村实地走访，莫叔的回应，再次出乎所有人意料。
01. “一天能卖出100只鸡，店肯定不会倒闭”
7月30日，周四晚上7点左右，红餐网来到莫氏鸡煲的顺德陈村门店。按常理，工作日叠加阴雨天气，餐厅的上座率会受到影响。但红餐网进店后发现，店内大约六十张餐桌几乎都坐着顾客，粗略估算，上座率在九成左右。
△图片来源：红餐网摄于2026年7月30日晚
莫叔介绍，目前店面分为上下两个区域，总共约60张桌。客流高峰期时，室外还要临时摆上十张桌子。不过确实不再需要像高峰期那样排队等位。
对于网上“日销量不足20只，莫氏鸡煲快倒闭了”的说法，莫叔表示，“反正说什么又没对我有什么影响，做好自己就可以了。”
他坦言，人流量下滑的情况的确存在，大约从上个月开始，加上近期天气炎热，吃火锅的人本就减少。不过总店周一到周五一天仍能卖出100只鸡，饭点基本坐满；周末和节假日客流更多，饭点依然要排队。
此前有媒体报道称莫氏鸡煲大良分店生意惨淡，莫叔回应称，分店一天还能卖几千元，“分店也全部联网，他们一天卖多少钱我们都知道。倒闭？肯定不会倒闭的。”
问及未来的规划，莫叔则表示目前的重心是放慢脚步，先把总店经营好。同时，他也透露，深圳罗湖区的直营店正在筹备中。
“现在人手已经很多了，两个女儿、一个儿子，还有弟弟、女婿，那么多人堆在总店是不行的。”莫叔规划，等深圳门店开业后，就交给儿子、女儿去经营管理。
△图片来源：红餐网设于2026年7月30日晚
过去几个月，流量带来了顾客，也放大了门店产品单一的短板。莫叔坦言，如今生意回归正常，有了余力，门店已陆续增加了鸭子、水鱼、牛肉卷、生蚝等十多个品种。不过，食材最终还是他和妻子把关，“年轻人还不行。”莫叔说。
02. “再来一波流量我都不做了，太麻烦、太复杂”
回顾爆火时期的状态，莫叔印象很深。彼时，一万多人涌入绀现村，有顾客凌晨两点从外地开车赶来，在车里等到天亮。他不忍心客人白跑一趟，即使晚上9点半就截止接单，还是加班加点，工作到凌晨两三点。
提起流量带来的是压力还是机会更多，莫叔坦言：“当然是机会多。”以线上渠道为例。莫叔透露，如今光是小红书“带货”，一天就能卖几万元。
莫氏鸡煲小红书店铺显示，店铺目前上线了全家桶药膳农家土鸡套餐、莫氏鸡煲汤料、白切鸡、门店同款竹升面等产品，合计售出4.3万份产品，其中全家桶药膳农家土鸡套餐销量最高，超过8400份。
△图片来源：莫氏鸡煲官方小红书店铺截图
不过莫叔也告诉红餐网，当时压力太大，每天睡不了几个小时，店里忙到鸡都没时间杀。现在店里请了二十来名员工，自己反而轻松了，没有太大压力。“一直排队忙不过来，最好的状态是像现在这样。”
当红餐网追问“如果再来一波流量会如何应对？”莫叔摆摆手：“如果能选择，现在或者明天再来一波流量我都不做了，太麻烦太复杂了，不是想象中那么容易。再来一波流量，我会关店不做，真的怕了。”
问及给其他餐饮老板的建议，他的答案很质朴：“不能给人家建议，自己有自己的想法。”
△图片来源：红餐网设于2026年7月30日晚
最近，莫叔还参加了厨艺竞技综艺《一饭封神2》。他带着自己的药膳鸡煲参赛，但在首轮比赛中即被淘汰。
节目现场，评委新荣记创始人张勇评价莫叔的鸡煲：“原材料好，但坦白说技术含量不高。”张勇还补充，淘汰结果仅适用于赛场竞技规则，并非否定菜品口味：“下次去顺德，依旧会到店里品尝。”
节目播出后，莫氏鸡煲的热度有所回升。“最近总店生意都挺好的，分店我没过去，不是很清楚。”8月4日上午，莫氏鸡煲视频负责人陈经理告诉红餐网。
从日均10桌，到日接待6000人，从活鸡日销量巅峰的400多只回归到日均100只的日常，莫氏鸡煲的故事，是流量时代里一个真实的切片。
它证明了真诚和品质的力量，也展示了流量的流速有多快。如今，喧嚣过后，莫氏鸡煲没有被流量吞噬，也没有像外界说的那般，因为流量退去而倒下。它只是回归到一家普通小店本该有的样子，有一批认可它的熟客，有稳定的出品。
这或许才是莫氏鸡煲故事值得被记录的部分，不是每一个被流量砸中的人都要成为网红，一个只想把鸡煲做好的普通餐饮老板，和他的小店，正在回归他们最舒服的样子。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发作者：周沫；编辑：倩君。
