刚过去的5-7月，餐饮市场正在出现新的变化。
大盘门店数有所回升，门店规模重回增长
2026年1—4月，全国餐饮门店数量整体承压；5月成为转折点，门店数环比增长1.5%，此后继续保持增长。到7月末，门店规模已恢复并超过年初水平，餐饮市场整体呈现出一定的修复迹象。
红餐大数据显示，2026年1—7月，全国餐饮门店规模经历“先降后升”：4月降至统计期低点约749万家，随后连续3个月回升，7月末达到约766万家，较4月的低点回升约2.3%，并超过年初水平。
但大盘门店数微涨，并不意味着所有赛道同步增长，结构性机会正在加速显现。
烧烤、现制饮品成为增长亮点
从2026年5—7月细分赛道门店数的变化来看，小吃快餐、中式正餐和现制饮品门店数位居前三。其中，小吃快餐、现制饮品、烧烤均实现连续增长。
尤其值得关注的是，烧烤门店数由41.9万家增至46.1万家，增长表现突出；现制饮品也由75.5万家增至77.5万家。
烤串加速扩张，面包烘焙门店数下滑
在二级品类中，烤串表现尤为亮眼。2026年5—7月，烤串门店数由21.9万家增至26.2万家，净增4.3万家，涨幅位居二级品类首位。
与此同时，面包烘焙门店数则由31.3万家降至30.9万家，成为同期唯一连续下行的二级品类。
大盘门店数有所回升，赛道却冷热不均。对于餐饮从业者而言，真正值得关注的，或许不是“大盘有没有回暖”，而是哪些细分赛道正在形成新的增长动能。
